Varză albă QOOQ

Gătitul prea lung sau cu multă apă decolorează varza, o face păstoasă și provoacă o pierdere a valorii nutriționale și a aromei și, în plus, mirosul acesteia devine pătrunzător și neplăcut. Folosiți foarte puțină apă (1 până la 2 cm în partea de jos a recipientului) și nu adăugați niciun ingredient acid (oțet, suc de lămâie), cu excepția cazului în care este varză albă sau ingredient alcalin (bicarbonat de sodiu). Adăugați varza numai când fierbe apa și fierbeți scurt (varză mărunțită 5 până la 8 min, în sferturi timp de 10 până la 15 min).

dacă sunt tăiate

Varza roșie necesită îngrijiri speciale pentru a preveni decolorarea. Ar trebui să fie tăiat cu un cuțit din oțel inoxidabil pentru a împiedica pigmenții să devină albastri. Pentru a face o salată, trebuie presărată cu puțin oțet după ce ați tăiat-o în fâșii. Adăugarea unui ingredient acid în apa de gătit îi luminează culoarea; prea multă apă o decolorează.

Depozitați varza la frigider în sertarul pentru legume sau într-o pungă de plastic perforată. Se vor păstra timp de aproximativ 2 săptămâni. Varza capătă un miros mai pronunțat pe măsură ce îmbătrânesc, mai ales dacă sunt tăiate; acoperiți-le și evitați să le așezați lângă alimente cărora le-ar putea transmite mirosul. Varza poate fi depozitată într-o cameră rece dacă condițiile sunt ideale, 90-95% umiditate și o temperatură care nu depășește 3 ° C, dacă este posibil aproape de 0 ° C.