Vizită provocatoare la restaurant cu sfat pentru alergie

Alergiile determină viața a aproximativ 30 de milioane de oameni din Germania. Nu numai că reacțiile alergice sunt numeroase, ci și factorii declanșatori. Oamenii reacționează la alimente, polen, păr de animale, parfumuri și insecte, printre altele. Se estimează că există în jur de 20.000 de declanșatori diferiți. Simptomele au o gamă de

neplăcut, precum gazele și diareea,
potenţial periculos, precum umflarea sau scurtarea respirației,
pâna la care pune viața în pericol, ca un șoc anafilactic.

Dacă apar reacții la alimente, medicii fac diferența între alergiile reale și diferite forme de intoleranță, cum ar fi.

Boala celiacă (declanșator: gluten)
Intoleranță la lactoză (declanșator: zahăr din lapte)
Malabsorbția fructozei (declanșator: fructoză)
Intoleranță la histamină (declanșator: histamină)
Intoleranță aditivă (declanșator: de exemplu, coloranți și conservanți)

Alimentele care pot declanșa potențial o reacție alergică sunt printre altele

Ouă	arahide	lapte	țelină
peşte	Nuci	soia	muştar
fructe de mare	seminte de susan	Cereale care conțin gluten	Lupini dulci

Din fericire, „doar” alergiile alimentare provoacă reacții acute care pun viața în pericol, dar o intoleranță poate limita grav și viața persoanei afectate. Medicamentele ajută doar într-o măsură limitată. Singurul remediu eficient este evitarea declanșatorului și schimbarea dietei.

Dacă sunteți alergic la un restaurant: va fi o vizită plăcută

Indiferent dacă sunteți în vacanță, la serviciu sau în timpul liber. O vizită ocazională la restaurant face parte din viață. În funcție de tipul de gastronomie, se vorbește adesea despre „experiența experienței în restaurant”. Acum „experiența” care rămâne în memorie nu ar trebui să fie șocul alergic sever, ci mâncarea, băuturile și serviciile, care sunt perfect coordonate. În teorie, acest lucru sună simplu, dar în practică nu întâlnești întotdeauna înțelegerea în restaurante ca oaspete cu nevoi speciale.

Ca cineva care este unul dintre cei afectați, dar în același timp lucrează în domeniul restaurantelor, înțeleg ambele părți și aș dori să extind înțelegerea ambelor părți una pentru cealaltă.

Vizita restaurantului din punctul de vedere al oaspetelui

Este ușor pentru oaspete: el trebuie și poate evoca mâncăruri frumoase acasă care nu-i provoacă niciun disconfort, bucătarul din restaurant o va face și el. Desigur, un pic exagerat, dar de fapt acesta este adesea prototipul oaspeților cu care se confruntă personalul de serviciu și bucătarii. Deci, personalului i se spune care alimente sunt intolerante și alergice și acum bucătarul ar trebui să facă o magie extraordinară ad hoc.

Etichetarea alergenilor

Pentru mărfurile ambalate, evidențiați-l, de ex. Tipul îndrăzneț sau nota suplimentară. În cazul mărfurilor în vrac, trebuie să fie disponibile informații scrise, care sunt oferite oaspeților fie imediat cu meniul, fie la cerere.

Gătit fără alergeni din punctul de vedere al restauratorului

Nu cunosc niciun bucătar pentru care nu este o problemă firească să reacționeze la oaspeții cu alergii și intoleranțe alimentare. Dar acest lucru nu este în întregime posibil în mod spontan. Există mai multe motive pentru aceasta.

Într-o bucătărie de restaurant, anumite componente ale preparatelor sunt deja gătite în prealabil (de exemplu, sosurile sau carnea marinată sunt gătite ore întregi), astfel încât să nu existe timpuri lungi de așteptare pentru servire la prânz și seara. Dacă bucătarul nu știe în acest moment că există cineva cu nevoi speciale printre oaspeții săi, el nu îl poate lua în considerare. Cu toate acestea, este de obicei fezabil să oferiți în mod spontan cuiva cu intoleranță o alternativă. Arată foarte diferit cu alergiile.

Provoacă „alergia alimentară”

Pentru podul de bucătărie asta înseamnă de ex.

că trebuie să fie clar declarate „zone fără alergeni”
Suprafețele de lucru, vasele și ustensilele de bucătărie nu trebuie să intre niciodată în contact cu alimentele alergenice
pachetele care au fost deja deschise ar fi putut fi contaminate cu ingrediente pentru producerea vasului în trecut și, prin urmare, nu mai pot fi utilizate pentru producerea unui vas fără alergeni
Mâncărurile pentru oaspete cu alergii alimentare trebuie întotdeauna prezentate și servite separat de alte feluri de mâncare

După cum puteți vedea, ceea ce fac deja persoanele alergice acasă nu este atât de ușor într-un restaurant sau într-o bucătărie mare și, mai presus de toate, nu poate fi implementat spontan. Un restaurator poate refuza să fie servit în cazuri individuale, deoarece nu poate garanta 100% că mâncarea nu conține ingrediente alergenice sau nu poate exclude posibilitatea ca masa să fie contaminată neintenționat atunci când se produce o alternativă. vine. Această decizie nu este luată niciodată ușor, ci mai degrabă responsabil în interesul sănătății oaspetelui.

