VegMed 2016 - Dr.
Dr. Neal Barnard de la Washington D.C. a povestit la VegMed de la Free University din Berlin la sfârșitul lunii aprilie cum o dietă vegană poate vindeca diabetul de tip 2.
Neal Barnard, MD, este profesor asociat de medicină la Universitatea George Washington din Washington DC. și președinte al Comitetului medicilor pentru medicină responsabilă (PCRM). El a efectuat numeroase studii care examinează efectele dietei asupra diabetului zaharat, obezității și durerii cronice, inclusiv un studiu privind dieta pentru diabetul de tip 2 de către National Institutes of Health. A scris peste 70 de publicații științifice și 17 cărți și, în calitate de președinte al PCRM, a lansat programe de promovare a medicinei preventive, a alimentației sănătoase și a standardelor etice în cercetare. Născut în Fargo, Dakota de Nord, a studiat medicina la Universitatea George Washington, a lucrat ca medic la Spitalul St. Vincent din New York și a fondat PCRM la Washington.
Dieta vegană poate vindeca diabetul de tip 2?
Rezultatele sale de cercetare clinică au revoluționat tratamentul diabetului de tip 2: „Diabetul este epidemia cu care ne confruntăm” și nu doar în Occident. Această boală apare și din ce în ce mai mult în așa-numitele țări în curs de dezvoltare sau emergente: în China și în multe părți ale Asiei se răspândește exploziv, avertizează el. Statisticile din Germania arată că aproape un procent din adulți au diabet zaharat, ceea ce corespunde a 6,5 milioane.
„Ceea ce spun adesea pacienții mei este:„ Deja lucrez la obiceiurile mele alimentare. ”„ Încerc deja să evit pâinea. ”Înțeleg acest lucru prin aceasta: cred că diabetul înseamnă că aveți prea mult zahăr în sânge, deci glucoza. Zahărul se găsește în alimentele cu conținut ridicat de carbon, cum ar fi pâinea, astfel încât oamenii mănâncă mai puțin pâine, cartofi, fasole, fursecuri, paste, orez.
Dacă ne uităm la Japonia, îi vedem pe cei mai sănătoși și mai longevivi oameni de pe pământ. Ce mănâncă japonezii mai ales? Orez! Pentru micul dejun, prânz, cină. O mulțime de orez! Dacă ne uităm la nivelul diabetului japonez înainte de 1980, atunci această boală era frecventă doar în rândul unu până la cinci la sută din populație. Ce s-a întâmplat în Japonia în 1980? McDonalds a sosit! Acestea nu erau mâncăruri tradiționale japoneze! Aceste alimente au fost foarte populare, conținutul de grăsimi al dietei a crescut și conținutul de orez a scăzut. În 1990, 11% din populație avea diabet, explică el.
Orezul nu provoacă diabet!
Aceasta arată două lucruri: orezul nu provoacă diabet! Diabetul de tip 2 nu este în primul rând o boală genetică! Ar exista istorii familiale de diabet în care bunicul, tatăl, mama, copiii ar moșteni. Cu toate acestea, copiii ar moșteni nu numai ADN, ci și rețete de familie. Deci, ar putea fi doar o dietă greșită. Genetica nu s-a schimbat în Japonia în acești zece ani. Ceea ce s-a schimbat este dieta.
„Putem învăța și de la statele americane. Aici nu avem o dietă pe bază de orez, ci una pe bază de carne. Fiecare masă trebuie să fie pe bază de carne. În 1909, americanul mediu mânca 123 de lire sterline pe cap de locuitor pe an. În deceniile care au urmat, conținutul de carne a crescut. Nu este vorba doar de carne de vită. Știe cineva ce carne consumă cel mai des americanii? Americanii mănâncă 1 milion de pui pe oră! Nu este sănătos, nu-i așa? Ar trebui să mâncăm mai mult pui. Aș dori, de asemenea, să spun ceva despre brânză. Americanii nu au mâncat brânză în 1909. Ne-am gândit: „Oh, brânză, e atât de europeană! Nu mâncăm brânză în America. ”
Apoi, lanțurile de fast-food precum Burger King și McDonalds pun brânză în toți burgerii și pizza. Americanii ar folosi pizza ca scuză pentru a mânca mult, mult, mult brânză. În 2013 au mâncat în medie 33 de kilograme de brânză pe cap de locuitor pe an: „De asemenea, nu mănânc brânză, așa că altcineva poate mânca mai mult. Brânza este formată din 70% grăsimi, în principal acizi grași saturați, adică grăsimile rele. Ceva mai rău de atât ar fi doar petrolul ca hrană, subliniază el. Harta diabetului din America de Nord arată că în 1994 diabetul de tip 2 nu era foarte frecvent, doar în sud au existat câteva cazuri. Când dieta s-a schimbat și s-au consumat mai multă carne și brânză, diabetul s-a răspândit rapid.
„Cercetătorii au examinat membrii comunității religioase adventiste, deoarece nu ar trebui să fumeze, să bea puțin alcool sau cafea și să mănânce de fapt o dietă vegetariană. Unii se țin de el, iar alții nu. Deci, un grup de testare perfect pentru un experiment. În 2009, Societatea Americană pentru Diabet a examinat acest grup folosind IMC-ul lor. Unul are o greutate normală, cu un IMC sub 25 de ani. Studiul a participat la 61.000 de persoane care au fost împărțite în 5 grupuri, în funcție de ceea ce mănâncă.
