Unde se găsesc acizii grași trans

Cel mai recent inamic al nutriționiștilor și al pasionaților de slăbire: acizii grași „trans”. Utilizate pentru a îmbunătăți textura și durata de valabilitate a produselor, se spune că sunt cele mai dăunătoare lipide pentru sănătatea arterelor noastre și se crede că sunt implicate în anumite tipuri de cancer.

grași

De Sandrine Blanchard

Postat pe 29 aprilie 2008, 16:50 - Actualizat pe 27 ianuarie 2011, 17:04

Timp de citire 1 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Se ascund în principal în produse de patiserie, fursecuri, pizza, batoane de ciocolată, mese gata, sandvișuri, cereale, margarine. Acizii grași trans sunt utilizați pentru a îmbunătăți textura și durata de valabilitate a produselor.

Deoarece provoacă o creștere a colesterolului „rău”, consumul excesiv de acizi grași trans contribuie la o creștere a bolilor cardiovasculare. În ultimul său raport pe această temă, în 2005, Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (Afssa) a sugerat, de asemenea, o legătură cu apariția cancerului de sân. „S-ar părea că, începând cu 1998 (data la care au fost prelevate probele de sânge), producătorii din industria alimentară au depus eforturi”, explică Irène Margaritis, șefa unității de evaluare a riscului nutrițional și nutrițional la Afssa. În așteptarea unor noi date privind conținutul de acizi grași trans pe măsură ce lucrăm la forța analizelor lor. "