Cum poate fi îmbunătățită experiența culinară?

Indiferent dacă au intoleranță alimentară sau alergii, un oaspete cu nevoi speciale are, de asemenea, dreptul la o vizită relaxată la restaurant. Cu o mică înțelegere reciprocă, aceasta nu este o problemă.

Serviciu pentru oaspeți și bucătar

Oaspeții trebuie să contacteze restaurantul cu ceva timp (cel puțin câteva zile) înainte de vizita planificată și să ofere informații detaliate despre nevoile sale.	Atât personalul de serviciu, cât și brigada de bucătărie trebuie să fie conștienți de faptul că un oaspete care îi informează despre o alergie sau intoleranță o face pentru a se proteja de daunele aduse sănătății lor.
Oaspetele ar trebui să fie deschis la sugestii alternative și să aleagă un fel de mâncare sau un meniu împreună cu bucătarul.	Bucătăria și serviciile ar trebui să fie 100% sigure că pot pune în aplicare cerințele, deoarece chiar și o mică conduită necorespunzătoare poate avea consecințe grave pentru oaspete. Acest lucru se aplică atât mâncării, cât și băuturilor.
În timpul unei vizite spontane la restaurant, oaspeții trebuie să arate înțelegând că restaurantele care servesc mâncăruri proaspete, sezoniere și fastuoase nu au tot ce este disponibil ad-hoc.	Mai presus de toate, bucătăria trebuie să cunoască exact componentele ingredientelor utilizate pentru a putea reacționa profesional.
Restauratorii ar trebui să se asigure că principalii alergeni sunt menționați în numele vasului din meniu. Acest lucru îi ajută pe oaspeți să identifice rapid ofertele necorespunzătoare.

Scopul ambelor părți ar trebui să fie un parteneriat. Dezvăluind cauzele și efectele, reacțiile alergice pot fi evitate împreună.

Călătorind cu alergii

Oricât de frumos ar fi, nu există nici un remediu pentru o alergie și, prin urmare, bântuie o persoană în orice situație din viață - chiar și atunci când călătorești. O persoană fără alergii și intoleranțe nu este restricționată în planificarea călătoriei sale. Cineva cu alergie sau intoleranță se confruntă cu numeroase întrebări și obstacole, de exemplu:

Hotelul oferă camere potrivite pentru persoanele alergice?
Hotelul oferă mâncare pentru oaspeții cu intoleranță sau alergii?
Sunt dispozitive speciale, de ex. Aspiratoare sau aparate de aer condiționat utilizate pentru a elimina declanșatoarele de alergie?
Dar polenul în diferite perioade ale anului?

Camere de hotel pentru alergici

Să ne ocupăm pe scurt de subiectul camerelor potrivite pentru persoanele care suferă de alergii. Știați cum arată o cameră antialergică? În numărul mai din BizTravel, au fost enumerate câteva criterii:

Pereți fără tapet din culori naturale
Podea din lemn sau parchet
Saltea, pătură și pernă cu huse anti acarienii și alergeni
Purificator de aer sau mobilier din fag din lemn masiv
Incalzire in pardoseala
Camere pentru nefumători
Curățarea cu detergenți fără parfum
Aer condiționat cu filtru de polen
Animalele de companie nu sunt permise în hotel

Imaginați-vă că trebuie să luați în considerare acest lucru înainte de a rezerva o călătorie sau de a merge la următoarea călătorie de afaceri! Și atunci ar trebui să luați în considerare și cât de mică este selecția, deoarece, comparativ cu numărul total de spații de cazare din Germania, foarte puțini pot oferi astfel de camere complet echipate. Este ca și cum ai căuta un ac într-un fân!

Cei afectați sunt dependenți de ajutor și asistență. Aceasta oferă de ex. Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V. (DAAB) sau sigiliul de calitate ECARF, care distinge acomodările care „se adaptează nevoilor persoanelor alergice într-un mod simplu”. Există, de asemenea, multe sfaturi și linkuri către alte site-uri web aici.

Ce ar trebui să luați în considerare ca călător cu nevoi speciale

Este important ca persoanele cu un grad ridicat de alergie să vorbească cu medicul lor înainte de a călători și să aibă la ei un pașaport internațional pentru alergii și medicamentele lor. Citiți mai multe despre acest subiect în acest raport la www.allergiezentrum.org.

O altă sursă bună de informații este site-ul www.mein-allergie-portal.com de Sabine și Harald Jossé, care, în calitate de afectați, oferă ajutor și sfaturi altor persoane afectate.

De asemenea, este important să vorbiți deschis cu hotelierii și restauratorii. Adresați-vă nevoile în detaliu și clarificați în avans dacă totul poate fi implementat.

Alergie, restaurante și călătorii: Da, este posibil!

Stimate cititor, sperăm că am putut face acțiunile personalului și ale bucătarilor de înțeles cu explicațiile noastre. Vă rugăm să ne contactați dacă aveți nevoi speciale. Vom face tot posibilul pentru a satisface aceste nevoi și pentru a vă permite să aveți un sejur plăcut în hotelul nostru, precum și în restaurantul și zona de wellness.

Salutări de la Hotelul Kaiserhof
A ta Julia Wieduwilt

Recomandare pentru link

Tocmai am descoperit încă două informații interesante despre acest subiect. Merită să aruncați o privire la următoarele pagini: