Unt de arahide - Definiție și rețete de; Unt de arahide; Supertoineta
Untul de arahide mai cunoscut sub denumirea de „unt de arahide” este un produs făcut din arahide.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre untul de arahide?
Unt de arahide mai frecvent cunoscut sub numele de „Unt de arahide"este un produs făcut din arahide. Foarte popular în America, este de asemenea utilizat pe scară largă în cultura culinară africană.
I se mai dă și numele de „unt de arahide " în America de Nord "unt de arahide " (sau arahide) colocvial în Canada francofonă "pindakaas " (brânză de arahide) în Olanda.
Un aliment de bază în Statele Unite și Canada, untul de arahide este estimat a fi consumat de 89% din gospodăriile americane și canadiene. Aproximativ o treime din cultura de arahide din țară se crede că este folosită la fabricarea untului de arahide.
Prelucrarea arahidei în unt de arahide
Fabricarea untului de arahide include decojirea (coaja este îndepărtată), prăjirea uscată, albirea (pelicula roșie este îndepărtată) a semințelor și măcinarea fină. Dacă prăjirea și albirea nu sunt esențiale, îndepărtarea filmului roșu ocru din arahide înainte de zdrobire este esențială.
În general, sunt încorporate ingrediente precum sarea, grăsimile hidrogenate, dextroza, glicerina și lecitina sau anti-oxidantul, pentru a îmbunătăți aroma, pentru a evita separarea uleiului și pentru a controla râncețea.
Bombardare
Acesta este primul pas. Se face manual sau cu un cojoc.
Prăjire
Semințele sunt prăjite uscate. Temperatura variază între 160 ° C și 200 ° C pentru o ședere în cuptor de 40 până la 60 de minute.
Spălare
Măcinare
Alunele sunt mai întâi măcinate grosier într-o mașină de tocat metal, apoi sunt trecute printr-o laminor. Finețea măcinării va influența cantitatea de ulei care riscă să fie extrasă din pastă. Măcinarea prea fină va crește separarea de ulei și pastă, măcinarea prea grosieră va scădea omogenitatea produsului final. Dimensiunile particulelor zdrobite trebuie să fie în principal în jur de 40 microni.