Wasabi este bun pentru intestin, combate cancerul de la bacteriile transmise prin alimente
Directii:
Dacă ați mâncat vreodată sushi, probabil că sunteți familiarizați cu minunata păpușă de culori verde-fistic cunoscută sub numele de wasabi, care împodobește de obicei farfuriile cu rulouri și sashimi.
Sunt sigur că vă veți aminti de prima dată, când fumurile ușor dureroase v-au lovit pasajele nazale, combinate cu alge marine wakame, orez, soia și un amestec de aromă de hrean. S-ar putea să fi fost chiar avertizat că ți-ai amestecat puțin sosul de soia, dar ai ținut cont de avertisment?
Este un gust de muștar amestecat cu senzația de arsură a wasabi pe care mulți doresc să-l mănânce în timp ce își mănâncă sushi și, datorită popularității sale, a devenit un favorit printre alte delicii, cum ar fi mazărea Wasabi și floricele de wasabi.
Din fericire, când puneți mâna pe wasabi adevărat (și nu pe produsele false oferite în mod obișnuit în restaurante), aveți, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate, de la îmbunătățirea sănătății intestinului până la tratament. boli de origine alimentară și chiar pot combate celulele canceroase. Așa că vom săpa și ne vom curăța sinusurile cu acest puternic potențiator de aromă.
Ce este wasabi?
Wasabiul real provine din tulpina în formă de rădăcină sau rizom - care seamănă cu consistența ghimbirului proaspăt - cunoscută științific sub numele de Wasabia japonica. Face parte din familia cruciferelor și este legată de plante precum conopida, conopida, broccoli, hrean și muștar.
Wasabi este cultivat în general în Japonia și este uneori numit hrean japonez. Gustul său extrem de puternic și stimulant este însoțit de o senzație de arsură. Componentele înțepătoare ale wasabi provin din izotiocianat de alil (AITC), cunoscut sub numele de ulei de muștar și derivat din legume crucifere. AITC se formează în wasabi imediat după ce rădăcina a fost rasă foarte fin, când un glucozinolat din wasabi reacționează cu enzima mirozinază.
Wasabi crește natural de-a lungul albiilor de pârâu din văile muntoase ale Japoniei. Creșterea wasabiului este dificilă, motiv pentru care este dificil să găsești wasabi adevărat în restaurante. Wasabi sălbatic prosperă doar în anumite părți ale Japoniei, dar fermierii din alte zone, inclusiv Statele Unite, s-au străduit să creeze condițiile de mediu ideale pentru plantă.
Cum să spui adevăratul vs falsul wasabi
Este adevărat că adevăratul wasabi oferă o serie întreagă de beneficii pentru sănătate, dar de unde știi că mănânci de fapt? Interesant este că acel superaliment asiatic pe care l-ai mâncat ar putea fi un fals. În schimb, este probabil un bun substitut cu niște rădăcină de hrean, muștar și un pic de colorant alimentar. Chiar și în Japonia, de unde provine, obținerea unui lucru real poate fi o provocare.
Este, de asemenea, obișnuit să vezi hreanul european ca înlocuitor pentru wasabi în multe feluri de mâncare culinare. De ce? Câteva motive duc la acest lucru. Primul este că hreanul asigură în continuare acel vapor nazal, chiar dacă este lăsat să acționeze peste noapte, în timp ce căldura wasabiului real durează doar aproximativ 15 minute. Acesta este motivul pentru care cel mai bine este să-l radeți după cum este necesar. În mod ideal, ați avea rizomul și propria răzătoare într-un restaurant, pentru a-l face cât mai proaspăt.
Aroma este foarte afectată de finețea grătarului. În mod tradițional, cel mai bun mod de a răzi wasabi este să folosiți o răzătoare de piele de rechin, numită oroshi, care arată ca un șmirghel fin.
Deci, de ce primim clapeta wasabi? Prezintă provocări datorate dificultății procesului său de cultivare. Din acest motiv, unele companii optează pentru creștere și producție folosind sere. Produc și vând rizomi de wasabi proaspeți și liofilizați, borcane și tuburi de pastă de wasabi, pudră și alte condimente aromate de wasabi. Pentru toți iubitorii de sushi, este posibil să găsiți în curând adevăratul lucru.
De unde știi dacă ai wasabi adevărat? Desigur, puteți face unele cercetări și întrebați dacă încercați să căutați un meniu wasabi real. Wasabi adevărat este cunoscut sub numele de Sawa wasabi și este tratat în general ca o delicatesă. De asemenea, are un gust mai ierbos decât hreanul și, deși este fierbinte, nu are un gust persistent de ardere cu care ați putea fi obișnuit cu impostorul. Are un gust mai dulce, mai curat, mai proaspăt și mai vegetal sau pământesc decât hreanul.