Urechi de vițel și porc Bucătărie; Cumpărare

Doar urechi de vițel sau de porc sunt gătite acum. Sunt delicioase conform multor rețete regionale.

Un fel de mâncare popular, urechile de porc la grătar, supranumite felul de mâncare „canaille”, au fost apreciate de regi, prinți și generalul De Gaulle. Iată aventura care i s-a întâmplat lui Charles Quint reținută pentru cină de un lord. La sfârșitul mesei, el a felicitat amfitrionul pentru felurile de mâncare pe care le gustase. Acesta din urmă a dezvăluit că toate animalele servite la masă erau încă în viață, l-a atras pe Carol al V-lea lângă fereastră și apoi a văzut o turmă de porci fără urechi sau cozi. Anexele lor fuseseră transformate în pește, păsări de curte și vânat.

---