Unt de dovlecei sau dovlecei de pere
Dovleacul de unt sau dovleacul de pere (dovleac englezesc Butternut, francez Potiron, italian Zucca, portughez Calabaza) este unul dintre dovleceii de mosc. Pulpa sa este moale ca untul și dulce și, prin urmare, foarte versatilă, pentru prăjire, coacere, gătit, tocană sau ca garnitură, pentru piure de dovleac sau pentru supe și tocănițe. Deosebit de interesant: de asemenea crud ras în salate de ex. combinația de dovleac ras și salată de morcovi.
Acești dovleci au o înălțime de aproximativ 20 cm, sunt portocaliu crem deschis și seamănă cu o pere. Au multă pulpă și doar câteva semințe, deci foarte productive. O caracteristică foarte specială a dovleacului de unt este pielea subțire. Cochilia este ușor de mâncat după ce ați gătit sau prăjit și vă puteți salva pur și simplu peelingul enervant.
Dovleacul este foarte sănătos: 100 de grame de pulpă are doar 27 de calorii. Oferă numeroși nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, vitamina A, magneziu, calciu și potasiu.
Origine: Portugalia, HKL II
Extensia Quinta
Depozitare: uscat și aerisit, foarte bun și de lungă durată.
Rețetă pentru salată de toamnă cu dovlecei de unt:
4 porturi. Diverse salate de frunze 1 pere 1 linguriță zahăr trestie (nr. Articol 6451) 150 g dovlecei unt 1 lingură unt, buzdugan 10 nuci 300 g brânză albastră 3 linguri suc de lămâie (nr. Articol 009) 7 linguri ulei din semințe de struguri 1 lingură ulei de cedru nucă sare de mare (nr. și piper negru măcinat (nr. art. 6677) zahăr din trestie
Spălați salata. Curățați și împărțiți pera, îndepărtați miezul și tăiați-l în diagonală în diamante. Caramelizați zahărul într-o tigaie și aruncați pe scurt pere în ea. Tăiați dovleacul cu pielea în bucăți sau pene. Prăjește-le sau gătește-le într-o tigaie cu unt. Se condimentează cu sare, nucșoară și piper.
Tocam grosolan nucile si le prajim intr-o tigaie fara ulei.
Într-un castron, bateți lămâia și condimentele împreună cu un tel. Se amestecă încet ambele tipuri de ulei.
Aranjați salata pe o farfurie și marinați-o cu sosul. Tocăm brânza și întindem deasupra cu pere, dovleac și nuci.
Rețete sugerate pentru cină:
Ingrediente pentru o persoană:
250 g dovleac, 2 linguri ceapă, 10 g ghimbir proaspăt, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 lingură ulei de măsline, ½ l bulion de legume, 100 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 lingură semințe de dovleac, piper proaspăt măcinat, sare, ierburi tocate de sezon.
Pregătire:
• Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine aurie, adăugați usturoiul și prăjiți-l scurt.
• Adăugați bulionul de legume, condimentați cu sare și piper și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
• Purificați totul cu blenderul manual, condimentați după gust.
• Se toarnă supa în farfurii adânci și se decorează cu semințe de dovleac prăjite.
Valori nutritive pentru 100 g dovlecei de unt
Valoare calorică 159 kJ/38 Kcal
Calorii 38 kcal
Proteine 1,1 g
Carbohidrați 8,3 g
Grăsime 0,1 g
Vitamine
Vitamina C 21 mg
Vitamina E 1,44 mg
Minerale
Fier 0,7 mg
Zinc 0,2 mg