Valoare nutritivă a sării, beneficii pentru sănătate și conservare

sare este condimentul prin excelență care sporește aroma oricărui aliment. Este, de asemenea, o modalitate de conservare a anumitor alimente, cum ar fi codul, ierburile proaspete sau somonul.

Acest material mineral este compus din clorură de sodiu. Sarea provine fie din evaporarea apei de mare (fleur de sel), fie direct în subteran (sare de rocă colectată în minele de sare).

Sosește pe mesele noastre sub diferite forme, în boabe foarte fine (sare de masă) sau mai mari (sare grosieră), dar și în cristale (fleur de sel, sare malteză ...) Se adaugă cel mai adesea cu iod și se dizolvă în toate lichide.

Sarea se găsește în mod natural aproape peste tot: în carne, legume și leguminoase.

Pe lângă condimentarea tuturor felurilor de mâncare (sărate, dar și dulci), a fost întotdeauna folosit pentru conservarea alimentelor.

Sezon: Sarea este disponibilă în orice moment.

Valoarea nutritivă a sării

Rețete

Foie gras de gâscă Naudière cu sare de lut hawaiană, păstârnac prăjit, mămăligă ușoară, oțet de vin de gheață

Popcorn de arțar cu floră de sel

Clatite cu mere caramelizate cu sare Guérande

Pește alb cu fenicul și sos tartru

Pește sărat grosier, sos de arpagic

Stridii glazurate cu pepene galben și sare de diamant

Pui Cornish într-o crustă de sare umplută cu cuscus

Căpșuni calde cu floare de sel caramel

Pâine scurtă cu sare și înghețată de vanilie

Popcorn sarat cu caramel

Crustă de sare pentru coaste prime

Măduvă osoasă în sare grosieră

Caramele moi cu floare de sel

Sare și piper creveți

Sare de alune

Ghid de cumpărare a sării

De fapt, sarea fină obișnuită este potrivită pentru toate preparatele și poate fi utilizată în toate rețetele chiar și atunci când recomandă un alt tip de sare.

Unele preparate necesită sare grosieră, altele o sare de finisare (roz, albastru, negru, roșu sau gri) sau fleur de sel.

---