Veganism - Veganismul este doar o tendință de stil de viață - LVZ - Leipziger Volkszeitung

Mâncarea vegană a fost multă vreme pe buzele tuturor. În cazul în care acum câțiva ani oamenii se priveau nedumeriți despre acest subiect, astăzi aproape toată lumea știe ce caracterizează un vegetarian și ce stil de viață și dietă vegană. Dar veganul este doar o tendință sau mai există ceva?

este

Este bine pentru oameni și mediu să elimine produsele de origine animală din dietă sau chiar din viața în ansamblu?

Tendință sau subiect: conștientizarea sănătății și consecințele sale

Veganismul este - aproximativ vorbind - o atitudine care a ieșit din vegetarianism. Oamenii vegani sunt împărțiți în două grupuri: Unii evită toate alimentele de origine animală, nu doar carnea și peștele, ci și produsele lactate, ouăle, etc. Ceilalți evită întreaga utilizare a produselor de origine animală. De exemplu, nu poartă îmbrăcăminte din piele sau lână virgină și încearcă să evite utilizarea și consumul oricărui produs din animale sau produsele lor.

Stilul de viață vegan a încetat de mult să fie un fenomen marginal. În special, tot mai mulți oameni au optat pentru prima variantă și renunță la consumul de alimente de origine animală. În ultimii ani, veganismul a devenit o „tendință”. Din ce în ce mai mulți oameni sar pe cărucior, își schimbă dieta și se angajează public să fie vegani de acum înainte. Unii consumatori de carne critică un anumit comportament prozelitist al multor vegani - la urma urmei, fiecare poate mânca orice vrea. Exact același argument se poate face și invers: veganii ar trebui să adopte o dietă vegană și să li se permită să discute acest lucru la fel de mult pe cât consumatorii de carne ar trebui să poată aborda beneficiile consumului de carne.

Pe lângă motive de etică a animalelor și de protecție a mediului, acest lucru este mai presus de toate Conștientizarea sănătății a ieșit în prim plan ca argument al multor vegani din ultimii ani. Cei care evită produsele de origine animală și în schimb mănâncă mai multe legume, fructe, grăsimi bune și carbohidrați suferă de diabet mai rar și scad riscul bolilor de inimă și al cancerului. Nutrienți precum magneziu, fibre și multe altele sunt adesea consumați de vegani într-o cantitate mult mai adecvată cu mâncarea lor decât de persoanele care mănâncă în mod convențional.

Deci, tendința nu pare neapărat să fie una proastă. Dar cum a apărut, cum s-a răspândit și este o viață vegană potrivită pentru toată lumea?

Veganismul ca fenomen de tendință - reprezentanți de seamă și argumentele lor

Rețele sociale și documentare îngrozitoare

Utilizarea pe scară largă a veganismului în ultimii ani se datorează în principal a două evoluții: pe de o parte, pe rețelele de socializare și, pe de altă parte, pe documentarele adesea îngrozitoare care susțin o oglindă a societății consumatoare de carne și pește și apelează indirect la precedenta a regândi consumul obișnuit.

În social media, există din nou mai multe evoluții care se desfășoară în paralel. Din ce în ce mai multe bloguri și pagini vegane apar pe Facebook, Instagram și Co. Acestea explică avantajele vieții vegane, sunt postate sfaturi pentru modele simple de viață vegane sau idei concrete de rețete cu alternative pentru produsele de origine animală. Adesea se întâmplă fără zelul misionar adesea asumat.

Videoclipurile de groază circulă în mod regulat pe Facebook și YouTube: cele mai multe dintre ele sunt înregistrări ale diferiților activiști pentru drepturile animalelor care se implică în calitate de jurnaliști de investigație și au acces la ferme fabrici și instituții similare. Acolo înregistrează condițiile, care adesea încalcă legile germane privind protecția animalelor, pe video pentru a-i educa pe consumatorii nebănuitori (mai multe despre acest lucru în secțiunea „Suferința animalelor și știința”). Desigur, videoclipurile de acest fel pot fi răspândite rapid prin intermediul rețelelor sociale și platformelor video și pot deveni de-a dreptul virale. Tendința vegană poate apărea astfel mai rapid și mai larg. Dar și documentațiile explicite dedicate subiectului și care aruncă mai multă lumină asupra acestuia își joacă și ele rolul.

Un documentar binecunoscut pe această temă - Internet Movie Database acordă un rating de 8,4 din 10 - este „Cowspiracy”. Documentația explorează întrebarea de ce faptul că creșterea animalelor și agricultura dăunează imens climatului este practic inexistentă în conștiința publică. Documentarul relatează asupra influenței pe care o are foamea și pofta enormă de carne pe planetă. Chiar dacă nu a existat niciun interes pentru subiect înainte de explicație prin astfel de videoclipuri și filme, mulți oameni încă obțin cel puțin un pic din el. Unul sau altul poate avea chiar un fel de „experiență de trezire” și își poate schimba stilul de viață .

