Vânzări bunuri clienți păsări de curte - practică alimentară
Carnea de pasăre face parte din sortimentul obligatoriu din blatul de alimente proaspete. Pentru a vă asigura că este igienic perfect și „sigur”, trebuie respectate câteva reguli. Cele mai importante fapte dintr-o privire.
Pui, curcan, rață sau gâscă: carnea de pasăre este versatilă, are un gust delicios și oferă, de asemenea, mulți nutrienți importanți. O atenție specială este necesară la transport, depozitare și pregătire. Deoarece: carnea de pasăre este perisabilă și poate conține agenți patogeni (de exemplu, salmonella). Prin urmare, ar trebui să îl jucați în siguranță și să respectați, de asemenea, următoarele reguli de igienă în gospodăriile private:
Transport
- Cel mai bine este să transportați carnea de pasăre de la tejgheaua de alimente proaspete acasă într-o pungă/cutie mai rece cu pachete de gheață, în special în zilele calde.
A stoca
- Acasă, puneți imediat carne proaspătă de pasăre într-un recipient închis la frigider. Ar trebui păstrat la maximum 4 ° C. Poate fi păstrat o zi sau două. Rețineți data de expirare pentru păsările de curte proaspete ambalate.
- Dacă nu preparați carne proaspătă de pasăre în ziua cumpărării, este mai bine să o congelați imediat la -18 ° C. Poate fi păstrat până la șase luni.
A pregati
- Decongelați carnea de pasăre congelată la frigider la aproximativ +4 ° C: Așezați carnea fără ambalaj într-un recipient din oțel inoxidabil cu o inserție de sita și un capac. Se toarnă apa decongelată și se curăță chiuveta.
- Nu înghețați păsările de curte care au fost dezghețate sau dezghețate o singură dată, cu excepția cazului în care sunt gătite complet.
- Înainte de a prepara carne proaspătă de pasăre, spălați-o bine sub apă călduță și călduță și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Carnea crudă de pasăre nu trebuie să intre în contact cu alte feluri de mâncare pe care nu le reîncălziți după aceea. Germenii pot fi transferați de la păsările de curte la alte alimente.
- Gătiți întotdeauna păsările complet! Carnea bine gătită este ușoară în loc de roșiatică, sucul de carne este incolor și limpede.
- Dacă ați atins carne crudă de pasăre, spălați-vă bine mâinile cu săpun și apă caldă după aceea.
- Curățați temeinic cuțitele, tăieturile, suprafețele de lucru și recipientele care au intrat în contact cu carnea crudă de pasăre cu apă fierbinte și un aditiv detergent. Nu le folosiți pentru alte alimente decât după aceea.
Verificarea cunoștințelor
cere
- Ce temperatură nu trebuie să depășească carnea de pasăre la ghișeul de alimente proaspete?
- La ce trebuie să aveți grijă în igiena personală? (3 motive)
- De ce trebuie folosite unelte separate (de ex. Cuțite, plăci de tăiat, furculițe pentru carne) la păsările de curte la ghișeele pentru alimente proaspete?
răspuns
- Temperatura produsului cărnii de pasăre nu trebuie să depășească 4 ° C. Temperatura de depozitare prescrisă în blatul de alimente proaspete este de –2 la +4 ° C.
- Curățați hainele de lucru adecvate, nu purtați bijuterii vizibile, spălați-vă mâinile în mod regulat sau schimbați mănușile de lucru.
- Astfel, posibilii germeni (de exemplu, salmonella) nu pot fi transferați din carnea de pasăre în alte alimente.
Dorim să mulțumim QS Qualität und Sicherheit și ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft pentru sfaturile lor de specialitate
materialul furnizat.