Urzica EAT SMARTER
Din cauza buruienilor! În natură, urzica este cunoscută de mulți inițiați drept „regina plantelor medicinale”. Dar planta merită cu siguranță descoperită și din punct de vedere culinar.
Ce ar trebui să știți despre urzică
Este adevărat că urzicile cresc și cresc abundent chiar și acolo unde nu le vrei neapărat. Cu toate acestea, merită mai bine decât să aterizeze pe gunoi - și își poartă cu adevărat în mod greșit reputația de buruiană ne iubită. Urzicile foarte tinere, în special, nu numai că sunt pline de ingrediente sănătoase, dar au și multe de oferit în termeni culinari. Din ce în ce mai mulți oameni și cunoscători atenți la sănătate descoperă încet acest lucru - așa că nu este de mirare că acum puteți cumpăra chiar și semințe de urzică pentru a semăna în grădină!
Deci, urzica are multe „talente”. Este una dintre ierburile medicinale utilizate din timpuri imemoriale, servește drept garnitură vegetariană în meniu și fibrele sale utilizate pentru a furniza materialul pentru textile. Gunoiul de grajd lichid din urzici este, de asemenea, ideal ca îngrășământ în legumicultură.
Plantele perene, care cresc până la 1,50 metri înălțime, sunt, de asemenea, nepopulare cu multe datorită proprietății lor speciale: numeroasele fire de păr de pe tulpini și frunze provoacă o senzație de arsură neplăcută atunci când sunt atinse (de unde și numele). Dar acest efect nedorit poate fi ușor evitat dacă purtați mănuși la recoltare. De îndată ce urzicile tinere sunt gătite, totuși firele de păr pierd această caracteristică tipică.
Sezon: Urzicile tinere sunt cel mai bine culese din martie până în mai. Apoi, plantele încep să înflorească și nu mai conțin la fel de multe ingrediente active și substanțe aromatice. Cel mai bun moment pentru recoltarea rădăcinilor de urzică, care sunt și ele bogate în substanțe active, este toamna.
Origine: Urzica este originară din toată Europa de mii de ani.
Gust: Urzicile tinere au un gust proaspăt pe bază de plante. Urzicile mai vechi conțin mult acid tanic și au un gust mai puțin plăcut.
Cât de sănătos este de fapt urzica?
Nu degeaba urzica poartă titlul „Regina de plante medicinale” - lista domeniilor sale de sănătate este lungă: în popor și naturopatie, urzicile sunt folosite de mii de ani, de ex. pentru purificarea sângelui, împotriva anemiei, pentru tulburări digestive și boli ale rinichilor și ale tractului urinar. Alte domenii dovedite de aplicare pentru urzică sunt stomacul, vezica biliară, ficatul și pancreasul; de asemenea, boli precum guta și reumatismul, precum și inflamația cavității bucale. Deoarece urzicile conțin substanțe care constrâng vasele de sânge, acestea sunt considerate un remediu eficient pentru hemoroizi și sângerări de tot felul.
Pe lângă flavonoidele care protejează celulele, principalele ingrediente ale urzicilor sunt taninurile, acizii organici benefici, cantități mari de clorofilă și vitaminele A și C. Urzica este, de asemenea, deosebit de bogată în silice, care asigură unghii frumoase și păr sănătos. Există, de asemenea, o mulțime de minerale în urzici, mai presus de toate fierul, care este atât de important pentru formarea sângelui: frunzele de urzică conțin în jur de 4 mg, la fel ca spanacul.
Urzică - bine de știut:
Urzicile sunt considerate pe bună dreptate a fi foarte bogate în nitrați: 100 de grame conțin aproximativ 145 miligrame de nitrați. Oficiul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă să nu consumați mai mult de 3,7 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Pentru un adult care cântărește 60 de kilograme, ar fi 222 miligrame de azotat pe zi (1). Cu toate acestea, o ceașcă de ceai de urzică sau o mână de frunze de urzică în salată nu face neapărat nici un rău, deoarece acestea sunt cantități mici de urzică. Cu toate acestea, ar trebui să o evitați atunci când hrăniți copiii mici.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru urzici
Achiziționare: Din păcate, urzicile nu sunt disponibile pentru cumpărare, așa că colectarea lor este la ordinea zilei. Deoarece planta crește literalmente aproape peste tot ca buruienile, te poți îngriji cu ușurință cu ea primăvara. Important la colectare: Purtați mănuși și alegeți numai lăstarii tineri foarte blândi, de culoare verde deschis.
Depozitare: Urzica se usucă repede după ce a fost culesă. Pregătiți frunzele cât mai repede posibil. De asemenea, puteți usca bine urzicile pentru a face ceai din ele mai târziu: pur și simplu lăsați-le să se usuce încet într-un loc umbros și aerisit și apoi puneți-le în recipiente bine închise.
Pregătire: Când pregătiți urzici, este, de asemenea, important să purtați mănuși, astfel încât să nu existe durere și gâfâi! Clătiți urzicile sub apă curentă, apoi smulgeți frunzele și scuturați-le uscate. În funcție de mărime și rețetă, puteți lăsa frunzele urzicii întregi, tăiate în fâșii fine sau tăiați. Dacă doriți să vă condimentați salata cu urzici, ar trebui să opăreați scurt frunzele cu apă clocotită și apoi să le lăsați să se scurgă bine.
Recomandare EAT SMARTER pentru urzici:
Tulpinile și rădăcinile urzicii sunt prea bune pentru a le arunca! Sunt pline de substanțe curative eficiente și sunt foarte potrivite pentru uscare.
Sfaturi de pregătire pentru urzică:
Gustul pe bază de plante, ușor tartru, picant, al urzicilor își face apariția atunci când îl combinați cu alte legume - poate deveni ușor prea dominant pe cont propriu. Urzica proaspătă, tânără, are un gust foarte gustos, de exemplu, cu rați și cartofi dulci într-o gratinare vegetariană sau cu morcovi și file de pui ca umplutură pentru împachetări suculente.
Frunzele uscate de urzică fac un ceai cu efect de deshidratare delicat, care poate stimula și arderea grăsimilor.
Rețete cu urzică:
Desigur, puteți găsi și rețete cu urzică aici la EAT SMARTER!