Vitamina B2 sau riboflavina - Rol și surse alimentare - Doctissimo

Vitamina B2 este necesară pentru fabricarea multor enzime. Derivații acestei vitamine sunt implicați în degradarea acizilor grași, aminoacizilor și proteinelor. Descoperiți rolul acestei vitamine, aportul nutrițional recomandat, riscurile de deficiențe sau supradozaj, precum și aplicațiile sale medicale.

alimentare

Descrierea vitaminei B2

Vitamina B2 sau riboflavina este una dintre vitaminele solubile în apă (solubile în apă). Descoperirea sa datează din 1933, când a fost izolată în lapte.

În organism, există rezerve scăzute în ficat, inimă și rinichi 1 .

Roluri în corp

Odată asimilată, vitamina B2 este încorporat în structura a două coenzime (FMN și FAD), esențială pentru activitatea a peste 100 de enzime. Aceste enzime includ: Acil-coA dehidrogenaza (implicată în arderea grăsimilor pentru energie), glutation reductaza (care este utilizată pentru regenerarea glutationului, un puternic anti-oxidant).

  • Vitamina B2 pparticipă astfel la metabolismul glucidelor (zaharurilor), lipidelor (grăsimilor) și proteinelor.
  • Ea este implicată în producția de keratină, o proteină esențială pentru starea bună a părului, a unghiilor și a pielii.
  • Ea intervine și în viziune.
  • Ea interacționează cu vitaminele B3 și B6.

Formarea coenzimelor FMN și FAD din vitamina B2 este reglementată de hormoni tiroidieni și corticosteroizi 1 .

Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)

Referință nutrițională în vitamina B2 în mg pe zi (1-2)

Copii de la 1 la 3 ani

Copii de la 4 la 6 ani

Copii de la 7 la 9 ani

Fete cu vârste cuprinse între 10 și 12 ani

Băieți cu vârsta cuprinsă între 10 și 12 ani

Fete cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani

Băieți cu vârste cuprinse între 13 și 15 ani

Adolescenți de la 16 ani și femei

Adolescenți de la 16 ani și bărbați

Nevoia de vitamina B2 este proporțională cu cheltuielile de energie. Prin urmare, la sportivi, referința nutrițională trebuie crescută de la 0,5 la 1,5 mg pe zi.

Surse alimentare de vitamina B2

Vitamina B2 este mai abundentă în alimentele de origine animală: produse lactate, carne de organe, ouă, pește și carne. Dintre plante, legumele verzi sunt relativ bogate.

Multe cereale pentru micul dejun sunt îmbogățite cu el. Drojdia de bere poate suplimenta aporturile.

Conținutul de vitamina B2 în mg per 100 g (3)

Ficat de miel fiert

Drojdie

Ficat de junincă gătit

Rinichi de vita gatit

Cereale fortificate pentru micul dejun

Brânză de capră uscată

Filet de porc gătit

Lapte întreg de oaie

3% brânză de vaci grasă, iaurt natural

Lapte UHT semidegresat

De exemplu:

20 cl (1 castron mic) de lapte semidegresat + 1 iaurt simplu + 2 ouă + 150 g (1 farfurie mică) de spanac = 100% din referința nutrițională pentru o femeie.