Unt Moor - Biologie
Unt de maur este denumirea de substanțe ceroase găsite în turbării. Majoritatea descoperirilor își au originea în grăsimea din lapte, celelalte sunt grăsimi de sacrificare, cum ar fi untura. Cele mai comune și mai mari descoperiri ale maselor au fost făcute în Irlanda și Scoția. Un număr mai mic, cantități exclusiv mici, provin din Norvegia, Olanda, Schleswig-Holstein, Frisia de Est și Pomerania.
Insulele Britanice
Descoperirile de unt de turbă din Irlanda și Scoția au fost documentate încă din secolul al XVII-lea. Au fost realizate în butași de turbă, mai ales în secolul al XIX-lea, când turbă a fost extrasă din ce în ce mai mult. Tăietorii de turbă au avut un venit suplimentar prin vânzarea untului de turbă, care a fost folosit ca lubrifiant pentru mașini sau ca remediu pentru aplicații externe.
Până în prezent, au fost documentate aproximativ 270 de descoperiri de unt de turbă. Dimensiunile descoperirilor individuale încep cu cantități mici de 100 până la 150 g, dar ajung adesea la mai mult de 20 kg într-un caz, chiar și la 50 kg. [1] Untul a fost înfășurat în frunze de plante, piei de animale sau cârpe, de asemenea, în vezici de porc, adesea în coșuri de răchită sau vase de lemn. Descoperirile de unt sunt expuse în Muzeul Național al Irlandei din Dublin și Muzeul Național al Scoției din Edinburgh. Cele mai vechi descoperiri scoțiene au fost datate în secolele II și III folosind datarea cu radiocarbon. Cea mai veche descoperire irlandeză studiată este din Gilltown, județul Kildare. Butoiul de stejar umplut, cântărind în jur de 35 kg, datează din mileniul I î.Hr. Chr. [2] Un grup de cercetare de la Universitatea din Bristol a examinat compoziția acizilor grași din untul de moor scoțian în anii '90. Din nouă eșantioane examinate, șase au fost făcute pe bază de grăsime din lapte, celelalte din grăsimi de sacrificare. [3]
importanţă
De ce untul a fost îngropat în mlaștină nu a fost clarificat în mod concludent. Cea mai probabilă variantă este că excesul de unt s-a păstrat vara în absența aerului. Posibil a fost și un fel de îmbunătățire a aromei. [4] În secolul al XVII-lea, William Petty a menționat că irlandezii mâncau „unt puternic”, un unt rânced care fusese coapt de depozitare în mlaștină. [5] Contemporanul său, poetul Samuel Butler, a mai raportat că în Irlanda untul a fost îngropat în mlaștină timp de șapte ani. [3] În Irlanda, majoritatea cred că obiceiul avea un sens religios. Deoarece untul a fost găsit în Irlanda în recipiente din lemn, scoarță, piele și pânză și răchită, această teorie este orientată spre. [6]
Continent european
Până în prezent, în stâncile din Europa continentală s-au găsit doar cantități mici de unt. Acestea sunt probabil bunuri de sacrificiu sau grave. Controversatul arheolog Alfred Dieck a menționat untul ca un adaos la un corp de mlaștină găsit în 1879 în Günzer See lângă Stralsund [7] și un corp de mlaștină găsit pe insula Fehmarn în 1861. [8] Cu toate acestea, aceste două descoperiri nu pot fi confirmate din cauza surselor care nu pot fi verificate. [9]