Varză Savoy - rețete de legume ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 4 - 6 persoane
Pregătire:
Varza Savoy este un tip clasic de legume care se prepară în principal în sezonul rece.
În ceea ce privește varietatea, varza savoy este strâns legată de varza albă și roșie.
Cu această rețetă de varză savoy, desprindeți mai întâi frunzele tari, de culoare verde închis cu generozitate din jur și spălați-le în apă rece.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță, puneți frunzele întregi în apă, apăsați puțin cu lingura de amestecare și lăsați totul să fiarbă din nou.
Se toarnă apă rece proaspătă în chiuvetă.
Scoateți frunzele de varză din apa clocotită și puneți-le imediat în apa rece.
Acest lucru conferă frunzelor de varză savoyă o culoare verde frumoasă și apoi le puteți tăia frumos și subțire cu un cuțit.
Tăiați restul de varză savoy și frunzele verzi albe în fâșii subțiri.
Încălziți uleiul într-o cratiță mare.
Transpirați o ceapă tăiată în cuburi mici într-o culoare galben deschis.
Adăugați varza tăiată în cratiță și lăsați să fiarbă scurt, amestecând frecvent.
Deglazați varza savoy cu bulion și gătiți încet timp de aproximativ 15 minute.
Se amestecă legumele cu smântână, eventual și cu puțin bulion, și se lasă să fiarbă încet încă 5-10 minute.
Amestecați făina cu puțină apă rece și folosiți-o pentru a pregăti varza.
În același timp, amestecați 1 sau 2 linguri de muștar fierbinte până la legumele fierte.
Se condimentează cu sare și piper negru măcinat, puțin zahăr, după propriul gust.
Varza Savoy este servită cu cartofi fierți, piure de cartofi, cartofi de jachetă și orice garnitură din carne, cum ar fi coaste Kassel, cârnați vienezi, Debrecziner picant sau cârnați de fermier.
Pentru 4 persoane, o porție de varză savoy are aproximativ 180 kcal și aproximativ 12 g grăsime