Unt vs.
Fat Battle
Untul și margarina sunt la fel de populare în Germania. Unii apreciază untul pentru gustul său, alții preferă să folosească margarină vegetală din cauza nivelului de colesterol sau a stilului lor de viață vegan. Dar ce zici de grăsimea de palmier pe care o conține adesea? Lăsăm untul comercial și margarina din supermarket să concureze unul cu celălalt.
Diferențele dintre unt și margarină
Untul este un aliment mult mai vechi care a existat cel puțin din cele mai vechi timpuri. Tot ce este necesar pentru a face unt este smântână, Deci partea grasă care se separă de laptele de vacă. Această cremă a fost coaptă timp de câteva zile și este acum amestecată cu culturi de acid lactic pentru a-i conferi gustul acru caracteristic. Dacă smântâna este bătută, se creează untul și subprodusul de lapte - similar cu bătutul de friscă prea mult timp la coacerea unei prăjituri. În cazul untului de smântână, untului de smântână dulce, untului ușor acru și untului sărat, este, prin urmare, un aliment foarte puțin procesat. Cu toate acestea, soiurile cu conținut redus de grăsimi pot conține coloranți și alți conservanți, precum și gelatină.
De ce margarina nu poate fi numită unt de tofu
Margarina, pe de altă parte, există doar din 1869, când a fost inventată în Franța pentru mâncare ieftină pentru soldați. Spre deosebire de astăzi, margarina nu a fost comercializată ca o alternativă sănătoasă la unt, ci în primul rând ca o produs de înlocuire ieftin. În timp ce margarina originală consta din seu de vită, lapte degresat și mamă de vacă, produsele moderne constau în principal din soia, floarea-soarelui, palmier, nucă de cocos sau ulei de porumb. În funcție de tip, grăsimile sunt amestecate cu apă, lapte, zer acru, culturi de iaurt, acid citric, coloranți și vitamine. Deci margarina nu este întotdeauna vegană, tot atâtea produse conțin componente din lapte.
Unt și margarină în comparație directă
Din punct de vedere vizual, cele două tartine difera cu greu unele de altele și unele tipuri de margarină se apropie uimitor de unt în ceea ce privește gustul. Pentru comparația noastră, avem două produse comune cu etichetă privată care concurează între ele: da! Unt de marcă ușor acidificat * și da! Margarina de floarea soarelui *.
În ceea ce privește prețul, margarina are avantajul, deoarece grăsimile vegetale sunt mai ieftine decât laptele de vacă. Margarina câștigă, de asemenea, în comparația cu CO2 și conținutul de acizi grași saturați dăunători. Cu toate acestea, devine clar dintr-o privire: Untul este un produs mult mai puțin procesat, care în cazul variantei pline de grăsime nu necesită aditivi.
Margarina scade nivelul colesterolului?
În anii 1990, margarina a fost comercializată în primul rând ca produs pentru persoanele conștiente de sănătate și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol. Soiului „Becel pro-activ” i sa permis chiar să facă publicitate ca primul produs care a scăzut nivelul colesterolului, întrucât aici s-au adăugat fitosteroli, substanțe vegetale secundare. Între timp, însă, este foarte controversat în rândul nutriționiștilor dacă produsele de origine animală, cum ar fi untul și ouăle, au într-adevăr un efect negativ asupra nivelului de colesterol. Autoritățile sanitare din SUA au ale lor în 2015 Avertisment împotriva untului în legătură cu ridicarea nivelului ridicat de colesterol. Dacă trebuie să vă urmăriți nivelul de colesterol, cu siguranță ar trebui să mâncați multe fructe și legume proaspete, dar, din câte știm astăzi, untul nu mai este un tabu.
Ulei de palmier vs. Creșterea animalelor: ceea ce este mai durabil?
Chiar dacă untul este un aliment „mai natural”, producția acestuia provoacă semnificativ mai mult CO2 decât margarina datorită creșterii animalelor. Nu e de mirare, pentru că sunt necesari peste 20 de litri de lapte pentru un kilogram de unt! În plus, există o fabrică industrială agricolă, care este un argument pentru ca tot mai mulți oameni să treacă la alternative pe bază de plante, cum ar fi margarina. Cu toate acestea, margarina vegană poate fi și dăunătoare mediului: Multe produse conțin ulei de palmier, pentru care hectare de pădure tropicală sunt defrișate în multe cazuri. Din fericire, există și soiuri pentru care nici vacile, nici pădurea tropicală nu trebuie să sufere.
Această cremă de ciocolată și alune fără ulei de palmier rivalizează cu Nutella
Unt și margarină sănătoși: recomandările noastre
Găsirea untului sănătos nu este prea complicat. Ar trebui să cheltuiți mai mulți bani pe un produs durabil și sănătos decât în reducere, deoarece untul din pășunatul durabil din punct de vedere ecologic conține mai mulți acizi grași omega-3 și este mai ecologic decât produsele industriale. Untul organic alpin Berchtesgadener Land * a primit calificativul de test „bun” de la Stiftung Warentest și este încă relativ ieftin cu aproximativ 2,60 euro prin Amazon Fresh.
Cu margarina, ar trebui să căutați produse fără ulei de palmier și o compoziție bună de grăsimi. Margarina vegană Sojola *, care conține o mulțime de acizi grași omega-3 și, de asemenea, poate avea un gust excelent ca alternativă de unt pe bază de plante, a fost, de asemenea, premiată „bine” de Stiftung Warentest. În loc de ulei de palmier, această margarină conține ulei de soia, rapiță și nucă de cocos și costă doar 1,75 euro la Rewe. Din aceste simptome de deficiență puteți spune dacă ar trebui să consumați mai mulți acizi grași omega-3.
Este dificil să dai un răspuns clar dacă untul sau margarina sunt mai sănătoase. Comparativ cu margarina ieftină cu ulei de palmier, untul cu pășune este cu siguranță o alegere mai bună. Cu toate acestea, dacă nu puteți tolera produsele lactate sau urmați o dietă vegană, veți găsi și alternative inofensive pentru sănătate. Atâta timp cât nu consumați grăsimi răspândite cu lingurițe, puteți merge și după gustul dvs. personal datorită consumului normal mic.