Usturoi cu ierburi în oțet fierbinte de miere - un coș plin de fericire
Usturoi, salut de toamnă pentru bucătărie
Așa că acum a sosit timpul, ascensorul este chiar după colț. Și ai impresia că trebuie să pui ceva pentru iarnă sau cel puțin să păstrezi un pic de prospețime a pieței. Aleg câteva vase de usturoi crud murat cu ierburi în fiecare toamnă. Ingredientele sunt disponibile acum pe piață și dacă mai poți aștepta câteva săptămâni - și cunoscătorii pacienților câteva luni - primești un ingredient picant, crocant și foarte aromat, care poate fi savurat și ca gustare cu castraveți murați sau uscați Roșiile tăie o siluetă fină cu pâine proaspătă. Desigur, usturoiul este, de asemenea, sănătos.
Folosiți numai usturoi proaspăt și suculent
Usturoiul este acum atât de uscat încât poate fi curățat mai bine, dar cuișoarele sunt încă crocante și suculente - așa că este corect. Vă recomandăm să verificați piața dacă degetele de la picioare au consistența potrivită și sunt, de asemenea, complet albe. Dacă degetele de la picioare prezintă vârfuri verzi, este de obicei usturoiul de la ultima recoltă și tinde să devină amar. După ce ați găsit usturoi de bună calitate, luați o mulțime și cumpărați o duzină de becuri.
Orice altceva de care aveți nevoie pentru rețetă este disponibil și pe piață: ierburi proaspete. Vă sugerez rozmarin, cimbru, lavandă (utilizați cu cumpărare), sărat și salvie. Dar lovage sau frunzele de dafin sunt, de asemenea, foarte potrivite. Cel mai bine este să faceți un amestec personal de plante care vă plac în mod deosebit. Ai nevoie și de un oțet bun (oțet de mere sau de vin) și de o miere aromată. Acum puteți obține miere de heather sau de hrișcă, de exemplu, care are un gust deosebit de delicios și intens. Tot ce aveți nevoie sunt borcane mici cu șurub, pe care ar trebui să le clătiți cu apă fierbinte sau să le sterilizați.
pune degetele de la picioare în pahare curate
Rețeta reală este foarte simplă: ierburile sunt bine spălate și tamponate, apoi legate în ciorchini mici și așezate pe fundul borcanelor (puneți cât mai multe ierburi în fiecare în care fundul este acoperit, aceasta este o regulă grosieră). Apoi usturoiul este decojit și cățelele crude sunt stratificate în borcane, cuișoarele mari sunt împărțite sau sferturate. Nu completați prea sus, dar lăsați 2 -3 cm liberi până la margine. Dacă doriți, puteți adăuga și cuișoare, boabe de piper sau ienibahar.
Încălziți oțetul într-o cratiță, adăugați aproximativ 1/3 din cantitatea de apă, aduceți totul la fierbere, apoi adăugați 4-5 linguri de miere pe litru de amestec, aduceți la fierbere din nou și turnați amestecul în paharele pregătite doar puțin răcite, astfel că tot usturoiul și condimentele sunt acoperite. Închideți imediat borcanele și lăsați-le să se răcească.
Condimentarea este o problemă de gust
Chiar dacă pofta de mâncare este mare: ar trebui să permiteți usturoiului murat să se coacă cel puțin 6-8 săptămâni, dar durează foarte bine și în anul următor. Este important să nu utilizați instrumente din aluminiu în timpul pregătirii, altfel se vor forma compuși nocivi împreună cu usturoiul! Oricât de simplă este rețeta, există un pic de fior, deoarece din când în când poate transforma usturoiul în verde/albastru. Potrivit cercetărilor mele, acest lucru este legat de compușii de sulf din usturoi și nu ar trebui să fie o problemă, dar pare puțin ciudat. Anul acesta le am pe amândouă: „normal” și „albastru” - bineînțeles că voi încerca să raportez ce s-a întâmplat. Bucătăria este un fel de laborator, iar gătitul este întotdeauna un experiment.
Răbdarea ... maturitatea este o necesitate
Usturoiul are un gust suculent și erbaceu cu metoda, iar mierea aromată îi conferă o notă specială. Puteți folosi degetele de la picioare ca ingredient în supe, la pizza sau într-un fel de mâncare cu legume, dar vă puteți răsfăța și cu un castron de măsline și usturoi împreună cu pâine proaspătă ca antipasti. Atunci poate că e mai bine într-o seară de vineri ... sau pur și simplu invitați oamenii cu care veți sta a doua zi, atunci nimeni nu se poate plânge. Salutul culinar de toamnă ajută și împotriva răcelilor în timpul iernii!