Utilizarea sucralozei, calorii, periculoase pentru sănătate
Până la 600 de ori mai dulce decât zahărul rafinat, sucraloza este un îndulcitor autorizat în Franța din 2004. Beneficii, doză, calorii. Revizuirea proprietăților și a riscurilor sale pentru sănătate.
- Definiție
- Unde o găsim ?
- Proprietăți și beneficii
- Calorii
- Doza zilnică maximă
- Tablete, pulbere sau lichide ?
- Gătit
- Contraindicații
Definiție: ce este sucraloza ?
Sucraloza este o îndulcitor artificial intens, descoperit în 1976. Este un substitut de zahăr obținut din zaharoză (zahăr de masă comun) prin clorurare intensă. La fel ca aspartamul, este un aditiv folosit pentru puterea sa de îndulcire și proprietățile necalorice: aportul său caloric este zero.
Unde o găsim ?
Sucraloza este consumată în multe țări, cum ar fi Canada, unde a fost utilizată de aproape 30 de ani. A lui autorizarea în Franța datează din 2004 tocmai după cea a Europei din 2003. Toți aditivii aprobați în Europa pentru utilizare în alimente primesc un număr E. Îndulcitorii respectă această regulă. Sucraloza este E955. Este comercializat în Franța sub denumirile comerciale Canderel, Splenda sau Aqualoz. Se găsește și în anumite familii de alimente „cu conținut scăzut de grăsimi”, cum ar fi produse de panificație, deserturi, înghețată, produse lactate, cereale pentru micul dejun și cofetărie.
Ce proprietăți și beneficii pentru sănătate ?
Îndulcitorii sintetici nu sunt alimente, sunt asimilați moleculelor „goale”. Prin urmare, sucraloza nu are beneficii energetice sau nutriționale, dar reprezintă, la fel ca toți ceilalți înlocuitori ai zahărului, o alternativă utilă pentru persoanele care urmează o dietă sau care doresc să-și reducă consumul de zahăr rafinat. Nu ar avea niciun impact asupra glicemiei sau a secreției de insulină, care poate fi utilizat ca substitut de zahăr de către persoanele cu diabet zaharat. Un alt avantaj este că este necariogen, adică nu provoacă formarea de cavități.