Unde este rentabilitatea unui miel
Auto | Postat pe 01.12.2017 la 00:00
Care este prețul mieilor? Aceasta este o întrebare pe care o auzim frecvent și la care nu este ușor de răspuns. Desigur, prețul unui miel este determinat de greutatea acestuia, pentru a fi înmulțit cu prețul pe kg. Cu toate acestea, mulți factori influențează acest preț. Dar ce sunt ?
Din contactele pe care le avem cu crescătorii de oi, știm că vânzarea nu se face întotdeauna cu kilogramele, ci mai degrabă cu bucata. Aceasta nu este cea mai favorabilă situație. Dar există, de asemenea, diferiți factori care determină formarea prețului, fie pe kg, fie pe bucată.
Formarea prețului
Este o generalitate: observăm că prețul pe kg fluctuează din cauza situației pieței, dar și în cursul anului și în cele din urmă de calitatea carcasei, mai exact de conformația (dezvoltarea musculară) și de starea de îngrășare.
Să începem cu situația pieței. Belgia are un deficit de carne de oaie. Pentru fiecare cinci miei consumați, patru sunt importați. Dar, din moment ce țara noastră se află la răscruce de drumuri comerciale, atât pentru animale vii, cât și pentru carcase, prețul mieilor pentru sacrificare este determinat de prețurile din străinătate. Prețurile înregistrate în Olanda, Marea Britanie și Irlanda determină prețurile la noi. Prețurile mielului din regiunea noastră au scăzut recent din cauza Brexitului, deoarece lira sterlină a pierdut valoare față de euro.
Sectorul comercial
Belgia este o țară mică în domeniul producției de ouă. În plus, aprovizionarea este atât dispersată, cât și limitată. Nu facilitează comerțul. Se petrece mult timp pentru a găsi numărul potrivit de miei, care vine în detrimentul prețului pe kg. Comerciantul poate vinde, de asemenea, acești miei unui angrosist și ambii vor dori să fie plătiți pentru această activitate. Acești pași pun presiune pe prețurile obținute de crescător. Prin urmare, este util, la noi, să avem canale comerciale cât mai scurte posibil.
Prețul se schimbă de-a lungul anului. Producem două tipuri de miei și anume miei de Paști și miei de pășune. Mieii de Paști se vând tineri la o greutate de 30-33 kg, de la începutul lunii martie până la începutul lunii iunie, între Paști și Rusalii. Nivelul prețului este apoi între 2,8 și 3,2 euro/kg. În restul anului, vindem miei care pasc. Ele cântăresc, de preferință 40-42 kg pentru mieii de oaie, 44-46 kg pentru miei. Prețul variază în medie între 1,9 și 2,4 euro/kg.
Stare de conformare și îngrășare
În Europa, sistemul SEUROP a fost introdus pentru a judeca conformarea și îngrășarea carcaselor. Această rețea este utilizată atât pentru a judeca mieii vii, cât și pentru cei sacrificați.
Pentru conformație, S corespunde unui animal hipermusculat, care este cazul anumitor Texels, în timp ce P denotă un animal plat, de tipul ovinelor de lapte. În ceea ce privește starea de îngrășare, în Belgia apreciem mai ales nivelul 2. Francezii, de exemplu, doresc un miel puțin mai gras, este preferat nivelul 3. Evident, o carcasă prea grasă produce multe pierderi în timpul tăierii.
O grilă pentru a determina prețul
Care este relația acum între conformație, starea de îngrășare și formarea prețului? Organizația non-profit Vlaamse Schapenhouderij (creșterea ovinelor flamande) organizează de mulți ani vânzarea mieilor la locurile de adunare, cuplând vânzarea la o formare a prețurilor bazată pe grila SEUROP.
Pe baza acestor experiențe și în schimbul comerțului cu oi, am reușit să dezvoltăm o listă de prețuri care să reflecte relația dintre calitatea cărnii și adipozitatea. Grila de referință este descrisă în tabelul 3. Prețul clasei R2 este indicatorul de referință. Tabelul prezintă diferențele de preț în mii de euro pe kg, în comparație cu prețul de referință, în funcție de o anumită conformație a mielului și de nivelul de îngrășare.