Virus d; originea alimentelor; Centrul d; igienă și sănătate publică

rezumat

Virușii de origine alimentară sunt o cauză frecventă a gastroenteritei. Alimentele pot fi contaminate de manipulatori infectați sau prin contactul cu apa contaminată. Alimentele pot proveni, de asemenea, mai rar de la animale contaminate.

igienă

Alimentele cel mai adesea implicate:

  • moluște bivalve (stridii, midii etc.): se contaminează prin apele uzate datorită capacității lor de a filtra apa.
  • fructe și legume crude, salate și deserturi, atunci când sunt manipulate mult în timpul pregătirii și nu sunt supuse unui tratament termic înainte de consum.
  • anumite carne slabă: carne de porc, vânat.

Virușii afectați nu prosperă în alimentele care le servesc drept „vehicul” simplu. Ele nu sunt neapărat transmise prin alimente și sunt adesea transmise prin contagiune directă între oameni, mai degrabă decât prin alimente. Toate virusurile sunt distruse de căldură și, prin urmare, de gătitul alimentelor. Alimentele trebuie păstrate cu grijă pentru a evita contaminarea încrucișată cu alimente nepreparate.