Vinete EAT SMARTER
Cuprins
- Infografie cu vinete
- Ce ar trebui să știți despre vinete
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de vinete
- Cât de sănătoase sunt vinetele?
- Beneficii pentru sănătate ale vinetelor
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru vinete
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru vinete
Infografie cu vinete
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Vânătă.
Ce ar trebui să știți despre vinete
În jurul Mediteranei, vinetele fac parte din gătitul zilnic la fel de natural ca roșiile sau usturoiul. În timp ce fructul unei plante de umbră a fost aproape exotic în această țară până acum aproximativ 20 de ani, pe care aproape nimeni nu știa, a fost apreciat în sudul Europei încă din secolul al XIII-lea. În India și China, vinetele fac parte chiar din meniu de mii de ani.
Este ușor de explicat că au ieșit pentru prima oară în Europa în Italia și în alte țări mediteraneene și că și-au făcut casa în principal acolo: vinetele au nevoie de mult soare și căldură pentru a prospera.
origine
Botanicii suspectează că vinetele provin inițial din Asia. Această teorie este susținută de faptul că planta de umbră a fost cultivată acolo timp de 4.000 de ani. Astăzi vinetele sunt cultivate și în SUA și în toată Europa. În sudul Europei cresc în aer liber, în țările nordice, în special în sere.
sezon
Deoarece vinetele sunt cultivate în întreaga lume și, de asemenea, în sere, acestea sunt disponibile pe tot parcursul anului. Soiuri speciale, cum ar fi vinete pentru copii sau vinete galbene, sunt disponibile în principal în vara și sfârșitul verii.
gust
Vinetele au un gust mic, care se dezvoltă numai atunci când sunt fierte și care câștigă profil prin condimente puternice.
sortează
De altfel, în sudul Europei și în Asia nu sunt în niciun caz doar vinetele purpurii despre care știm că sunt pe masă. Acolo se cunosc exemplare subțiri, lungi, de culoare verde deschis sau dungi, precum și exemplare mici în formă de ou, care sunt disponibile în dungi albe, galbene, portocalii-roșii sau verzi-albe. În consecință, există multe tipuri diferite de preparate în întreaga lume.
Rețetele noastre preferate de vinete
cu roșii și busuioc
cu șapte condimente
Aici puteți găsi toate rețetele de vinete.
Cât de sănătoase sunt vinetele?
Vinetele conțin plăcut puține calorii și sunt practic lipsite de grăsimi - ideale pentru fanii legumelor conștienți de figura. Datorită conținutului ridicat de potasiu, vinetele sunt, de asemenea, considerate un aliment perfect pentru dietă. Conținutul minim de carbohidrați le face o alegere bună pentru bucătarii cu conținut scăzut de carbohidrați, precum și pentru diabetici.
Vinetele crude nu sunt comestibile și, de asemenea, nu sunt recomandate din motive de sănătate, deoarece conțin solanină. Substanța poate provoca probleme stomacale și intestinale și este distrusă numai atunci când este încălzită. Dar puteți mânca pietrele mici din pulpă fără griji.
| Calorii | 17 |
| proteină | 1,2 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 2,5 g |
| Fibră | 2,8 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru vinete
Achiziționarea
Vinetele recoltate prea devreme sunt deosebit de bogate în solanină. Prin urmare, acordați atenție pielii: dacă nu este prea întunecată și are un luciu plictisitor, coacerea este corectă. Sâmburii comestibili din vinete și pulpă oferă o indicație clară: ambele ar trebui să fie albe și nu maronii!
depozitare
În frigider, vinetele își pierd rapid consistența fermă și devin „lipicioase”. Prin urmare, acestea trebuie păstrate doar la temperatura camerei timp de 1-2 zile. De asemenea, vinetele nu sunt bune pentru depozitare cu alte legume sau fructe.
pregătire
Vinetele se pregătesc rapid: pur și simplu spălați-le, apoi tăiați ceașca și tulpina. Presărați întotdeauna pulpa albă cu puțin oțet sau suc de lămâie imediat după tăierea vinetelor în jumătate pentru a preveni rumenirea. Puteți extrage substanțele amare existente prin stropirea generoasă cu sare.
Pentru a scoate vinetele, de exemplu pentru umpluturi, este mai bine să tăiați cu grijă pulpa în diamante și să o îndepărtați. Acest lucru este deosebit de ușor cu vinetele coapte, așa cum vă arată Cornelia Poletto în videoclipul nostru. În alte videoclipuri de la școala noastră de gătit, bucătarul celebru arată cel mai simplu mod de a tăia cuburi de vinete, tăiate în felii sau fâșii lungi.
Sfaturi de pregătire pentru vinete
Vinetele sunt un adevărat aliment de zi cu zi în sensul cuvântului: în întreaga lume sunt folosite ca ingredient principal pentru preparate delicioase precum musaca greacă, imamul bayildi turcesc sau ratatouille franceză, pentru a numi doar cele mai renumite clasice.
Indiferent dacă este umplută și coaptă, înăbușită, prăjită, fiartă sau prăjită - pulpa ușoară și ușoară a vinetelor se potrivește practic cu toate celelalte ingrediente și se poate descurca și cu un strop puternic de condimente. Se potrivește deosebit de bine cu roșiile, usturoiul și ierburile mediteraneene sau cu ingrediente orientale precum scorțișoară, ienibahar și stafide. O cremă delicioasă poate fi făcută din pulpă de vinete coaptă cu condimente, care devine starterul perfect într-un meniu oriental pe pâine plată. Nu în ultimul rând, vinetele oferă o mulțime de varietate în bucătăria vegetală, de exemplu sub formă de șnițel pâine, într-o tigaie orientală de legume, ca o caserolă delicioasă, într-un curry picant de nucă de cocos sau ca o topping de pizza picantă.