Ajutători proeminenți

Vedetele au avut întotdeauna un impact uriaș asupra comportamentului multor oameni. Adesea servesc drept idoli, ca modele pentru stiluri de viață și atitudini întregi. Mai presus de toate, acest lucru se aplică și actorilor de la Hollywood care, prin diferitele lor roluri în filme, dar și prin interviuri, se adresează unei game imense de public eterogen. Mulți dintre ei urmează tendința vegană și între timp se lipsesc de produsele de origine animală. Chiar dacă nu anunță întotdeauna acest lucru public sau chiar îl propagă, mass-media și jurnaliștii sunt ca niște rechini atunci când vine vorba de Hollywood: totul este considerat o știre complet nouă - iar tranziția către o viață vegană este suficient de interesantă pentru a fi un subiect de discuție.

Mulți vegani proeminenți își influențează fanii și adepții într-un mod direct sau indirect și astfel răspândesc beneficiile vieții vegane. Ei includ:

  • Alicia Silverstone
  • Johnny Depp
  • Natalie Portman
  • Anne Hathaway
  • Casey Affleck
  • Demi Moore
  • Joaquin Phoenix
  • Miley Cyrus

Din ce în ce mai multe vedete germane, precum actorul Christoph Maria Herbst (cel mai cunoscut din rolul său principal din „Stromberg”), se angajează public față de modul de viață vegan și își exprimă aversiunea de a consuma prea multă carne. Herbst nu face muncă misionară și este un vegan tolerant, dar agricultura în fabrică este practic interzisă: „Există această frază drăguță:„ Dacă pereții abatoarelor ar fi din sticlă, nimeni nu ar mai mânca carne ””, a spus actorul unui online revistă.

Unii vegani celebri germani:

  • Kaya Yanar
  • Thomas D. din cei Patru Fantastici
  • Hannes Jaenicke
  • Nena
  • Moise Pelham
  • Attila Hildmann

Suferința animalelor și știința

Ceea ce abordează Christoph Maria Herbst nu este doar o afirmație goală. Pentru că, după cum sa menționat deja, există condiții catastrofale în unele ferme care practică agricultura în fabrică, care, din păcate, adesea nu sunt descoperite. Abia în 2016 un scandal a provocat senzație pe rețelele de socializare: înregistrările video ale unui activist pentru drepturile animalelor, pe care SternTV le-a publicat după depunere, au arătat încălcări drastice ale bunăstării animalelor într-o operațiune de îngrășare a porcilor. Compania șvabă, care este unul dintre principalii furnizori pentru o companie de mezeluri care, la rândul său, își vinde produsele către lanțuri de supermarketuri cunoscute, a avut sigiliul de aprobare QS și marca de calitate Baden-Württemberg. Complet greșit, deoarece înregistrările activistului pentru drepturile animalelor nu numai că au documentat o suprapunere a golfurilor, adică mult prea puțină libertate de mișcare pentru animale, dar au arătat și numeroase animale bolnave, suferinde și pe moarte.

Aspectul suferinței animalelor, de care mulți oameni devin mult mai conștienți cu astfel de videoclipuri, merge mână în mână cu consecințele unei diete vegane asupra sănătății, care a fost cercetată tot mai mult de studiile științifice din ultimii ani.

De exemplu, un studiu relativ recent a indicat că dozele mari de vitamina B12 ar putea crește riscul de cancer pulmonar pe termen lung. Vitamina B12 se găsește în principal în carne, motiv pentru care stilul de viață vegan a fost mult timp criticat. Este nenatural și nu un stil de viață sănătos dacă vitaminele precum B12 trebuie adăugate la o dietă vegană prin suplimente alimentare. Cu studii precum cel menționat, totuși, avantajele unei diete vegane devin din ce în ce mai evidente.

Alte studii științifice, pe de altă parte, arată că dieta vegană reduce riscul general de cancer cu 15%, în timp ce reducerea semnificativă a riscului cu o dietă vegetariană este de doar jumătate.

Cu toate acestea, există diferite studii cu privire la multe aspecte și fiecare teză poate fi susținută și de un expert.

Domenii de influență: unde se recunoaște stilul de viață vegan?

După cum sa menționat deja, veganismul a ajuns acum în societate în general. Aproape că nu mai poate fi numită o tendință - a devenit un mod de viață, precum vegetarianismul, și mulți oameni nu își mai pot imagina viața fără ea. În primul rând, trecerea la o viață vegană poate fi observată în mediile în care trăiesc mulți tineri - fie că sunt orașe universitare, districte la modă din orașele mari sau oameni care trăiesc împreună în concepte de viață mai noi și sunt rapid entuziasmați de ideile progresive și noi.

