Vegan Diet Utilizarea suplimentelor dietetice și a alimentelor fortificate
Procesul de evaluare inter pares | Depus: 25.09.2017 | Acceptat: 04/06/2018
Un sondaj pe internet
introducere
În ultimii ani a existat o tendință clară către nutriția vegetariană/vegană. Potrivit estimărilor, între 3,7 și 10,0% din populația din Germania a consumat un vegetarian și între 0,7 și 1,1% vegan în 2014/15 [1-3]. Datele actuale vorbesc despre 1,6% (corespunde la 1,3 milioane) vegani din Germania [4].
Motivația pentru o dietă vegană este adesea complexă. Mulți trăiesc v. A. vegan din motive de etică/drepturi animale [5]. Dar motivele de sănătate și ecologice sunt decisive și pentru o dietă vegană [6-8]. Unele studii epidemiologice arată că veganii prezintă un risc mai scăzut de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare și, în unele cazuri, cancer, comparativ cu persoanele care au dieta mixtă [9-13]. Datorită consumului crescut de alimente pe bază de plante (LM), veganii * ajung mai des la aportul recomandat pentru numeroși micronutrienți decât dietele mixte. Acestea includ vitaminele B1, B6, C, E, folatul și niacina, precum și mineralele potasiu și magneziu [14-17]
Abstract
Numărul persoanelor care urmează o dietă vegană în Germania a crescut de câțiva ani. În acest context, se pune întrebarea dacă este garantat un aport adecvat de substanțe nutritive la acest grup de oameni. Vitamina B12 este considerată în special un nutrient critic pentru vegani 1. Studiile anterioare permit să se tragă doar concluzii insuficiente despre utilizarea suplimentelor alimentare (NEM) de către persoanele care urmează o dietă vegană. Scopul prezentului studiu a fost, prin urmare, de a stabili utilizarea suplimentelor alimentare și, în special, a vitaminei B12 în rândul veganilor, prin intermediul unui sondaj online (eșantion aleatoriu, N = 1.924). Dintre cei chestionați, 83,9% au spus că au consumat suplimente de vitamine și 37,2% (din 1.924) alimente fortificate. Aceasta a afectat cel mai frecvent vitamina B12 (81,5% și 27,3%) și vitamina D (41,4% și 13,1%). Analize suplimentare au arătat că proporția consumatorilor de vitamina B-12 a crescut odată cu nivelul de educație. Suplimentele alimentare cu minerale sau alimente îmbogățite au fost utilizate de 20,3%, respectiv 19,9% dintre respondenți. Magneziul (9,9%) și fierul (8,9%) au fost menționate cel mai frecvent pentru suplimentele alimentare, calciu (16,7%) și iod (4,2%) pentru alimentele îmbogățite.
Cuvinte cheie: dietă vegană, micronutrienți, vitamine, minerale, suplimente alimentare, alimente îmbogățite, supliment, vitamina B12
Evaluat de colegi | Manuscris primit: 25.09.2017 | Revizuire acceptată: 06.04.2018
Dieta vegană: utilizarea suplimentelor alimentare și a alimentelor îmbogățite
Un sondaj pe internet
Abstract
Numărul persoanelor care urmează o dietă vegană în Germania crește de câțiva ani. În acest context, se pune întrebarea dacă acestui grup i se garantează un aport adecvat de substanțe nutritive. Vitamina B12 este un nutrient deosebit de critic pentru vegani. Studiile efectuate până în prezent ne-au permis să tragem doar concluzii insuficiente cu privire la utilizarea suplimentelor alimentare de către persoanele care urmează o dietă vegană. Obiectivul acestui studiu a fost, prin urmare, de a analiza utilizarea suplimentelor alimentare și, în special, utilizarea vitaminei B12, în rândul veganilor, prin intermediul unui chestionar online (eșantion întâmplător, n = 1.924). Dintre cei chestionați, 83,9% au declarat că au consumat suplimente de vitamine și 37,2% (din 1.924) au consumat alimente îmbogățite cu vitamine. Acestea se refereau cel mai frecvent la vitamina B12 (81,5% și respectiv 27,3%) și vitamina D (41,4% și respectiv 13,1%). O analiză suplimentară a arătat că proporția consumatorilor de vitamina B12 a crescut în conformitate cu nivelul de educație. Suplimentele alimentare care conțin minerale și alimente îmbogățite cu minerale au fost consumate de 20,3%, respectiv 19,9% dintre respondenți. Magneziul (9,9%) și fierul (8,9%) au fost menționate cel mai frecvent în legătură cu suplimentele alimentare și calciu (16,7%) și iod (4,2%) în legătură cu alimentele îmbogățite.
Cuvinte cheie: dietă vegană, micronutrienți, vitamine, minerale, suplimente alimentare, alimente fortificate, suplimente, vitamina B12
Articolul complet poate fi găsit și în Nutrition Review 09/18 de la paginile M484 până la M493.