Varza de fasole - Comerț cu amănuntul
Lăstarii de fasole sunt folosiți în principal în bucătăria asiatică, deoarece sunt foarte simpli, delicioși și săraci în calorii. Fie ca salată, într-un wok sau în supe. Lăstarii de fasole dau mâncării o notă asiatică și fac mâncărurile occidentale mai exotice. Cercetătorii indică țările asiatice în care produsele din soia fac parte din alimentele de bază. De exemplu, japonezii: au cea mai mare speranță de viață din lume și, atunci când vine vorba de boli de inimă fatale, bărbații japonezi vin pe ultimul loc în statisticile globale.
Produs popular
Lăstarii de fasole sunt, de asemenea, un aliment foarte des întâlnit la noi. Mulți nu știu, dar mugurii de fasole nu provin din boabele de soia, ci din boabele de mung. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de fasole mung, fasole Ierusalim sau fasole lunya. De asemenea, este legat de soia. În cea mai mare parte se numește „soia verde”. Bobul mung este o leguminoasă și aparține genului fluturilor.
Boabele de soia sau mung au o creștere stufoasă și au o înălțime de până la un metru. Păstăile pot fi galbene, gri, maro sau chiar negre. Sunt păroși și au câte cinci semințe. Semințele pot avea o formă, dimensiune sau culoare diferită în funcție de soi. În cea mai mare parte sunt de culoare albă până la crem. Există, de asemenea, semințe roșii, verzi sau negre. Cu toate acestea, acestea sunt rare și, prin urmare, nu sunt adesea oferite pe piață. Un produs popular din soia este germenul de fasole.
Originea mugurilor de fasole
Lăstarii de fasole provin din Asia. Valul asiatic le-a făcut o parte importantă a muncii noastre. Varza de fasole este foarte populară în Asia. Aceste leguminoase sunt cultivate în următoarele țări: China, India, Indonezia, Africa, Filipine, America de Sud și Centrală și Rusia.
Sfaturi de utilizare pentru mugurii de fasole
Au cel mai bun gust proaspăt, adică când au 4-6 zile. Ele pot fi găsite în rafturile frigorifice, precum și în cutii. Treptele trebuie să fie albe. Dacă nu sunt, acest lucru indică faptul că au fost depozitate prea mult timp, ceea ce indică o pierdere de vitamine. Lăstarii de fasole sunt adesea folosiți ca legume crude în salate (salată de germeni de fasole în Japonia) pe pâine, în muesli și, de asemenea, în salate de fructe.
Dar are și un gust minunat atunci când pregătești feluri de mâncare calde, de exemplu în feluri de mâncare wok, pui chinezesc de nucă de cocos-soia, tăiței cu muguri și tofu, precum și legume chinezești cu pui. Din moment ce mugurii de fasole provin din Asia, condimentele din aceste regiuni se armonizează perfect cu felurile de mâncare. Curry, sos de soia sau ghimbir sunt cele mai bune aici. Valoarea nutrițională la 100g este de 27 kcal.
Sănătatea și efectele medicinale ale mugurilor de fasole
Lăstarii de fasole conțin toți nutrienții de bază de care are nevoie organismul, de îndată ce încep să încolțească, conținutul de vitamine crește brusc. Studiile arată că fasolea bogată în fibre și mugurii sunt printre cele mai bune alimente anti-cancer. Deoarece conțin compuși, lignani, izoflavone, saponine, acid fitic și inhibitori ai roteazei care s-au dovedit a inhiba creșterea celulelor canceroase. Spre deosebire de alte leguminoase, mugurii de fasole sunt, de asemenea, bogați în genisteină și daidzeină.
Potrivit experților, aceste substanțe pot preveni în special cancerul de sân și de prostată. Conform studiilor nutriționale, femeile de origine latino-americană au un risc mai mic de a dezvolta cancer. De asemenea, s-a dovedit că produsele din soia protejează împotriva bolilor de inimă și scad nivelul colesterolului. și ameliorează simptomele menopauzei.