Mai mult, stilul de viață vegan a sosit cu multe vedete, fie că sunt actori, cântăreți sau alte persoane în public care ar fi putut descoperi veganismul nu numai pentru ei înșiși și pentru propria lor sănătate. Uneori îl folosesc și ca platformă pentru a reprezenta o anumită imagine a lor; decât sănătatea și mediul conștient. Atâta timp cât reprezintă o cauză bună și un stil de viață durabil și dezvăluie cunoștințe de fapt despre aceasta, nu se poate obiecta la nimic.

Tot mai multe grupuri care se angajează în viața vegană apar, de asemenea, în întreaga lume. Acest lucru nu se reflectă doar în numeroasele site-uri web noi, bloguri și activități de pe Internet, ci și, de exemplu, în alimentația din stadionul de fotbal german, cum ar fi la RB Leipzig, sau în multe festivaluri alimentare care apar în jurul veganismului. Chiar și la Fusion Festival, unul dintre cele mai mari festivaluri germane de muzică electronică, performanță și artă, cei 70.000 de invitați care sunt acum anual au de obicei doar mâncare vegetariană sau vegetariană disponibilă. Rareori sunt reclamații, dimpotrivă, majoritatea vizitatorilor se bucură de aprovizionarea fantastică cu alimente și varietatea felurilor de mâncare.

În partea mai în vârstă a populației, pe de altă parte, renunțarea la carne, pește, ouă și produse lactate întâlnește adesea cu neînțelegere. Dar acest lucru poate fi explicat: nu este pentru prima dată când moduri de viață radicale și mai noi se ciocnesc cu idei mai tradiționale și deseori conservatoare cu una sau mai multe generații mai devreme. Rămâne de văzut cum se vor schimba atitudinile în următorii câțiva ani.

La urma urmei, veganismul a ajuns în public și în mass-media influentă și este reprezentat în consecință în talk-show-uri și alte formate de bucătari și experți în nutriție, precum Attila Hildmann, care a devenit faimos pentru cărțile sale de bucate vegane. Oamenii ascultă din ce în ce mai puțin și cel puțin interesul lor pentru aspectele de sănătate este din ce în ce mai stârnit. Singura întrebare rămâne: Veganismul este potrivit pentru toată lumea sau există persoane pentru care această dietă nu este bună?

Potrivit pentru toată lumea? Un inventar

atlet

Atât organizația pentru bunăstarea animalelor PETA, cât și cel mai mare grup de advocacy pentru persoanele vegane și vegetariene din Germania, VEBU, promovează un stil de viață vegan și pentru sportivi. Și nu se poate exclude faptul că sportivii care trăiesc vegani pot avea la fel de succes ca și sportivii non-vegani. Clișeul potrivit căruia fără carne, pește și ouă ar exista o lipsă permanentă de proteine ​​și că sportivii și culturistii de forță nu ar putea avea niciodată succes vegan a fost infirmat. S-a dovedit că alternativele de proteine ​​vegetale, cum ar fi proteina din soia, pot fi utilizate ca înlocuitor pentru produsele de origine animală. Soia ca sursă importantă de proteine ​​este răspândită, în special în cercurile culturismului. Pe lângă proteina sănătoasă, bobul este popular datorită multor alte ingrediente sănătoase. Cu valoarea sa biologică - care reflectă calitatea nutrițională - este chiar mai mare decât proteina de secară sau de grâu, care este consumată pe scară largă în această țară.

Izolatele de proteine ​​din soia, orez sau cânepă pot fi alternative faimoasei și populare proteine ​​din zer. Izolatele pe bază de plante reprezintă o alternativă reală, în special pentru sportivii cu intoleranță la lactoză care nu pot tolera proteina din zer.

Cu toate acestea, o dietă vegană poate uneori consuma mai mult timp pentru sportivi. Deoarece dacă doriți să utilizați cât mai puține izolate proteice și să obțineți macronutrienții (carbohidrați, grăsimi și proteine) în principal din alimente pe bază de plante, trebuie să cunoașteți alimentele potrivite și să le combinați bine.

