Un tur al Franței cu preparate pe bază de Choux Ghid Resto Paris; Găsiți cele mai bune tabele,
azinat a reprezentat felul de mâncare de bază al țăranilor Ariège, de Tarascon, de Massat, de Siguer sau mai mult, fiecare sat are modul său de a-l pregăti, este în primul rând un hotpot dar nu numai, este atunci varză carne fiarta si mezeluri, confit ...
Acest supă este formata din varză verde mare, morcovi, cartofi, noduri de porc, picioare de rață confitate, cârnați de coajă, rouzole, este un umplute sub formă de clătite cu slănină și șuncă, legate cu ouă și pesmet.
bardatte este o specialitate culinară Breton, și mai precis din regiunea Nantes, care este legat de varza umpluta .
Acest vas tradițional de recoltare târzie a fost adesea consumat rece ca o cutie de mizerie pentru țăranii care lucrează pe câmp.
bardatte își datorează numele lui bard, felia subțire de slănină din jur înainte de ao pune într-o terină.
bardatte este formata din varză, o paupiette de carne tocată de iepure sau iepure, condimentată cu ierburi fine, plasată într-o terină, cufundată în bulion și gătită încet în cuptor.
Varza acră este un fel de mâncare care se consumă în mod tradițional în Franţa, e o specialitatea regională a Alsacei .
Este un fel de mâncare din tăiați varza fin și supus lacto-fermentării în saramură.
Originea cuvântului poate fi urmărită până la varza murată în germană, literalmente „varză acră”, transformată în „varză” și „crustă”.
Prin extensie, termenul desemnează și felul de mâncare al Varza acră gătit cu acompaniamentul său.
Se servește cu cârnați, diverse cărnuri sărate, mezeluri și adesea cartofi. În principiu, nu există ingrediente fixe pentru acest fel de mâncare, dar se respectă o tradiție.
Ingredientele tradiționale sunt trei tipuri de cârnați: Cârnați Frankfort, Cârnați din Strasbourg si Cârnați Montbéliard, și unele bucăți de porc, cum ar fi coada și șunca vindecată .
Încă foarte prezent în gătit de Cumpărător, chouée se găsește în Anjou iar în Maine .
spre deosebire de unt cu varză de poitevine, în unt, chouée vendee, ea se integrează slănină în compoziția sa și chiar, uneori, un os de șuncă. Primăvara, folosim adesea tineri varză nou.
După cum sugerează și numele, chouée este o fel de mâncare cu varză (la jumătatea drumului spre hotpot si ceva supă de varză ), destul de reprezentativ pentru aceasta bucătăria poitevine ( Cumpărător fiind primul Poitou inferior ), modest, robust și gustos.
Odată albit în apă clocotită, varză va fi tăiat în sferturi, rumenit în ulei la baza unei caserole cu inele de morcovi și pene de ceapă. Ca parte a unui chouée numită Vendée, de slănină afumată poate fi adăugat.
Coacerea ulterioară face diferența, „tocând” legumele, eliberându-le aromele.
adăuga sau adăuga este un fel de mâncare din varză și cârnați, este gătit pe partea laterală a Hargnies și din Haybes în Ardenele .
În trecut, adăuga sau d 'Turnir era masa de seară sau a doua zi după nuntă.
Cârnații se gătesc în prealabil, apoi, înlocuiți cu ceapă și ceapă tocate mărunt, varza se adaugă după ce a fost albită, totul se fierbe înainte de a fi gustat cu muștar.
varză face parte din mâncăruri tradiționale din Vendée, varză verde untată poitevine care așa cum sugerează și numele său este o gătit al varză până devine moale ca untul.
varză untată este un fel de mâncare gustoasă, varză verde albit este sotat într-o tigaie cu niște aliate care sporesc gustul acestui fel de mâncare foarte simplu și o cantitate bună de unt, care va conferi catifelare.
umplut Poitevin sau charentais umplute în funcție de locație, este o specialitate culinară servită la rece Sud departamentele din Viena, de Două Sevre, Charente și Charente Maritime, toate din regiune Poitou-Charentes .
umplut Poitevin este o varză umplute cu picior de legume, gătită învelită în frunze mari de varză și consumată de obicei ca aperitiv cu pâine ca carnea rece.
Există atât de multe rețete câte aragazuri, dar elementele constitutive utilizate în general sunt: bietă, salată, spanac, măcriș, varză, făină, ouă, slănină, sare și piper.
lou fassum sau lou facun este o specialitate a orașului Gras facut din varza umpluta cu carnea de porc, orez și mazăre nouă.