Vinul este acolo; prieten al inimii și al arterelor tale
AVIZ DE EXPERT - Profesorul André Vacheron, cardiolog, președinte de onoare al Academiei Naționale de Medicină, explică de ce consumul a două până la trei pahare de vin pe zi protejează împotriva bolilor cardiovasculare.
De André Vacheron
Postat pe 03/04/2014 18:19
Vinul este o băutură extraordinară, deoarece poate fi găsit cu 4.000 de ani înainte de Iisus Hristos în mormintele faraonilor. Hipocrate a fost primul care și-a lăudat virtuțile medicinale cu patru secole înainte de Iisus-Hristos, dar a precizat că, „la fel ca iubirea, vinul în exces ar putea avea efecte complet dăunătoare asupra sănătății”. Cu toate acestea, abia în secolul al XX-lea lucrările științifice au arătat că vinul, consumat cu moderație, a avut un efect benefic asupra sănătății.
„Paradoxul francez”
În anii 1980, mai mulți cercetători au arătat prin comparație între populațiile care consumă sau nu vin că reduce mortalitatea cardiovasculară. Dar a fost un raport al canalului american CBS care, în 1991, a declanșat odată cu apariția „paradoxului francez” un fenomen mondial în favoarea vinului în beneficiul sănătății. În acea seară, de fapt, pe canalul de televiziune, Serge Renaud, cercetător la Inserm din Lyon, explică de ce, în ciuda unei diete atât de bogate în grăsimi animale, băutorii francezi, tradiționali de vin, au o recurență de trei ori mai mică.
Acest lucru este confirmat de un amplu studiu epidemiologic condus de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), studiul MONICA, care arată în mod clar o scădere a mortalității cardiovasculare la consumatorii de vin moderate (unul până la trei pahare pe zi). Ceea ce ar explica de ce Franța are cea mai scăzută rată a mortalității arteriale din lume după Japonia și cum o asociație de cardiologi americani a ales să se supună patronajului lui Serge Renaud, tatăl „paradoxului francez”.
Nu confundați vinul și alcoolul
Vinul conține alcool, dar atunci când este consumat cu moderație, beneficiile sale asupra sănătății depășesc riscurile binecunoscute ale alcoolismului. Într-adevăr, așa cum a arătat un studiu danez, riscul mortalității globale este redus cu 50% la consumatorii de vin, dar crește la consumatorii de bere și băuturi spirtoase. De asemenea, un studiu recent efectuat pe porci hipercolesterolemici a arătat că numai consumul de vin, în comparație cu consumul de vodcă sau abstinență, a cauzat vasodilatație arterială. Acest lucru se datorează faptului că vinul, spre deosebire de băuturile spirtoase, conține polifenoli, în special taninuri, care se găsesc în pielea și semințele strugurilor, inclusiv resveratrolul, mai ales protector.