Plantele cele mai bogate în proteine ​​includ:

  • Quinoa, amarant, semințe de cânepă, semințe de soia, hrișcă adevărată și spirulină
  • Leguminoase, precum soia și produsele lor (miso, natto, tempeh, tofu), fasole, linte, mazăre, lupini dulci, arahide
  • Nuci și semințe, cum ar fi caju, alune, nuci, migdale, semințe de dovleac și semințe de floarea-soarelui
  • Cereale, în special porumb, grâu, orez, ovăz, secară, spelta, orz și mei
  • Varza

copii

Dozele mai mari de vitamina B12 pot avea consecințe negative pe termen lung. Pe de altă parte, nu este diferit cu doze insuficiente de B12 și, prin urmare, un deficit de vitamine care urmează rapid. În special, copiii au nevoie urgentă de vitamină, deoarece este importantă pentru formarea sănătoasă a sângelui, divizarea celulelor și a nervilor lor. Deoarece este produs de bacterii care trăiesc în tractul digestiv al animalelor și, prin urmare, este prezent în principal în carnea lor, precum și în cantități mai mici în ouă și lapte, este recomandabil să nu mâncați un copil complet vegan. Societatea germană de nutriție, de exemplu, precum și asociația profesională a pediatri, recomandă împotriva unui stil de viață vegan pentru copii.

Oamenii mai în vârstă

Este diferit de tineri, de persoanele în vârstă cu vârsta peste 65 de ani. Vebu relatează un studiu olandez în care aportul majorității substanțelor nutritive importante la seniori vegetarieni și vegani le acoperea nevoile și aprovizionarea lor era chiar mai bună în general decât era cazul cu non-vegani comparabili.

Mai mulți nutrienți importanți pentru îmbătrânire sunt adesea consumați de vegani în cantități mai mari și mai adecvate decât consumatorii de carne. Acestea includ, de exemplu:

  • calciu: Aprovizionarea cu calciu este semnificativ mai bună cu un consum mai mic de carne, deoarece multe produse de origine animală asigură o excreție crescută a nutrienților. Cei care primesc suficient calciu pot reduce scăderea densității măduvei osoase.
  • Folat: Folatul se găsește în principal în legume și cereale integrale, adică în alimentele pe care veganii în vârstă le consumă mai frecvent și în cantități mai mari. Corpul uman are nevoie de folat, printre altele, pentru a sintetiza și repara ADN-ul și ARN-ul. Pentru a evita pierderea de nutrienți în timpul procesării, unele legume ar trebui să fie nepregătite și consumate ca legume crude.
  • De asemenea Fibră și secundarSubstanțe vegetale precum Antioxidanți sunt necesare într-o măsură mai mare de către persoanele în vârstă. Valorile pentru vegani sunt semnificativ mai mari decât cele pentru consumatorii de carne, deoarece cantitatea de produse pe bază de plante consumată este de obicei mai mare.

Femeile însărcinate

În ceea ce privește copiii și bebelușii, este adevărat pentru femeile însărcinate cu descendenți în burtă că o dietă vegană nu este imposibilă, dar nici atât de ușoară. Deoarece o femeie însărcinată are nevoie de 50 până la 80 de grame de proteine ​​pe zi, din a patra lună de sarcină chiar și alte zece grame în plus. Cu o dietă pur vegetală, această nevoie poate fi satisfăcută doar cu un plan foarte precis. De exemplu, fulgii de ovăz conțin doar aproximativ zece grame de proteine ​​la 100 de grame și tofu opt grame; Carnea de porc sau Gouda, pe de altă parte, ambele puțin sub 26 de grame. Ouăle aduc 13 grame de proteine ​​la 100 de grame.

Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită aportului crescut de proteine ​​cu leguminoase, quinoa & Co. Nici vitamina B12 menționată adesea nu trebuie neglijată. Dacă femeile însărcinate urmează un plan precis și poate chiar își înregistrează aportul de nutrienți într-un fel de jurnal, dieta vegană poate fi în continuare o alternativă și nu trebuie suspendată în timpul sarcinii.

Proteine ​​din alimente selectate la 100 de grame:

  • Carne de porc 26 de grame
  • Gouda 26 de grame
  • Arahide 25 grame
  • Piept de curcan 23 de grame
  • Migdale 20 grame
  • Ouă 13 grame
  • Făină de ovăz 10 grame
  • Tofu 8 grame
  • Iaurt 1,5% 3 grame

Concluzie: tendință sau, dacă este posibil, de implementat?

Veganismul a fost și este în mod clar un fenomen de tendință. Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că această tendință s-a dezvoltat într-un mod de viață larg răspândit și ferm stabilit pentru mulți oameni. Și să-l condamni și pe el ar fi pur și simplu o prostie, deoarece aspectele de sănătate și etice ale stilului de viață vegan pot convinge. Desigur, veganismul nu trebuie să devină o ideologie forțată. Toată lumea ar trebui să aibă voie să trăiască așa cum vrea, atâta timp cât nu dăunează nimănui. Iar veganii nu fac asta atâta timp cât se asigură că primesc un aport nutritiv suficient și echilibrat. Dimpotrivă - cel puțin fac adesea o favoare mediului.