Vegan la modă sau stil de viață mai bun L; aflux
Postat pe 30/09/2016 la 17:10 - 8 min - de jvogel
În timp ce opțiunile vegetariene s-au înmulțit timp de 10 ani în restaurante și cantine pentru a răspunde diversității constrângerilor sau a alegerilor alimentare a fiecăruia, se dorește să se audă o tendință mai radicală de consum fără carne: veganismul.
Vegetarian? Vegetarian? Vegetarian ?
Dincolo de alegerile alimentare pe care le facem din gust, există oameni care decid să nu mănânce carne din convingere. Refuzul suferinței animalelor observat în multe ferme și în abatoare, reacția la dezechilibrul ecologic cauzat de sectorul creșterii animalelor și/sau dorința de a nu mai ucide animale pentru hrană prin restabilirea animalelor la un statut egal cu animalele sălbatice sau animalele de companie. Atâtea lupte care mobilizează vegetarieni, vegani și vegani. Ce diferențe în stilul lor de viață și în felurile lor de mâncare ?
Vegetarian: fără carne sau pește
Vegetarianismul este definit de non-consum de carne de animal: fără carne, fără pește, fără fructe de mare. Vegetarienii, pe de altă parte, consumă alimente derivate din producția animală, cum ar fi miere, ouă, lapte, brânză. De mult timp, vegetarianismul a fost confundat cu neconsumul de carne, oferind mâncăruri din pește ca meniu vegetarian. Dar dieta vegetariană și-a găsit locul și este chiar lăudată de unii medici că are efecte pozitive asupra sănătății. Vegetarienii sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli de inimă sau de a suferi de cancer colorectal. Ar avea chiar o speranță de viață mai lungă.
Vegan: o dietă vegetală și minerală
Pe lângă carne și pește, veganismul exclude toate alimentele de origine animală: produse lactate, ouă, gelatină, miere etc. Cel mai adesea motivat de refuzul suferinței animalelor și de impactul ecologic al reproducerii, veganismul este un curent care a fost confundat mai întâi cu veganismul, cel puțin în vocabular: vegan este prima traducere franceză din termenul englezesc " Vegetarian ". Primul articol Wikipedia din Franța care definește veganismul datează din 2003, în timp ce prima definiție a enciclopediei colective a veganismului datează din 2007.
Vegan: împotriva exploatării animalelor
Când veganismul câștigă în acoperirea mass-media și primește ștampila de „tendință”, cum ar fi fără gluten, se face o distincție semantică pentru a marca două niveluri de angajament. Veganismul ar denota acum strict o dietă, în timp ce veganismul este un mod de viață în mare. Pe lângă alegerile alimentare, veganii resping toate produsele dinexploatarea animalelor (piele, blană, lână, mătase, ceară de albine, perlă ...) sau testate pe animale (deci anumite produse cosmetice, medicamente ...). Aceștia solicită eliminarea activităților de agrement care folosesc animale (grădini zoologice, circuri, vânătoare, coride, etc.). Indiferent dacă aplică sau nu această doctrină în întregime, veganii se poziționează ca apărători ai cauzei animale.
Micuța poveste a veganismului
Încă din antichitate, au apărut diete care exclud consumul de carne de animal, în special în India și în societățile din estul Mediteranei. În jurul anului 500 î.Hr., ilustrul matematician grec Pitagora și-a revendicat deja vegetarianismul. Adepții riguroși ai budismului și hinduismului împărtășesc credința că omul nu ar trebui să provoace suferință altor animale și, de asemenea, să nu consume carne.
Sigla Twitter a Vegan Society
Stilul de viață vegan așa cum este înțeles astăzi a fost teoretizat acum peste 70 de ani în Anglia. Derivat din cuvântul vegetarian, acest neologism este atribuit The Vegan Society și fondatorului său Donald Watson în 1944. Primele publicații ale cărților de bucate vegane datează și de la sfârșitul anilor 1940.
O mișcare marginală, dar bine identificată de publicul din Statele Unite și Anglia, și-a găsit locul în Franța cu inițiative asociative pe scară largă din 2010, inclusiv crearea Societății vegane francofone. Termenul de veganism a intrat în dicționarul Hachette 2013 și în Larousse în 2015.