Ușor de economisit grăsime atunci când gătești - așa funcționează
Îl puteți folosi pentru a pregăti preparatele preferate cu un conținut scăzut de grăsimi și încă gustoase.
- Fierbere fără grăsime
Carnea sau legumele fibroase sunt fierte încet într-un lichid cu fierbere scăzută într-o caserolă închisă, de preferință în cuptor și fraged ca untul. Nu este nevoie să adăugați ulei sau unt în lichidul tocană, deoarece gustul este asigurat de un stoc bun, bulion, vin sau ierburi proaspete. Lichidul fierte trebuie înlocuit din nou și din nou.
Fierbere cu grăsime
Mai întâi carnea este tăiată în bucăți mici și apoi - pentru a închide porii - se rumeneste scurt în grăsime fierbinte. Abia atunci se adaugă lichidul și celelalte ingrediente. Tocanele de multe ori au cel mai bun gust când au o zi. Dacă puneți vasul în frigider peste noapte, grăsimea se va ridica la suprafață și se va lăsa, astfel încât să o puteți degaja ușor a doua zi.
Prajiti in tigaie
De asemenea, puteți găti cu conținut scăzut de grăsimi în tigaie. Obțineți o tavă antiaderentă de bună calitate și folosiți grăsimea cu ușurință. Se poate aplica foarte subțire cu o pensulă sau hârtie de bucătărie. Înlocuirea untului sau a uleiului cu un bulion bun, suc de soia sau lămâie vă poate economisi multe calorii atunci când aruncați și prăjiți. Aceste două metode de gătit sunt potrivite în special pentru prăjirea rapidă a legumelor și a cărnii tocate. Pentru a nu arde nimic, bucățile trebuie rotite sau amestecate constant în tigaie.
la grătar
Pentru grătarul cu conținut scăzut de grăsimi, aveți nevoie de o grilă din care să se scurgă grăsimea într-o tavă pentru grătar. Cu excepția alimentelor sensibile, cum ar fi peștele foarte fraged, obiectele la grătar nu trebuie așezate pe folie de aluminiu, deoarece atunci grăsimea se va colecta sub alimentele la grătar.
Carnea fragedă, păsările de curte, șunca și legumele suculente precum dovlecelul sau ardeiul sunt deosebit de ușor de prăjit la cuptor. Vinetele, care altfel devin îmbibate în grăsimi, pot fi, de asemenea, preparate aproape fără grăsimi în acest fel. Căldură mare este folosită la grătar. Mâncarea poate fi marinată în prealabil pentru a o face mai aromată și mai fragedă.
În tava pentru grătar, mâncarea este așezată direct pe grătar. Șanțurile asigură faptul că alimentele nu plutesc în grăsime. Dacă alimentele nu sunt marinate, ungeți ușor grătarul în prealabil.
Puteți grăti pește, păsări de curte, carne și legume pe grătarul cu cărbune.
Gătit la cuptor cu microunde
Marele avantaj al cuptorului cu microunde este că mâncarea se gătește foarte repede. În plus, multe feluri de mâncare pot fi preparate cu puțină grăsime sau deloc. Cuptorul cu microunde este potrivit în special pentru prepararea peștelui și legumelor fine.
Gătit în folie
Cu această metodă, porțiunile sunt împachetate individual. Peștele, fructele de mare, păsările de curte, fructele și legumele sunt, în loc să adauge grăsime, de ex. condimentat cu ierburi și condimente, o picătură de vin sau suc de lămâie. Pentru fiecare porție aveți nevoie de aproximativ 2 linguri de lichid în care mâncarea este apoi aburită.
Bracona
Acesta nu este doar un mod extrem de blând și sănătos de a găti ouăle. Dacă condimentezi lichidul de gătit cu ierburi, condimente și o picătură de suc de lămâie, oțet sau vin, poți prepara feluri de mâncare complete, fără grăsimi, în acest fel. La braconaj, mâncarea este gătită sub punctul de fierbere, adică între 80 și 95 de grade Celsius. Lichidul nu trebuie să fiarbă, altfel carnea, de exemplu, va fi dură și își va pierde gustul. Aduceți lichidul la fierbere. Apoi reduceți focul și abia apoi așezați alimentele în el.
Prajiti la cuptor
În funcție de conținutul de grăsime al alimentelor individuale, anumite feluri de mâncare pot fi, de asemenea, prăjite în cuptor fără a adăuga grăsimi, cum ar fi păsări de curte întregi sau pulpe de carne. Ar trebui să utilizați un prăjitor cu o inserție de grătar, astfel încât grăsimea să se poată scurge.
Alimentele aburite în aburul fierbinte în creștere își păstrează culoarea, aroma și structura deosebit de bine și sunt bogate în vitamine și minerale. Aburirea nu durează mult mai mult decât gătitul și este excelentă pentru pește, fructe de mare, păsări de curte, cartofi și legume. Utilizați o cratiță normală cu o inserție de sită sau coș de bambus, oala sub presiune încercată și testată sau aburi speciale. Capacul trebuie să fie bine închis în orice caz, astfel încât să nu scape abur