Variații ale texturilor dietetice - Descărcare gratuită PDF
Poziționarea persoanei de a mânca și bea: - pe scaun: bine sprijinit, piept blocat, spate drept, capul îndoit înainte (pană) - în pat: bust drept, capul îndoit înainte (pană), picioarele ușor ridicate sau pernă sub genunchii pentru a susține bazinul notați dacă asistența umană este necesară pentru masă și poziționarea persoanei însoțitoare: pe partea stângă (dreapta) și mai mică decât persoana în vârstă Personalizarea meselor (gusturi, antipatii) prezentare atentă de texturi modificate aproape de alimentele normale: - fel de mâncare al zilei +++: crud sau gătit - gust picant: condimente (piper, chimen, curry.) pentru a stimula simțurile (vederea, mirosul, gustul), salivația și gustul (deoarece gustul provine din mestecarea prin dispersia moleculelor aromatice) - diferite temperaturi ale preparatelor și băuturilor, - diverse băuturi: sirop, suc de fructe, vin, apă spumantă, gelificată sau îngroșată
Exemplu de distribuție Băutură mic dejun tăiat +/- lapte +/- zahăr + 1 plic de lapte praf sau alt produs lactat 1 produs din cereale (pâine, pâine albă, biscuiți, cereale) +/- unt și gem sau miere 1 pahar suc de fructe filtrat cu conținut garantat de vitamina C. PRANZ Salată de țară Iepure cu muștar tocat Morcov mușelină Gustări elvețiene simple Tiramisu GUST 1 băutură 1 produs lactat cu +/- cereale pentru copii, sau cremă HP + DINNER Supă de năsturoi Plăcintă de capră cu roșii Cremă mixtă de ciocolată de desert: DEZEPĂTURĂ băutură +/- lapte +/- zahăr + 1 plic de lapte praf sau alt produs lactat 1 produs din cereale + unt și gem (miere) 1 pahar de suc de fructe cu conținut garantat de vitamina C. PRANZ Garnitură de carne, măcinată și amestecată. Produs lactat (tartine de brânză sau lactate) Desert cu textură netedă +/- pâine GUST 1 băutură 1 produs lactat cu +/- cereale pentru sugari sau cremă HP + Supă DINNER Garnitură de carne, măcinată și amestecată Produse lactate (tartă de brânză sau lactate) textură +/- pâine