Valori nutritive și ingrediente

Cuprins

Șoldul este fructul cu nuci roșii al trandafirului de câine comun (Rosa canina). Fructele oferă o gamă uimitor de largă de ingrediente relevante pentru sănătate. În cele mai vechi timpuri, acum câteva mii de ani, șoldurile erau cunoscute și căutate ca plante medicinale. S-a transmis în scris că șoldurile au fost folosite, de exemplu, în Evul Mediu pentru afecțiuni ale fierei, rinichilor și vezicii urinare și pentru afecțiuni reumatice. Astăzi știm că fructele obțin în special puncte cu proprietățile lor antiinflamatoare și antioxidante.

Cu toate acestea, nu numai substanțele vegetale secundare, vitaminele, mineralele și oligoelementele care sunt direct relevante pentru sănătate sunt cele care fac ca șoldurile să strălucească. Ingredientele primare cu relevanță indirectă pentru sănătate arată, de asemenea, echilibru.

Valorile nutriționale ale unui măceș

Ingrediente importante solubile în apă ale măceșilor se găsesc în coajă și în pulpă, în timp ce părțile solubile în grăsimi și componentele substanțelor se găsesc de obicei dizolvate în uleiul aromat de șold de trandafir în numeroasele sâmburi interioare. Teoretic, fructele pot fi consumate și crude, dar de obicei au un gust destul de acru cu o notă amară și pot fi păstrate doar câteva zile când sunt crude. Prin urmare, este obișnuit să prelucrați fructele în stare uscată sau să gătiți gem din fructele proaspete. Valorile nutriționale enumerate mai jos se referă la 100 de grame de măceșe uscate, deoarece fructele uscate pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp și sunt utilizate de obicei ca materie primă pentru prelucrarea ulterioară în pulbere de șold sau alte produse adecvate consumului.

O sută de grame de șolduri uscate au o putere calorifică medie de 225 kilocalorii și conține:

5,8 grame de proteine (nutrienți cheie)
26 de grame de carbohidrați
1 gram de grăsime
38 de grame de fibre
aproximativ 4 grame de minerale
20 de grame de apă

Glucidele sunt formate din părți aproximativ egale ale monozaharidelor glucoză și fructoză, care pot fi utilizate direct pentru energie prin metabolism. Conținutul zaharozei dizaharidice (sfeclă sau zahăr din trestie) este extrem de redus, la 2 până la 3 grame.

Ingredientele sănătoase ale unui măceș

Valoarea specială a măceșului cu relevanță directă pentru sănătate rezidă mai puțin în ingredientele primare proteine, carbohidrați, grăsimi și fibre decât în varietatea de substanțe vegetale secundare, vitamine și minerale. Substanțele vegetale secundare sunt în mare parte compuși complecși precum polifenoli, galactolipide, carotenoide, acizi lipidici, taninuri, acizi grași și multe altele.

De remarcat este conținutul de acizi grași esențiali polinesaturați linoleici și acid linolenic din măceșe, despre care se crede că au un efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare. Galactolipidul pe care îl conține a atras atenția specială a experților în ultimii ani datorită proprietăților sale antiinflamatorii, care sunt deosebit de utile împotriva reumatismului, artritei și osteoartritei.

Dintre cocktail-urile cu vitamine pe care le-a pregătit șoldul de trandafiri în gama sa de substanțe, sunt izbitoare conținutul deosebit de ridicat de vitamina C, cu peste 1.000 până la 1.600 de miligrame la 100 de grame de pulbere uscată, precum și conținutul ridicat de vitamina K și diverse vitamine B sunt importante pentru metabolism și pentru funcționarea optimă a nervilor noștri. Conținutul ridicat de vitamina C vorbește despre capacitățile antioxidante extrem de ridicate ale măceșului. Concentrațiile de minerale și oligoelemente disponibile în șold nu trebuie să se teamă de comparația cu alte plante medicinale. Conținutul relativ ridicat de potasiu, magneziu, calciu, fosfor, cupru, mangan și sulf sunt de o importanță deosebită.

Substanțe vegetale secundare

Substanțele vegetale secundare legate de sănătate din măceșe pot fi prezente în piele, în pulpă sau în semințe, prin care semințele conțin în principal substanțe solubile în grăsimi care sunt de obicei dizolvate în ulei de șold. În detaliu, următoarele substanțe vegetale secundare importante pot fi găsite în pulberea de șold sau în șolduri uscate:

Galactolipid; are un efect antiinflamator dovedit asupra reumatismului, osteoartritei, artritei și scade valoarea CRP (proteină C reactivă, indicator de inflamație); ameliorează durerea și scade nivelurile ridicate de colesterol LDL, astfel încât acesta are un efect preventiv împotriva arteriosclerozei
Acizi grași omega-6 sub formă de acid linoleic și acid alfa-linolenic; acizi grași esențiali polinesaturați cu funcții importante pentru echilibrul hidric al pielii; utilizare externă împotriva arsurilor solare, iritației pielii, petelor de vârstă și pentru vindecarea rănilor în acnee; acizii grași sunt adesea o componentă a produselor cosmetice
Carotenoizi sub formă de licopen și alți polifenoli; activ de multe ori ca antioxidanți, care pot face, de asemenea, radicali liberi de oxigen și specii reactive de oxigen (ROS) inofensive; În plus, licopenul servește drept provitamină pentru sinteza vitaminei A.

