Utilizați șofranul în mod corespunzător

Șofran - când condimentarea devine un lux! Șofranul este fără îndoială cel mai scump condiment din lume. Șofranul este extras din greu cu mâna și este comercializat în cantități mici. Gustul său special și culoarea inconfundabilă merită fiecare franc pentru îndrăgostiți.

Recoltarea șofranului - de aceea șofranul este scump

Șofranul este cel mai scump condiment din lume. Motivul pentru aceasta rezidă în principal în extracția sa elaborată din floarea șofranului. Firele roșii de șofran - Pistile - sunt extrase manual din interiorul unui anumit tip de crocus în detalii minuțioase.

Sunt necesare multe ore de muncă pentru a aduce câteva grame din acest condiment exclusiv pe cântare. Pentru a produce un kilogram de șofran sunt necesare aproximativ 150.000 de flori. În plus, șofranul înflorește o singură dată pe an timp de aproximativ 2 săptămâni și, prin urmare, șofranul este foarte greu de recoltat.

Aroma de sofran

Șofranul de înaltă calitate, real, are o condimentare intensă, cu o aromă excepțională. Conține atât nuanțe gustative tari și dulci, cât și arome ușor amare.

Utilizări de șofran în bucătărie

Șofranul a fost inițial acasă, în special în bucătăria mediteraneană și indiană. Astăzi este folosit aproape în întreaga lume pentru a aromă mâncăruri speciale, exclusive.

Sfaturi pentru gătit cu șofran:

Șofranul trebuie utilizat întotdeauna numai în cantități mici și nu doar din cauza prețului. Este extrem de picant și ar avea un gust puternic, iar dacă doza este prea mare, este otrăvitoare.
Dozarea corectă a șofranului: Nu ar trebui să existe mai mult de 0,2 grame de șofran pe porție, ceea ce corespunde unei lingurițe de nivel mic.
Șofranul devine cel mai bun a amestecat ceva lichid cald, cum ar fi laptele sau apa, Așteptați aproximativ 15 minute și apoi folosiți-l ca condiment. În acest fel, gustul și culoarea sunt distribuite uniform.
Șofranul este sensibil la căldură: este indicat să nu gătiți șofranul de la început, altfel doar felul de mâncare se va îngălbeni, dar aromele vor dispărea.

Efectul șofranului

Șofranul arată ușor digestiv și are, de asemenea, efecte pozitive asupra problemelor de somn și a durerii.
Șofranul este otrăvitor în exces. Halucinațiile vor apărea cu o ușoară supradoză. Doza letală este deja inclusă aproximativ 20 de grame.
De asemenea, se spune că șofranul are un efect teratogen dacă este dozat prea mult. Prin urmare ar trebui Femeile însărcinate evită mai bine condimentarea cu șofran.

Șofran elvețian

În mic Satul montan elvețian Mund există, de asemenea, o mică zonă de creștere care poate fi vizitată. Satul montan, care se află în Valais, se numește pe bună dreptate Safrandorf Mund, deoarece a recoltat șofran de înaltă calitate încă din secolul al XV-lea. Deoarece sezonul șofranului este scurt, prețul șofranului este de 14.000 de franci pe kilogram.

Originea și sezonul șofranului

Șofranul sau crocusul din care se extrage șofranul provine probabil din Asia Mică, unde extracția șofranului are o tradiție îndelungată. După ce a ajuns în Europa pe rute necunoscute, a fost cultivat în principal în Spania și Grecia.

Unii mint și astăzi țări importante în creștere din Europa, dar și Iran, China, Japonia și Pakistan sunt furnizori importanți pentru șofran.

Șofranul este disponibil pe tot parcursul anului. Șofranul este disponibil comercial în calități foarte diferite. Dacă șofranul este deosebit de ieftin, ar trebui să priviți cu atenție. Adesea, plagiatul ieftin nu are nimic în comun cu șofranul în afară de puterea de colorare.