Veganismul bun pentru sănătate Nu pentru oasele în orice caz, un studiu amplu relevă un risc
Potrivit unui nou studiu realizat în Regatul Unit și publicat în BMC Medicine, veganii prezintă un risc crescut de fracturare a oaselor, în special a șoldurilor. Dar dieta vegană ar putea crea astfel de riscuri ?
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este o nutriționistă Foarte lacomă, nu aruncă rușine cu niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. De asemenea, este autoarea blogului „MiamMiam”.
Atlantico.fr: Potrivit unui amplu studiu realizat în Regatul Unit și publicat în BMC Medicine, veganii - veganii - prezintă un risc crescut de fracturare a oaselor și, în special, a șoldurilor, un risc excesiv care nu este observat la vegetarieni. Este aceasta o descoperire importantă ?
Beatrice de Reynal: Există puțină muncă și, prin urmare, există dovezi prospective limitate privind diferențele posibile ale riscurilor de fractură între vegetarieni, vegani și non-vegetarieni. Anterior, temerile epidemiologilor erau că anumite diete de excludere ar fi foarte dăunătoare pentru sănătatea subiecților, în special a celor care nu au carne - ceea ce înseamnă cel puțin o deficiență a fierului, zincului, vitaminelor B12 și a celor care sunt, de asemenea, fără lapte și produse lactate, ceea ce înseamnă o deficiență a calciului și, cel mai adesea, vitamina D cel puțin.
Veganismul - nu mănânc nimic de la animale, nici măcar miere - implică faptul că subiecții se pretează la deficiențe semnificative în micronutrienți, proteinele fiind, la rândul lor, ușor de găsit în sursele vegetale clasice precum cerealele, leguminoasele, semințele oleaginoase și nucile.
Dar este destul de diferit pentru mineralele menționate. Dacă puteți găsi de fapt calciu în varză, trebuie să mâncați câteva kilograme pe zi pentru a vă satisface nevoile zilnice. Idem pentru fier, pe care îl știm de mult timp că fierul vegetal este foarte slab asimilat și chiar biodisponibil.
Așadar, veganii au fost avertizați în mod istoric cu privire la deficiența de fier - în special pentru femei, mai ales atunci când sunt fertile sau sunt însărcinate - și copii. Până la punctul în care am sfătuit chiar formal să nu impunem o dietă vegană copiilor lor foarte mici și bătrâni.
Toată lumea își amintește de acest cuplu de vegani care și-au pierdut bebelușii din cauza malnutriției pentru că au dat apă dulce în loc de lapte, ceea ce au considerat că este rău.
Un studiu recent a încercat să observe aceste posibile diferențe în cadrul EPIC OXFORD, o cohortă potențială cu o proporție mare de consumatori care nu consumă carne. Informațiile de alimentare au fost colectate la momentul inițial și în timpul monitorizării.
Participanții au fost clasificați în patru grupuri de dietă: 29.380 consumatori de carne, 8.037 consumatori de pește, 15.499 vegetarieni și 1.982 vegani. Urmărirea a fost operată din 1993 până în 2010, iar urmărirea pacienților a continuat până în 2016.