Varza chineză - intoleranță și alergie
varza chinezeasca, care provine din Asia de Est și aparține legumelor crucifere, este cunoscută și în Germania de câteva decenii. Poate fi cumpărat în magazine în principal toamna și iarna.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre varza chineză
Numele de varză chineză își dezvăluie și țara de origine. A fost cultivat pentru prima dată în Regatul Mijlociu în secolul al V-lea. Zece secole mai târziu, varza a venit în Coreea și Japonia.
Chiar și astăzi aceste trei țări sunt principalele zone în creștere ale varzei chineze, care, de asemenea, sunt Varza din Beijing, Varză japoneză sau Varza de telina se numește. Varza este una dintre cele mai importante surse de hrană din principalele zone de creștere. Se crede că leguma a fost încrucișată din varză și varză de muștar. În ceea ce privește forma externă, leguma diferă de alte tipuri de varză prin faptul că tulpina lipsește. Frunzele ferme exterioare ale varzei se apropie între ele pentru a forma un cap conic sau rotund-oval. Avantajul varzei chineze este că, datorită uleiurilor de muștar pe care le conține, este mult mai digerabil decât alte tipuri de varză. De asemenea, este bun pentru digestie.
Părțile superioare ale frunzelor de varză au un gust mai fin, în timp ce gustul devine mai puternic spre tulpină.
Capul, care poate cântări două kilograme, este galben până la galben auriu pe interior. Varza chineză este semănată în iulie și este disponibilă în septembrie după opt până la zece săptămâni. Recolta poate avea loc până iarna. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece frunzele se rup rapid și rănile pot duce la pete putrede. Varza chineză poate fi păstrată în depozite frigorifice după recoltare, astfel încât varza domestică să poată fi cumpărată până în martie. De asemenea, va fi cultivată vară varza chineză din martie, care va fi disponibilă din luna mai. Legumele sunt, de asemenea, cultivate sub sticlă, astfel încât să fie disponibile tot timpul anului.
Importanța pentru sănătate
Varza chineză ușor digerabilă este o alternativă bună pentru cei care au probleme cu celelalte soiuri de varză domestice. De asemenea, are foarte puține calorii și, prin urmare, este potrivit și pentru o dietă conștientă de siluetă.
Varza chineză conține numeroși nutrienți sănătoși, precum vitaminele B, vitaminele C și K, calciu, potasiu și acid folic. Vitaminele B pe care le conține sunt esențiale pentru funcționarea nervilor, a pielii, a părului și a sângelui, de exemplu. Aminoacizii de înaltă calitate și glicozidele de muștar conținute sunt, de asemenea, benefice. Glucozinolații, substanțele secundare vegetale, au o varietate de efecte care favorizează sănătatea: ele întăresc sistemul imunitar, scad nivelul colesterolului și protejează celulele corpului, de exemplu. Varza chineză are un efect stimulativ și digestiv.
Substanța brassinină conținută în varza chineză poate inhiba dezvoltarea tumorilor. Varza chineză este recomandată și femeilor însărcinate. Motivul pentru aceasta este acidul folic. Această vitamină este responsabilă pentru dezvoltarea sănătoasă a embrionului din uter.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii Al 12-lea | Conținut de grăsime 0,2 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 11 mg |
| potasiu 87 mg | glucide 2,2 g |
| proteină 1,1 g | Vitamina A 263 UI |
Varza chineză conține mai mult de 90% apă, dar este bogată și în substanțe nutritive sănătoase. Este o sursă excelentă de vitamina C, mai ales iarna. Dar calciu, potasiu și acid folic sunt, de asemenea, abundente în el. Alte ingrediente importante sunt aminoacizii de înaltă calitate și glicozidele din ulei de muștar. Uleiurile de muștar conținute fac legumele ușor de digerat și oferă gustul tipic. Datorită celor câteva calorii, varza chineză este un produs ideal de slăbit. Aproape nu există grăsimi în legumele sănătoase.
Intoleranțe și alergii
În general, varza chineză este foarte sănătoasă și ușor de digerat. Cu toate acestea, unii oameni suferă de gaz inconfortabil după ce l-au consumat. Acest lucru se datorează fibrelor pe care le conține, pe care intestinul nu le poate digera. Nu sunt defalcate, din care rezultă gazele intestinale. Aproape că nu există gaze atunci când varza chineză este așezată în congelator timp de una sau două zile și numai atunci este folosită pentru gătit. Legumele sunt, de asemenea, mai bine tolerate prin adăugarea de chimion sau fenicul. Varza chineză este destul de nepotrivită pentru bebeluși și copii datorită conținutului său destul de ridicat de nitrați.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Un cap proaspăt de varză arată verde suculent și se simte ferm. Proaspăt cumpărat, poate fi păstrat cel puțin șapte zile în sertarul pentru legume al frigiderului. La scurt timp albită, varza chineză poate fi păstrată la congelator mai mult de trei luni. Venele frunze fragede de varză chineză pot fi, de asemenea, consumate. Curățarea și prepararea varzei este foarte simplă: orice frunze exterioare moarte sunt îndepărtate, varza chineză este spălată scurt în apă rece sărată și lăsată să se scurgă într-o sită. Apoi, legumele se toacă conform rețetei.
Toate părțile capului pot fi folosite pentru a pregăti diferitele feluri de mâncare. Varza chineză tocată durează în jur de cinci până la zece minute pentru a fi gătită, sotată, prăjită sau aburită. Dacă frunzele de varză sunt umplute, se fierb timp de aproximativ 30 până la 45 de minute sau se aburesc timp de 25 până la 40 de minute. Cu o aburire ușoară, mai multe ingrediente sunt păstrate.
Sfaturi de pregătire
Varza chineză sănătoasă poate fi folosită în multe feluri atât în bucătăria rece, cât și în cea caldă. Are un gust excelent crud ca salată și, spre deosebire de salatele de frunze, are avantajul că frunzele rămân clare și proaspete timp de multe ore chiar și atunci când sunt amestecate cu dressing.
Legumele sunt ideale, de exemplu, pentru salate crude de legume cu mere tocate, morcovi rasi, ardei si ierburi proaspete. Datorită texturii sale fine, varza poate fi gătită copioasă, dar la fel de dulce. Salatele dulci de iarnă făcute din varză chineză pot fi amestecate cu nuci și coajă de portocală organică tocată, de exemplu. Dacă este tăiată în fâșii și aburită scurt, varza este un însoțitor delicios pentru carne sau pește prăjit pe scurt. Varza chineză nu trebuie fiartă în apă, deoarece își pierde repede mușcătura crocantă și devine moale și blândă. Este mai ideal să aburiți legumele în ulei pentru o perioadă scurtă de timp. Ciorbele, tocanele, legumele prăjite, caserolele și gratinele pot fi, de asemenea, bine pregătite cu varza chineză.
Varza chineză ar trebui să fie întotdeauna gătită ultima și numai timp de maximum cinci minute. Legumele fac parte integrantă din bucătăria asiatică, de exemplu în preparatele delicioase și sănătoase din wok împreună cu puiul, boiaua și broccoli. În plus, frunzele verzi delicate sunt ideale ca umplutură sau acoperire. Varza chineză este un aliment ușor optim, deoarece legumele cu frunze fragede pot fi ușor digerate de stomac. Specialitatea varzei chineze este că abia miroase și merge cu aproape totul, astfel încât nu există cu greu limite la creativitate.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.