Vitamina B2 (riboflavină) origine, beneficii, aplicații, sănătate, deficiențe
Vitamina B2 este o altă vitamină esențială pentru producerea de energie. Unde îl găsiți și care sunt beneficiile sale ?
Ce este vitamina B2 ?
Vitamina B2, sau riboflavina, își ia numele de la combinația termenului „riboză” (zahăr cu 5 carboni) și cuvântul latin flavus (galben), referindu-se la culoarea sa. Izolat pentru prima dată în 1933 în lapte, a fost numit pentru prima dată lactoflavină (flavina laptelui).
Această vitamină solubilă în apă poate fi sintetizată de organism, dar în cantitate insuficientă și nu este stocată: excesul său este eliminat în urină, pe care o îngălbeneste.
Riboflavina este sensibilă la aer și lumină, dar foarte puțin la căldură sau frig, deci nu este distrusă prin gătit (cu excepția temperaturilor extreme!) Sau prin îngheț.
Se mai folosește și ca colorant alimentar galben, sub numărul E101a sau E106.
Pentru ce este ?
Vitamina B2 joacă un rol important în eliberarea de energie, participând la metabolismul nutrienților, dar mai ales la cel al lipidelor.
De asemenea, joacă un rol antioxidant indirect, participând activ la reciclarea glutationului oxidat în glutation redus și participă la ciclul folatului, esențial pentru procesul de metilare.
Se combină cu acidul fosforic pentru a forma două coenzime (adică molecule organice esențiale pentru a opera activitatea unei enzime), FAD (flavin adenină dinucleotidă) și FMN (flavină mononucleotidă), care, în asociere cu o enzimă, oxidarea glucozei și, prin urmare, eliberarea de energie.