Consumatorii de carne au avut un IMC mediu de puțin sub 29, ceea ce înseamnă că majoritatea dintre ei sunt supraponderali. Dintre jumătatea vegetarienilor care mănâncă carne mai puțin de o dată pe săptămână, IMC a fost de 27. Al treilea grup este vegetarienii care încă mănâncă pește, dar nu au carne. Ești doar puțin mai subțire. Vegetarienii care încă mănâncă produse lactate și ouă sunt puțin mai slabi. Ce fel de grup este aici? Întotdeauna trebuie să le spun pacienților că veganii nu sunt pegani, nu consumă produse de origine animală și au în medie un IMC sănătos. Nu de aceea Societatea pentru Diabet a publicat datele - este din cauza diabetului. Aici puteți vedea că veganii nu au aproape niciun diabet de tip 2 în comparație cu consumatorii de carne
Este vina grăsimea?
Când urmezi o dietă de numărare a caloriilor, îți este foame. Dar dacă îți mănânci spaghetele cu altceva, nu vei fi niciodată flămând. Cum poate fi că poți mânca cât vrei și totuși să slăbești? Fibra din plante este de vină, deoarece acest lucru duce la un sentiment de sațietate. Sunteți mulțumit și creierului i se spune: „Am mâncat suficient”
Metabolismul este mai mare decât în mod normal timp de trei ore după masă, poate de patru sau cinci ore. Când pacienții au început o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi, el a descoperit că metabolismul lor era cu aproximativ 16% mai rapid decât înainte. Dacă organismul arde alimentele cu 16% mai repede de trei ori pe zi, pierzi în greutate.
Grăsimea din celula musculară reduce arderea caloriilor
Organizația americană de sănătate i-a cerut în 2003 să efectueze un studiu similar la persoanele cu diabet de tip 2. El a comparat dieta vegană cu liniile directoare ale societății americane pentru diabet, adică mănâncă puține calorii și carbohidrați. Dr. Barnard a verificat nivelul HbA1c al participanților la studiu, el indicând cât de bine a fost controlul glicemiei în ultimele 3 luni sau cam așa ceva. Valoarea ideală este sub 7. În acel moment, pacienții săi erau cu toții mai mari decât acest lucru: „Studiul a arătat că valoarea a fost redusă la aproximativ 7,5 cu dietele tradiționale. Pe o dietă vegană, a scăzut la 6,8. Această valoare este cu adevărat minunată! Niciun medicament nu poate face asta! Dieta vegană are, de asemenea, un efect foarte pozitiv asupra nivelului de colesterol, deoarece nu consumați grăsimi animale. Am comparat apoi toate studiile cu o dietă pe bază de plante și persoanele cu diabet de tip 2. Toate studiile au arătat același lucru, că bunăstarea și sănătatea s-au îmbunătățit.
Când studia medicina, a aflat că diabetul este incurabil: „Vance stătea vizavi de el, nu lua niciun medicament și mă uitam la analizele sale de laborator. M-am întrebat: „Ar trebui să-i spun acum că nu mai are diabet de tip 2?” Eram foarte nervos pentru că m-am gândit: „Nu pot spune pacientului că nu mai are diabet!” Dar după ce am văzut acest lucru cu mulți pacienți, am devenit mai încrezători și le-am spus și lor
Dieta vegană vindecă artrita
Cu toate acestea, boala așteaptă după colț ca una să recidiveze. Nancy avea și diabet. A slăbit 18 kilograme, a încetat să mai ia medicamente, iar valoarea ei de HbA1c a scăzut de la 8,3 la 6,8. Are încă diabet, dar brusc și-a dat seama în timp ce gătea că artrita ei dispăruse. Tocmai și-a deschis un borcan cu șurub în cap și s-a întrebat după aceea: „Am terminat brusc?” Barnard i-a spus că evitarea produselor lactate a făcut ca artrita să dispară.
De ce? Deoarece grăsimile animale și vegetale sunt depuse în celule. Asta nu mai funcționează. Dacă pot scoate grăsimea din celule, diabetul se poate îmbunătăți. Dacă îmi schimb obiceiurile alimentare suficient de devreme, diabetul poate dispărea complet. În Connecticut, cercetătorii au început să folosească spectroscopia pentru a măsura aceste grăsimi din celule când aveau cincisprezece ani și chiar și atunci se poate avea diabet. Acest lucru duce la faptul că vechile diete pentru diabet nu mai au dreptate. Pentru că problema nu este glucoza, ci grăsimile. Trebuie să mâncăm mai puține uleiuri și să adoptăm o dietă sănătoasă pe bază de plante. Atunci nu vom mai avea o problemă cu diabetul, spune el cu emfază.
„Acum nu se mai poate discuta departe, este foarte clar că trebuie să luăm această cale. Dacă aveți diabet, luați medicamente și vă schimbați dieta în vegan, discutați cu medicul dumneavoastră despre asta în prealabil. Deoarece această dietă este foarte eficientă și nivelul de glucoză poate scădea foarte repede. Dacă luați în continuare insulină, aceasta poate scădea prea jos. Medicul ar trebui să monitorizeze acest lucru și să verifice nivelul zahărului din sânge pentru a putea opri medicamentul la momentul potrivit
Discuția m-a făcut să trec de la o dietă vegană săracă în carbohidrați la una slabă în grăsimi. Și ce să-ți spun? Am pierdut deja peste două kilograme. În sfârșit, sunt din nou cu bună dispoziție, nu mai sunt foame și mănânc din nou normal. Pâine, cartofi, paste, orez cu multe legume și fructe și maximum 2 linguri de ulei pe zi. De mult timp am senzația că pot mânca normal și că nu mai țin dieta рџ ™ ‚
Mai multe informatii