Vitamine

Vitaminele sunt compuși organici de care organismul are absolut nevoie pentru anumite procese metabolice, dar pe care nu îi poate sintetiza singuri. O excepție sunt provitaminele, din care metabolismul organismului poate produce vitamina activă prin una sau mai multe etape de conversie. Vitaminele fie acționează ca enzime ca biocatalizatori pentru anumite procese metabolice, fie sunt metabolizate singure. Printre altele, măceșii conțin următoarele vitamine importante:

Vitamina C (acid ascorbic); conținutul de vitamina C este foarte ridicat în măceșe; este necesar pentru numeroase procese metabolice și se știe că este un antioxidant foarte eficient; previne ateroscleroza și bolile cardiovasculare; întărește țesutul conjunctiv și este implicat în reglarea eliberării de numeroși hormoni
Vitamina B3 (echivalent niacină); important pentru aproape toate procesele metabolice de acumulare și descompunere a grăsimilor, colesterolilor, carbohidraților și proteinelor; are, de asemenea, un efect de reglare asupra eliberării țesutului și a altor hormoni
Vitamina B9 (acid folic); este esențial pentru nenumărate procese de carboxilare în organism (transferul unei grupări carboxil (-COOH) la formarea acizilor organici
Vitamina K; joacă roluri importante în procesul de coagulare a sângelui și în metabolismul osos

Dacă doriți să aflați mai multe despre vitamine, vă putem recomanda vitaminele din centru.

Minerale

Mineralele și oligoelementele, adică substanțele anorganice, nu au efect de vindecare direct, dar se numără printre cele mai importante ingrediente din alimente cu efect indirect asupra sănătății. Pentru aproape toate procesele metabolice, hormonii și enzimele și pentru construirea, descompunerea și conversia substanțelor corpului, precum și pentru funcționarea sistemului imunitar, organismul are nevoie de minerale și oligoelemente, pe care le pescuiește direct din alimente sau prin descompunerea structurilor complexe.

Șoldurile au un amestec bogat și aproape cuprinzător de substanțe anorganice, pe care metabolismul nostru le poate folosi. Cele mai importante substanțe minerale din măceș sunt:

Potasiu; Electrolit cu o influență atotcuprinzătoare asupra multor funcții celulare, cum ar fi schimbul de informații, funcțiile musculare și ritmul cardiac
Sodiu; Electrolit cu o gamă largă de funcții pentru comunicarea inter- și intracelulară, echilibrul apei și structura osoasă
Magneziu; Electrolit, important pentru metabolismul energetic, mușchii, forța osoasă și hormonii
Calciu; Electrolit, important pentru funcțiile celulare, structura osoasă și pentru mulți hormoni
Fosfor; Electrolit (fosfat), important pentru membranele celulare și o parte a acizilor nucleici din ADN; acționează ca un tampon și reglează echilibrul acido-bazic
Clor; Electrolit (clorură), de o importanță deosebită pentru potențialele de acțiune electrică dintre celule și este o componentă a acidului stomacal
Sulf; important pentru metabolismul proteinelor și face parte din unii aminoacizi; Părul, țesutul conjunctiv și unghiile sunt bogate în sulf
Cupru; Oligoelement, esențial pentru echilibrul energetic (respirația celulară), utilizarea oxigenului și transportul electronilor; Parte a unor enzime și hormoni
Fier; Oligoelement de mare importanță pentru respirația celulară și transportul oxigenului în organism (hemoglobină) în toate tipurile de țesuturi

Concluzie: Multe ingrediente sănătoase sunt combinate în șold

Șoldurile acoperă o mare varietate de probleme de sănătate. Efectul său antioxidant poate fi evaluat ca fiind absolut remarcabil, după cum indică conținutul său extrem de ridicat de vitamina C și alte câteva ingrediente. Conținutul de vitamina C al șoldului de trandafir îl depășește pe cel al unei lămâi proaspete de douăzeci de ori. O altă caracteristică remarcabilă este conținutul de galactolipide, care are un efect antiinflamator dovedit și este utilizat în special în reumatism, artroză și artrită. Șoldurile de trandafir uscate sau pulberea de măceș conțin o varietate de minerale importante, iar uleiul aromatic de șold nu doar joacă un rol important în îngrijirea pielii și a produselor cosmetice, ci și pentru tratamentul modificărilor pielii, cum ar fi acneea și eczemele.