Usturoi sălbatic - plantă sănătoasă de primăvară
Așa recunoașteți usturoiul sălbatic
Usturoiul sălbatic aparține familiei de ceapă și este strâns legat de usturoi, ceapă de masă sau praz. La fel ca acestea, venele frunzelor usturoiului sălbatic sunt paralele.
De la începutul primăverii, care poate fi și de la sfârșitul lunii februarie în locații mai calde, frunzele alungite și ascuțite de aproximativ 20 cm înălțime cresc dintr-o ceapă mică. O mică ciorchină din aceste frunze răsare din fiecare ceapă, toate fiind individual pândite. Și apoi ombelele de flori cresc din mijlocul clusterului. Acestea sunt formate din multe flori albe, în formă de stea, urmărite individual. Aceste flori sunt, de asemenea, comestibile și, la fel ca frunzele, degajă mirosul intens de usturoi. Din fiecare floare se dezvoltă 3 semințe rotunde.
Usturoi sălbatic în pădure
Usturoiul sălbatic iubește în special pădurile cu sol umed și o proporție ridicată de humus - o locație foarte tipică sunt, prin urmare, pădurile aluvionare de pe pâraie și râuri. Aici crește rareori ca o singură plantă, dar apare mai ales în masă și ocupă zone întregi complet pentru sine, sunt denumite „locuri cu usturoi sălbatic”. În pădurile de conifere, însă, nu veți găsi nimic când vine vorba de usturoiul sălbatic. Dar aveți grijă să nu o confundați cu alte plante (!) Otrăvitoare. Am rezumat mai multe detalii în informațiile colective.
Mod de acțiune ca plantă medicinală
Substanțele înțepătoare conținute în usturoiul sălbatic, uleiurile esențiale, vitaminele - în special A și C -, mineralele și multe altele asigură că are efecte antibacteriene, expectorante, purificatoare de sânge, antiinflamatoare și diuretice, printre altele.
Ceea ce îmi place personal la această plantă: mobilizează metabolismul și, prin urmare, este ideal pentru o cură eficientă de detoxifiere, pe care o fac în fiecare primăvară pentru a mă elibera de vechile probleme de iarnă sub formă de oboseală, lipsă de energie și un sistem imunitar slăbit.
Dacă nu îți vine să mănânci feluri de mâncare cu usturoi sălbatic în fiecare zi, dar totuși vrei să beneficiezi de efectele pozitive ale plantei, poți face și o suc proaspăt de presă din frunze de usturoi sălbatic și să bei 1 lingură din el în fiecare zi. Îmi place întotdeauna să diluez acest suc cu puțină apă, apoi nu are un gust la fel de fierbinte.
La fel ca toate plantele sălbatice comestibile, usturoiul sălbatic creează un mediu alcalin în organism, deoarece conține o mulțime de minerale și oligoelemente. Deci, puteți vedea că merită cu siguranță să vă îmbogățiți propria dietă cu acest ajutor de forță din pădure.
Nu ratați un lucru și asigurați-vă un cadou!
Abonați-vă la newsletter-ul nostru gratuit - vă vom trimite articole interesante la fiecare două săptămâni și vă vom informa despre subiecte actuale.
De asemenea, veți primi un extras exclusiv din cartea »Die Hexenschule« de Birgit Jankovic-Steiner.
Deveniți parte a trăirii simple - vă așteptăm cu nerăbdare!
Note colective
Frunze:
Sezon înalt din martie până în mai
Flori:
Sfârșitul lunii aprilie - mai
Ceapă:
Iunie - februarie
Cel mai important lucru pe care aș dori să vi-l recomand despre colectarea usturoiului sălbatic: În calitate de vizitator și colecționar responsabil al pădurii, asigurați-vă că „începeți să lucrați” cu atenție. Odată ce ați găsit usturoiul sălbatic „loc obișnuit”, veți fi întotdeauna furnizat cu o mulțime de material recoltat, dar cu siguranță nu ar trebui să recoltați complet smocurile individuale, deoarece acest lucru slăbește planta, astfel încât să nu fie fotosinteză în timpul perioadei sale scurte de creștere poate opera.
Prin urmare, vă rog să alegeți maximum o treime din frunzele de pe fiecare dintre diferitele clustere. Vă rugăm, de asemenea, să evitați plimbările inutile și astfel să călcați în picioare pe valorosele plante vecine.
Atenție: risc de confuzie
Vă rugăm să rețineți posibilul risc de confuzie atunci când colectați usturoi sălbatic - în principal cu arum și crin de vale.
Deși usturoiul sălbatic este dominant în „locurile” sale, arumul otrăvitor poate crește încă între ele. Mai ales când este tânăr, colecționarii neexperimentați îl pot confunda cu usturoiul sălbatic cu frunzele sale în formă de săgeată. Și întrucât practic iubește aceleași locații cu solul humus, cu humus, îl veți găsi aproape întotdeauna lângă usturoiul sălbatic.
Probabilitatea confuziei cu arumul este, în mod natural, cea mai mare, deoarece crinul văii tinde să prefere locații mai uscate. În plus, crinul văii apare doar la 3 până la 4 săptămâni după încolțirea usturoiului sălbatic. Deci, dacă alegeți usturoiul sălbatic timpuriu, nu trebuie să vă temeți de crinul văii. Crocusul de toamnă, care este, de asemenea, un candidat teoretic la confuzie, crește doar în pajiști, nu în pădure.
Caracteristici de identificare
Memorează caracteristicile unice ale usturoiului sălbatic și colectează doar frunzele care se potrivesc cu ele, atunci ești în siguranță:
- frunze urcate individual
- Frunzele au o formă de bază ovală, lanceolată
- Partea inferioară a frunzei este mai mată și mai ușoară decât partea superioară
- Venele frunzelor sunt paralele, niciodată reticulate
- Inflorescența este o ombelă
- flori unice în formă de stea și albe, au 6 petale
- Ovar din 3 părți
Mirosul este o caracteristică certă, dar mai puțin utilă în practică. Pentru că odată ce ați adunat o pungă de usturoi sălbatic, totul este umplut cu mirosul său și nu îl mai puteți distinge.
După colectare, vine gătitul. Simțiți-vă liber să încercați singur cele două rețete de pesto.
Rețete de pesto
Pesto alb din floarea usturoiului sălbatic
Deoarece usturoiul sălbatic nu este potrivit pentru uscare, este o modalitate bună de a păstra aroma prin înmuierea florilor și frunzelor în ulei sau folosindu-l ca pesto.
- 100 g umbele de flori de usturoi sălbatic
- 100 g migdale măcinate
- 100-125 ml ulei de măsline
- Suc de 1 lamaie
- 1 linguriță sirop de pere sau mere
- Sare și piper după gust
Pregătire:
Procesați toate ingredientele împreună într-un mixer sau cu un blender manual până la o masă omogenă și păstrați-le bine răcite. Gust delicios cu paste sau mei, precum și drept pe pâine.
Pesto verde cu usturoi sălbatic din frunze
Pentru un pesto verde cu usturoi sălbatic, înlocuiți umbrelele de flori de 100 g cu frunze verzi de usturoi sălbatic. Prin prepararea pesti vegan, adică fără brânză, acestea au o durată de valabilitate mai bună și pot fi, de asemenea, depozitate refrigerate sub formă brută. Cu toate acestea, este important să folosiți borcane și capace curate, să completați pesto-ul relativ lichid fără bule de aer și să acoperiți suprafața cu ulei de măsline.