Coaceți pâinea din cereale de pădure

Dacă este necesar, scoateți aluatul și coșul de protecție din cuptor și apoi preîncălziți cuptorul la aproximativ 230 °. Mulți profesioniști și brutari amatori jură pe cuptoare mult mai fierbinți sau pietre speciale de copt, dar nu am putut vedea nicio diferență între 225 ° C și 250 ° C sau piatră de copt din tablă. Dacă sunteți obișnuiți cu o piatră, folosiți-o. Nu aș cumpăra neapărat unul.

Pentru a crea o crustă bună, pâinea are nevoie de umiditate și nu prea puțin. Punerea unui vas cu apă în cuptor nu este suficientă. Dacă aveți un cuptor modern cu funcție de explozie de abur sau un abur/cuptor combinat, setați mai multe explozii puternice de abur pe durata timpului de coacere.

Dacă nu, atunci puteți pulveriza apă în cuptorul fierbinte cu un atomizor. Atenție: blisterele arse de pe o placă fierbinte de peste 200 de grade nu sunt lipsite. Sau metoda rustică: Deschideți cuptorul, turnați 0,1 litri de apă sub tava de copt și închideți rapid cuptorul din nou înainte ca norul de vapori de apă să ajungă la voi. Foarte eficient, dar aveți grijă, aburul este mult mai fierbinte de 100 ° C.

Pașii în detaliu:

Încălziți cuptorul (225 ° C până la 250 ° C)
Înclinați pâinea din coșul de protecție pe foaia de copt (aveți grijă dacă se lipeste ceva în coș). În niciun caz nu trebuie să coaceți coșul de probă, altfel s-a terminat.
Tăiați lungimea de aproximativ 1,5 cm adâncime, astfel încât pâinea să se extindă în cuptor și să nu se rupă necontrolat
Eventual. Presară pâinea cu apă
Imediat la cuptor
După 10 minute, reduceți temperatura la 210 ° C (+ abur sau apă)
După alte 10 minute, reduceți temperatura la 190 ° C (+ abur sau apă)
Aproximativ. Coaceți încă 30-35 de minute.
Dacă pâinea sună goală când atingeți fundul, este gata.
Scoateți pâinea, puneți-o pe o grătar, acoperiți-o cu o cârpă de in curată
Mănâncă a doua zi dimineață. (Are și gust delicios imediat după răcire)

Pâinea dvs. va arăta așa - sau ca învelișul - după 1 sau 2 încercări.

Ar fi fost puțin mai ușor dacă aș fi avut grijă să nu fac niște cutii în aluat după făină - perfecționiștii sau maeștrii brutari sunt chemați să-mi spună cum să o fac mai bine.

Dar nu se va schimba prea mult în ceea ce privește gustul - bucurați-vă de masă!