Usturoiul negru toate beneficiile acestui superaliment

Usturoiul negru este un superaliment puțin cunoscut, dar are beneficii incredibile. Cu o aromă dulce și acidulată, este plăcut la gust. De asemenea, este excelent pentru sănătate. Deosebit de bogat în antioxidanți, bucurați-vă de virtuțile usturoiului negru pe farfurii.

Fie ca dieta ta să fie primul tău medicament

- Hipocrate, medic grec, filozof și tată al medicinei -

Usturoi negru, ce este ?

Cunoscut și sub denumirea de „usturoi îmbătrânit”, usturoiul negru este foarte popular în Asia și mai ales în Japonia, unde este folosit ca condiment pentru a spori mâncărurile. În ciuda numelui său, este într-adevăr un usturoi alb (alium sativum) și nu un soi nou.

Usturoiul negru se obține gătind un cățel de usturoi alb. Usturoiul proaspăt se gătește foarte încet la temperatură scăzută, între 60 și 80 ° C timp de 25 până la 30 de zile la o umiditate constantă de 80%. Acest proces se numește reacția Maillard.

Această temperatură foarte scăzută de gătit previne formarea de alchrilamidă (vezi fișierul Wiki), o substanță toxică care se dezvoltă de la 120 ° C.

Acest proces are ca rezultat o legumă închisă la culoare, cu pielea uscată și păstăi strălucitoare de culoare cărbune.

Un gust acidulat și dulce

Pe măsură ce se transformă, usturoiul alb își pierde complet mirosul și gustul pentru a da loc unei noi arome, foarte dulce și foarte digerabilă.

La gust, usturoiul negru are o textură topită și moale, ușor acidulată și dulce. Gustul și mirosul său amintesc de oțetul balsamic caramelizat. Usturoiul acid și dulce, negru, se consumă ușor și nu dă respirație urât mirositoare !

Japonezii, campioni ai speranței de viață, folosesc usturoiul negru în multe rețete pentru beneficiile sale de neegalat pentru sănătate. Usturoiul negru este unul dintre superalimente și chiar unul dintre alimente: excelent pe farfurie, de asemenea, are grijă de sănătatea noastră.

Usturoiul negru un superaliment

Prin transformare, usturoiul negru vede virtuțile sale terapeutice crescute foarte mult. Această legumă neagră conține o concentrație mai mare de substanțe nutritive decât usturoiul alb.

Studiile efectuate de profesorul Jin Ichi Sasaki, imunolog la Hirosaki, au demonstrat virtuțile excepționale ale usturoiului negru, în special pentru combaterea anumitor tipuri de cancer și întărirea sistemului imunitar.

Usturoiul negru are, de asemenea, proprietăți antioxidante puternice, precum și un efect protector asupra ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular. Ajută la reducerea inflamației și s-a dovedit a fi eficient pentru cel puțin 14 tipuri de celule canceroase.

Un aliment super-antioxidant

„Medicamentele” sunt medicamente alimentare, ale căror molecule au un efect activ asupra sănătății consumatorului. Studiile profesorului Jin Ichi Sasaki au evidențiat proprietățile antibiotice, diuretice, antioxidante și digestive ale usturoiului negru.

Capacitățile sale sunt de 10 ori mai mari decât cea a usturoiului proaspăt:

Usturoiul negru este de două ori mai bogat în antioxidanți decât usturoiul alb.
Are de două ori mai mult fosfor și mai mult calciu și proteine decât usturoiul alb.
Bogat în zinc, potasiu și seleniu, conține și germaniu.
Conține compuși de sulf, acid linolenic și polifenoli.
Conține inulină, care este un prebiotic care stimulează dezvoltarea bacteriilor benefice din flora intestinală.
Este bogat în vitaminele C, K și B.
Oferă 18 din cei 20 de aminoacizi și cele 8 elemente esențiale disponibile în natură.

Principalul interes al aerului negru este compusul său propriu, S-alil-cisteină: este un antioxidant puternic și 98% biodisponibil.

Beneficiile usturoiului negru

Prelucrarea usturoiului ajută la stabilizarea moleculei responsabile de mirosul și gustul puternic al usturoiului alb: alicina. În formă stabilizată, alicina se transformă apoi în S-alil-cisteină. Această moleculă oferă cea mai mare parte a proprietăților terapeutice ale usturoiului negru.

După toate probabilitățile, usturoiul negru este cel mai performant produs antibiotic și bactericid.

Acest superaliment are beneficii incredibile pentru sănătate:

Favorizează circulația sângelui și reduce tensiunea arterială crescută.
Are proprietăți anti-cancer și anti-tumorale.
Ajută la promovarea secreției de insulină și, prin urmare, la lupta împotriva diabetului.
Usturoiul negru îmbunătățește sistemul imunitar și ajută la lupta împotriva infecțiilor de iarnă.
Ajută la scăderea nivelului de colesterol.
Previne bolile cardiovasculare și menține inima sănătoasă.
Are efecte antifungice, antiseptice și antibacteriene.
Îmbunătățește abilitățile de învățare și memoria.
Este diuretic și ajută la eliminarea excesului de apă din corp.
Regenerează celulele pielii și crește colagenul.
Este folosit pentru a lupta împotriva stărilor de oboseală cronică.
Reduce problemele respiratorii (astm, alergii, răceli, faringită, laringită etc.)
Are efecte neurotrofice care îmbunătățesc eliberarea de serotonină pentru un efect antidepresiv.
Previne obezitatea.
Este foarte digerabil și contribuie la o floră intestinală sănătoasă