VS; ce este peștele gras »Lepape-Info

Citim adesea că „cei mai grași pești sunt mai puțin grași decât cea mai puțin grasă carne”. Și ca paradox, arătăm cu degetul spre grăsimea pe care o conțin. Bine sau rău, pește gras? Explicații.

peștele

Acestea sunt atașate cu o etichetă de pește gras, deoarece prezintă conținut de lipide mai mare de 5%. Dar nivelurile de lipide variază de la specie la specie și depind, de asemenea, de anotimpurile de pescuit. În realitate, acestea ar trebui numite jumătate de grăsimi (între 5 și 10% grăsimi) cel puțin pentru macrou, sardine, somon, păstrăv de somon și ton proaspăt. Peștele gras include printre altele hering și anghilă (> 10% grăsime). De fapt, acestea nu sunt mai grase decât o friptură tocată cu 5% grăsime sau un filet de carne de vită sau o cremă (5-8% grăsime).

Cu toate acestea, compoziția lipidelor lor face diferența. Acești pești conțin acizi grași polinesaturați în special din seria n-3 (omega 3: EPA și DHA cu efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare). Sunt, de asemenea, o sursă bună de proteină (18-20%), deiod (bun pentru tiroida) de seleniu (antioxidant care acționează împotriva îmbătrânirii) și vitamine grupa B (B12), precum și vitaminele A și D.