Vanilie Farmacia dvs. oferă informații despre condimente

Regina condimentelor

După șofran, vanilia este al doilea cel mai scump condiment din lume. Este celebrată ca regina condimentelor. Planta provine inițial din Mexic și America Centrală. Locuitorii nativi ai Mexicului, aztecii, știau deja vanilia ca un condiment sub numele de „tlilxochitl” („floare neagră”).

Caracteristici

Numele botanic	Vanilie planifolia
Familia plantelor	Orchidaceae
Sinonime	Vanilie adevărată, vanilie condimentată
efect	afrodiziac, revigorant, relaxant, colagog, care favorizează menstruația, întărește mușchii, crește potența, digestiv
Se utilizează ca plantă medicinală	Slăbiciune biliară și digestivă, slăbiciune musculară și potențială, iritabilitate și modificări ale dispoziției, reumatism
Utilizați în bucătărie	Dulciuri, în special înghețată, budincă, sos de vanilie, condimente în prăjituri, biscuiți și biscuiți, biscuiți de Crăciun, quark, iaurt, ciocolată, praline
Utilizare în produse cosmetice	Componente parfumate în băi de duș și ulei, măști de față, loțiuni de corp, infuzii de saună, parfum

Vanilie - condimentul aztecilor

Vanilia se face din fructele capsule fermentate Orhidee gen Vanilla castigat. În total sunt 100 de specii, dintre care 15 au fructe aromate. Cel mai cunoscut reprezentant este adevărata vanilie (Vanilla planifolia). Se mai numește și vanilie condimentată.

Deja știam?

„Vainilla” spaniolă înseamnă ceva de genul „păstăi”.

Cățărătorul veșnic verde, peren, dezvoltă inflorescențe racemoase care sunt dens acoperite cu flori. Fructele sunt capsule alungite. Boabele de piele conțin multe semințe mici. Fructele fermentate, de aproximativ 20 cm lungime, sunt disponibile comercial sub formă de „păstăi de vanilie”. Poartă numele Vanilie Bourbon provin din Madagascar, Reuniunea sau Comore.

Aceste păstăi arată adesea ca mat - acestea sunt cristalele aromatizante de vanilină. Alte zone de creștere sunt Mexicul sau Indiile de Vest. Vanilia tahitiană (Vanilla tahitensis) este adesea folosită în cosmetică.

Deja știam?

Vanilia urcă adesea în copaci în zigzag. Fructele lor sunt verzi când sunt proaspete. Abia prin procesul de fermentare își obțin culoarea neagră, așa cum o știm din păstăile de vanilie din comerț.

Vanilie - asta este în ea

Aromă de vanilie se bazează pe vanilină și numeroase substanțe însoțitoare. Acestea includ fenoli precum guaiacol, p-crezol și creozol. Vanilina se creează numai prin fermentare din glucozidă vanilată. Conținutul de vanilină al unei păstăi de vanilie este de obicei de la 1,5 la 3%. Cu vanilie bourbon chiar și la 3,2 la 3,7%.

Deja știam?

Vanilina este o aromă populară pentru deserturi și se găsește în aproape toate produsele fabricate industrial. Cu toate acestea, aceasta nu este de obicei adevărata vanilină din păstăi de vanilie, ci o substanță produsă artificial din guaiacol și eugenol.

Excurs: fermentarea vaniliei

Păstăile recoltate sunt scufundate în apă fierbinte timp de 2 până la 3 minute și apoi învelite în prosoape. Capsulele alungite de vanilie sunt apoi așezate la soare tropical timp de aproximativ una până la trei zile. În timpul procesului, se creează culoarea tipică maro-negru și mirosul și gustul delicios. Vanilia este apoi uscată alternativ la soare și la umbră timp de câteva săptămâni.

Pe lângă substanțele care formează aromă, vanilia conține:

Vanilie - așa se folosește

Vanilia este folosită în principal pentru condimentarea preparatelor dulci. Utilizarea vaniliei ca plantă medicinală este mai puțin cunoscută.

Rafinați felurile de mâncare cu vanilie

Vanilia are un gust aromat și dulce. Vanilia Bourbon este intensă, vanilia din Mexic puțin mai moale și mai rezervată. Vanilia este ideală pentru condimentarea preparatelor dulci precum:

Inghetata, budinca si sosurile de budinca si frisca
Prăjituri cu fructe, biscuiți și alte produse de patiserie
Vase de quark și iaurt
feluri de mâncare cu orez dulce, feluri de spumă și terci
Compoturi și gemuri
Dulciuri, dulciuri și bomboane de ciocolată
Băuturi cu ciocolată

Nu este surprinzător faptul că vanilia este o necesitate în fiecare brutărie de Crăciun, mai ales în sezonul Adventului. Cele mai cunoscute fursecuri de Crăciun cu vanilie sunt cele populare Semilunele de vanilie.

Excurs: Utilizarea păstăilor de vanilie în bucătărie

Pasta de vanilie este tăiată cu atenție pe lungime, iar semințele sunt răzuite. La gătit, capsula răzuită poate fi apoi adăugată în oală și scoasă din nou înainte de consum. Acest lucru duce la o aromă de vanilie deosebit de intensă și astfel reduce cantitatea de condimente scumpe necesare.

Bacsis: Cum să faci singur zahăr vanilat

Dacă fierbeți scurt păstăile goale de vanilie, lăsați-le să se usuce și apoi puneți-le într-un pahar cu zahăr, acest lucru capătă gustul de vanilie.

Vanilia este potrivită și pentru rafinarea ceaiului și a cafelei.

Sfatul produsului nostru - ceai cu vanilie: YOGI TEA® ghimbir portocaliu cu vanilie

Vanilie în produse cosmetice

Vanilia tahitiană este adesea folosită pentru produse cosmetice. Se remarcă prin parfumul său intens de vanilie cu o componentă asemănătoare florilor. Uleiul esențial de vanilie rafinează o baie intensă de ulei cu o notă aromatică și este adesea folosit în parfumurile blânde. Este un ingredient popular în măștile și loțiunile de îngrijire a pielii.

Mirosul de vanilie se spune că are un efect erotic.

Bacsis: Cum să faci o geantă de dragoste

Puneți niște vanilie într-o pungă de pânză. Cară-l cu tine sau așază-l lângă sau sub pernă. De asemenea, puteți aroma băuturile cu zahăr vanilat de casă pentru a beneficia de efectul stimulant.

Vanilia ca plantă medicinală

De asemenea, se spune că vanilia are proprietăți curative. Este folosit în mod tradițional pentru a crește potența. Are efect afrodisiac, revigorant și de întărire musculară. Se spune, de asemenea, că este colagog, metabolism și ajutoare digestive. Este combinația perfectă pentru alimentele bogate în grăsimi, greu de digerat. Alte domenii de aplicare sunt schimbările de dispoziție și reumatismul.

Sfat: cum să faci singură o tinctură de vanilie

Se toarnă păstăile tocate de vanilie într-un pahar cu șurub cu alcool. Toate părțile plantei trebuie să fie complet acoperite. Lăsați amestecul abrupt timp de una până la două săptămâni. Apoi strecurați și turnați soluția într-o sticlă întunecată. Ar trebui să luați 10 până la 50 de picături din această tinctură de 1 până la 3 ori pe zi.

Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.

În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].

Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.