Un vortex plin de aromă, vitamine și calorii; Bucătăria bunicului

Strudel cu umplutură de kale din cuptor, gătit, tăiat

aromă

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Dacă continuați, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Mai multe informații, inclusiv modul de control al cookie-urilor, pot fi găsite aici.

Dacă cumpărați o astfel de grămadă de kale ca singur și sunteți unul dintre acei oameni care au scris fără deșeuri pe pesmet, trebuie să veniți cu ceva pentru a evita să ajungeți la „varză și pipi” sau să beți litri de smoothie verde.

Dar nu aș fi eu dacă nu aș putea să mă gândesc la nimic. Dar cu siguranță nu LowCarb. Asa de…

Strudel cu kale, slănină și feta

Mai întâi aluatul de strudel

De ce ar trebui să inventez o rețetă aici, o copiez pe aceasta simplă, pe care am încercat-o deja de mai multe ori, de pe site-ul „gutekueche.at”, mă veți ierta.
Acest aluat este cu siguranță potrivit pentru mâncăruri consistente până la dulci.

Ingrediente:

  • 250 g făină 405 sau 550 făină de grâu
  • 60 ml litri de ulei (ulei de floarea soarelui sau de rapiță, presat la rece)
  • 125 ml apă, călduță
  • 1 vârf de sare de rocă

pregătire

  1. Se amestecă făina, apa, sarea și uleiul. Frământați energic.
    Dacă aluatul este prea curgător cu mai multă făină, adăugați mai multă apă dacă este prea uscat.
  2. Formați o minge de aluat, periați-o cu ulei și așezați-o pe o scândură presărată cu făină. Puneți un vas încălzit, o tigaie sau o cratiță deasupra, acoperiți-l cu prosoape de bucătărie și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
    Iau un vas de lut din Alsacia care era în cuptor la aproximativ 80 ° C.
  3. Acum vine partea mai grea!
    Trageți aluatul cât mai subțire posibil pe o cârpă umedă (nu umedă) (întinsă). La început vă puteți ajuta cu un sucitor.
    Aluatul ar trebui să fie suficient de subțire încât să puteți vedea modelul pânzei prin el.

Acum puteți acoperi acest aluat după cum doriți, după cum sa spus deja, consistent sau dulce.
Și să-l faci singur nu este o necesitate. Filo sau aluat foietaj de pe raftul frigorific, care funcționează și nu este neapărat mai rău. Îmi place doar să o fac singură.

Umplutura

Despre cantități este unul dintre aceste lucruri. Acum sunt mai multe sau mai puține ingrediente care au rămas, nu fac o masă completă individual și sunt din nou prea multe în total.

Apoi, congelatorul trebuie planificat. De aceea nu există un strudel întreg, ci „paste strudel”. Să vedem ce și cum va fi.

Ingrediente:

  • aproximativ 350 g varza curată, albită
  • 2 ceapă mică
  • 100 g cuburi de slănină
  • 200 g șuncă afumată, șuncă gătită sau șuncă ușoară din Pădurea Neagră în felii subțiri
  • restul feta de ieri
  • 500 ml bulion de pasăre (rețeta o puteți găsi aici: SOS - bulion de pui. Întotdeauna fac stoc)
  • 2 linguri de fulgi de ovăz
  • 2 piure de cartofi fierți
  • 100 g frisca
  • muştar
  • 1 lingură de făină
  • Ardei de la moară, nucșoară proaspăt rasă, câteva ierburi
Aluat de strudel cu umplutură de kale, brânză feta, felii de șuncă afumată și fulgi de ovăz

Așa se face ...

  1. Spălați kale, smulgeți frunzele de pe tulpini și tăiați. Blanch în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 3 minute. Se pune în apă cu gheață cu o lingură cu fante.
    Se rotește uscat.
  2. Tăiați ceapa decojită în cuburi. Se rumeneste cu slanina in 1 lingura de unt. Deglazați cu 150 ml de stoc de păsări. Se amestecă fulgi de ovăz, piure de cartofi și varză. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară. Se pune într-un castron și se lasă să se răcească.
  3. Acoperiți aluatul de strudel întins foarte subțire cu untul rămas și tăiați-l în benzi de aproximativ 10 cm lățime. Lungimea trebuie să fie de aproximativ 30 cm.
  4. Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  5. Puneți o lingură bună de amestec pe treimea inferioară.
    Îndoiți-l pe lateral și rulați-l cu ajutorul cârpei. Periați cu unt din nou și din nou.
  6. Transferați rola, clapa în jos, pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se periază cu restul de unt și se coace aproximativ 35 de minute la 180 ° C până se rumenesc.

Acum a mai rămas ceva pentru sosul de muștar și smântână

  • Topiți o lingură de unt și amestecați două linguri de făină într-un roux ușor.
  • Se amestecă restul de 550 ml de stoc cald de pui cu telul, se aduce la fierbere în timp ce se amestecă și se lasă să clocotească 5 minute bune.
  • acum amestecați 100 ml smântână și 2 linguri de muștar. Se aduce din nou la fierbere și se amestecă întotdeauna bine.
  • condimentati cu sare, piper si nucsoara.

Tăiați strudelul și aranjați una sau două felii mari de persoană pe o farfurie caldă cu sos de muștar și smântână.

Savura!

PS
Mai trebuie să lucrez la distribuirea umpluturii pe aluatul de strudel - mi-e rușine! Dar doar puțin, gustul a fost delicios!