Un nou studiu care se bucură de prânz pentru a economisi calorii - Cunoștințe - Stuttgarter Nachrichten
Un nou studiu se bucură de prânz pentru a economisi calorii
Un studiu realizat de Universitatea din Londra sugerează că masa de prânz trebuie savurată - mai ales dacă doriți să economisiți calorii.
Londra - Masa de prânz a fost de fapt delicioasă și sățioasă, dar apoi vine „criza zahărului” severă: dintr-o dată există o pofta irezistibilă de tort, prăjituri sau ciocolată. Nu este neobișnuit ca această necesitate aparent nesatisfăcătoare să ducă chiar la o sărbătoare care conține aproape la fel de multe calorii ca masa de prânz de dinainte. Un studiu al Universității din Londra arată acum un mod plăcut de a lăsa în sfârșit acest exces - pe care aproape toată lumea l-a experimentat deja pentru sine - în spatele tău.
Psihologii Lana Seguias și Katy Tapper le-au servit mai întâi celor 51 de subiecți de testat un prânz din sandwich cu brânză, roșii, struguri, biscuiți și un mic tort. Cu o valoare energetică totală de 825 kilocalorii, aceasta era deja o masă decentă. Jumătate dintre consumatorii de testare au primit o înregistrare audio cu instrucțiuni în timpul mesei, îndreptându-și atenția asupra gustului, aspectului și calității mestecării alimentelor. Celălalt grup și-a luat masa în liniște.
Controlul gustării după-amiezii
Două ore mai târziu, tuturor subiecților testați li s-au servit diferite tipuri de biscuiți, dintre care unii au fost acoperiți cu lapte sau ciocolată neagră. Au fost sfărâmate insidios în bucăți mici. „Am vrut să împiedicăm pe cineva să numere cookie-urile pe care le consumaseră”, explică Tapper. Pentru că asta i-ar oferi control asupra gustării de după-amiază. Totuși, obiectivul ar trebui să fie acela de a se răsfăța cu atâtea dulciuri pe cât i-a plăcut.
S-a dovedit că cei care au acordat atenție calităților lor senzoriale la prânz au fost în mod clar reticenți să mănânce după aceea. Apoi i s-a dat o porție de biscuiți cu o medie de 112 kilocalorii, în timp ce grupul de control a consumat aproape de două ori mai multe, și anume 203 kilocalorii. Prânzul cu toate simțurile ameliorase semnificativ pofta de gustare după-amiaza care a urmat.
De unde vine efectul de suprimare a apetitului?
Rămâne întrebarea cu privire la cauzele acestui efect de suprimare a poftei de mâncare. Imediat după experiment, cercetătorii și-au întrebat subiecții testați în ce măsură și-au amintit încă cantitatea și compoziția prânzului lor. În mod surprinzător, cei care au mâncat în tăcere au arătat valori mai bune decât consumatorii cu atenție senzuală. „Acest lucru contrazice ipoteza comună conform căreia atenția în timp ce mănâncă îmbunătățește memoria”, subliniază Tapper. Ca să nu mai vorbim, cei care și-au amintit mai bine de masa lor nu s-au remarcat prin reticența lor deosebită de a mânca fursecurile.
Mai convingătoare este explicația conform căreia consumatorii care sunt sensibilizați la plăcerea senzuală mănâncă mai puțin, deoarece au învățat că porții mai mari duc la obișnuință și, astfel, la ameliorarea experienței culinare. Nu degeaba filozoful grec Epicur a spus: „Omul înțelept însă nu decide în favoarea masei mai mari atunci când alege mâncarea, ci mai degrabă pentru bunul gust”.