Varză chineză Tender cap de varză; revista farmaciei
Varza chineză este mai fragedă decât alte tipuri de varză și este potrivită, de exemplu, pentru prepararea rulourilor de varză
Ușoare și fragede: frunzele de varză chineză
Ingrediente: Ce este sănătos în varza chineză
Pe lângă acidul folic, varza chineză conține și vitamine B și vitamina C. Varza chineză este săracă în calorii - este formată din 94% apă. Pentru bebeluși și copii mici, este mai bine să evitați varza chineză din cauza conținutului de nitrați.
Origine: din Regatul Mijlociu
Varza chineză își are țara de origine în numele său. A fost cultivat pentru prima dată în Regatul Mijlociu în secolul al V-lea. Zece secole mai târziu a venit în Coreea, prin care și-a găsit drumul spre Japonia. Aceste trei țări sunt în continuare principalele zone de creștere ale acestui tip de legume, care este una dintre cele mai importante surse de hrană de acolo. În această țară, varza chineză este relativ recentă: Peking sau varza japoneză, așa cum se mai numește, este cunoscută în Europa doar de la începutul secolului al XX-lea.
Botanică: Bienală în China - anuală în Europa Centrală
Capul oval până la cilindric al Brassica rapa pekinensis cântărește până la două kilograme. Frunzele sale ușor ondulate, cu coaste largi și albe, sunt de culoare galben până la verde închis la exterior, în mare parte galben până la verde deschis la interior. În patria sa, varza chineză este considerată o plantă bienală, dar în Europa Centrală, cu climatul său mai blând, prosperă doar anual. Spre deosebire de speciile de varză, frunzele plantei înalte de până la 60 de centimetri se apropie singure, ceea ce se datorează tulpinii lipsă.
Sezon: varza chineză este disponibilă pe tot parcursul anului
Vă puteți bucura de varză chineză la noi pe tot parcursul anului. Sezonul principal este între iunie și decembrie.
Depozitare: până la o săptămână în frigider
Varza chineză este sensibilă: nu trebuie stoarsă prea mult și putrezește relativ repede. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că tulpina nu este decolorată. Varza chineză poate fi păstrată la frigider până la o săptămână.
Sfaturi pentru pregătire: gătiți până când este crocant
Stratul exterior de frunze este îndepărtat înainte de preparare. Varza chineză crudă, spălată și tăiată în fâșii fine, este potrivită pentru salate. Dar poate fi gătit, gătit în tocănițe sau supe, înăbușit sau înăbușit. Acest lucru este mai rapid decât cu albul sau varza, de exemplu, deoarece frunzele sale sunt mai fragede. Indiferent de metoda de preparare pe care o alegeți, aceasta ar trebui să rămână întotdeauna puțin crocantă.