Vodka Așa bei și te bucuri corect - WELT
Restauratorul rus Anna Khmelnitskaya în „Camera Vodka” - aici totul se învârte în jurul băuturii cu același nume
Restauratoarea din Petersburg Anna Khmelnițkaya modernizează bucătăria tradițională rusească în barurile și restaurantele sale. Aceasta include, desigur, și vodca. Și nu bea doar așa. Ea dezvăluie, de asemenea, rețeta ei pentru o supă anti-mahmureală.
O vizită la „Camera Vodka” din Casa Sticlelor din zona culturală „Insula Noua Olanda” din Sankt Petersburg este ca o excursie la laborator: Pe rafturile de deasupra barei sunt recipiente mari din sticlă înșurubate, umplute cu lichide transparente de diferite culori. Sunt aprinse din spate și strălucesc ușor. Mesele din dreapta și din stânga sunt mai solide. Aici sandvișurile și legumele sunt stivuite pe scânduri de lemn. Toate aceste delicatese îl încoronează pe protagonistul serii: vodca, care este disponibilă aici direct sau sub diferite forme, cum ar fi coacăze, zmeură sau hrean din recipientele de sticlă.
Managerul și bucătarul restaurantului Anna Khmelnitskaya a tradus runda tradițională de vodcă într-un concept de bar potrivit pentru mileniu și, prin urmare, este foarte la modă. Deoarece Petersburgii se gândesc în prezent la avantajele specialităților regionale, iar diversitatea și creativitatea cu care abordează problema sunt remarcabile. În perioadele de sancțiuni economice și embargouri, această tendință are, de asemenea, o conotație practică. Schnapps și-a pierdut în mare măsură imaginea mândru în acest mediu. Rămân alte obiceiuri. Dacă există cineva care să poată explica lumea vodcii europenilor occidentali, aceasta este femeia blondă, atrăgătoare, cu vocea profundă. Se așează la una dintre mese în fața unui pahar cu apă și începe.
ICONIST: Cu riscul de a apărea ca o banausină: în Germania, vodca este o băutură pe care o turni fie în băuturi lungi, fie în tine - cu scopul declarat de a fi beat.
Anna Khmelnitskaya: În Rusia este o tradiție să ai vodcă cu ea. Servim vodcă aici în diferite arome, dintre care unele sunt făcute după rețete din secolul al XVIII-lea. Există, de asemenea, pâine de secară acoperită cu hering, șobolani sau foie gras, legume fermentate și găluște umplute. Un efect secundar al acestui lucru este, desigur, că puteți bea mai mult. Practic, este doar o afacere foarte socială. Accentul nu se pune pe băut, ci pe comunitate.