WorldTimes-Online - Studiu Consumul de cafea numai fără lapte și zahăr!
Cafeaua este băutura preferată a germanilor. În medie, fiecare german bea două căni pe zi. Cafeaua este cultă și pur și simplu indispensabilă pentru mulți. Cele mai recente studii de cercetare au descoperit că cafeaua își poate dezvolta pe deplin proprietățile pozitive doar atunci când se bea neagră. Adăugarea de lapte în special neutralizează ingredientele active bune.
Este disponibil în toate tipurile de variante. Standard, espresso, cappuccino, caffè latte, latte macchiato, cald sau rece, amestecat cu lapte, smântână, zahăr, îndulcitor sau chiar cu o picătură de alcool. Cafeaua este un cult.
Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua a fost considerată a fi destul de nesănătoasă, în special consumul excesiv. Între timp, din ce în ce mai multe studii atribuie proprietăți pozitive pentru sănătate celei mai populare băuturi calde din Germania. Dar nu toată cafeaua este la fel. Efectul cofeinei, care variază adesea în funcție de persoană, face și rezultatele precise dificile.
Pentru mulți germani, cafeaua de dimineață este mijlocul încercat de a-și trezi spiritul. Pentru mulți oameni, cafeaua de dimineață face parte din ritualul lor de dimineață, precum spălarea dinților. După-amiaza după masă previne coma și după-amiaza târziu este deliciul perfect cu o bucată de tort. Adesea, însă, consumul de cafea este însoțit și de o conștiință vinovată dacă cafeaua nu este considerată deosebit de sănătoasă.
Cu toate acestea, cafenelele înfloresc, iar consumul german crește. Germanii beau 162 litri de cafea în fiecare an. Aceasta înseamnă că Germania are al treilea consum pe cap de locuitor din lume, după SUA și Brazilia. Acesta este echivalentul a aproximativ jumătate de litru de cafea pe zi sau aproximativ 1.000 de căni pentru ceașcile tipice de cafea de 150 de mililitri. Dar cât de nesănătoasă sau sănătoasă este cu adevărat pasiunea pentru băuturile calde?
Tot mai multe studii arată că cafeaua are un efect pozitiv asupra diabetului, gutei, bolii Parkinson și problemelor hepatice. De asemenea, cantitatea de consum zilnic nu este neapărat nesănătoasă, ceea ce ar trebui să-i mulțumească pe băutorii grei.
Pentru o lungă perioadă de timp, consumul de cafea a fost considerat un risc pentru sănătate, deoarece crește ritmul cardiac și tensiunea arterială, te face nervos și chiar reduce speranța de viață. Ipoteza morții premature a consumatorilor de cafea este acum considerată învechită. „În studiile anterioare, nu s-a acordat nicio atenție unui stil de viață potențial nesănătos”, explică Dr. Anna Flögel, nutriționist la Institutul german de cercetări nutriționale din Potsdam. Atât de mulți băutori de cafea sunt și ei fumători. „A fost din cauza fumatului. Astăzi, rezultatele a numeroase studii indică faptul că cafeaua este asociată cu o mortalitate globală mai mică ”, spune Flögel.
Cafeaua este, de asemenea, un diuretic și îndepărtează apa din corp care aparține astăzi în lumea miturilor. Echilibrul fluid al corpului este redus doar foarte puțin. Prin urmare, cafeaua poate fi adăugată și la echilibrul zilnic de lichide. Cafeaua nu este deosebit de potrivită ca calmant al setei.
Acum există numeroase studii cu privire la efectele și efectele cafelei. Unele prezintă efecte negative, altele la rândul lor efecte pozitive. Unele puncte sunt încă controversate, altele sunt considerate dovedite sau respinse. Rapoartele pozitive predomină în prezent. Cele mai recente studii de cercetare au descoperit că cafeaua își poate dezvolta pe deplin proprietățile pozitive doar atunci când se bea neagră. Adăugarea de lapte neutralizează în special ingredientele active bune.
Cercetătorii de la Karl-Franzens-Universität Graz arată clar de ce cafeaua ar trebui să fie băută doar în negru. Adăugarea de lapte reduce efectele benefice ale cafelei. Prof. univ. Dr. Frank Madeo și Dr. Christoph Ruckenstuhl de la Institute for Molecular Biosciences de la Universitatea din Graz se ocupă de domeniul autofagiei. Este un tip de program de auto-digestie care curăță și detoxifică celulele. Această eliminare celulară a gunoiului este declanșată în principal de postul controlat ”, explică Madeo. Rezultatele cercetării pot fi citite și în revistele de specialitate recunoscute „Cell Cycle” și „PLOS Genetics”.
În colaborare cu Dr. Federico Pietrocola și Guido Kroemer, M.D. Doctorat. de la Universitatea din Paris Descartes a reușit să identifice dietele care activează efectele moleculare ale postului, chiar dacă organismul consumă alimente.
Cercetătorii au descoperit că cafeaua este un factor declanșator pentru autofagie. "În decurs de una până la patru ore de la consum, autofagia celulară a tuturor organelor examinate - ficat, mușchi scheletici și inimă - a fost puternic stimulată în organismele model". Atât versiunea decofeinizată, cât și cea convențională a băuturii au fost la fel de eficiente: „Prin urmare, suspectăm că polifenolii conținuți în cafea - acestea sunt substanțe vegetale secundare - cauzează autofagie”, au spus Kroemer și Madeo.
În special, trebuie evitată adăugarea de lapte. Au ajuns la această decizie după evaluarea rezultatelor unui studiu paralel. Acest lucru a arătat că proteina de origine animală poate inhiba procesul de autofagie. „O absorbție limitată a aminoacidului metionină - un bloc natural de proteine - a dus la o creștere considerabilă a vieții în drojdia organismului model”, a spus Dr. Scaun din spate. Proteinele animale conțin mai multă metionină, potrivit oamenilor de știință. „Restricțiile la consumul de carne, precum și consumul mai mic de produse lactate și ouă duc la un aport redus de metionină și, prin urmare, au un efect de prelungire a vieții în diferite organisme model”, a spus Madeo. „Așadar, beți cafea cu conștiința curată, dar de preferință neagră sau cu lapte pe bază de plante, cum ar fi lapte de migdale sau nucă de cocos”.
Pentru a permite efectelor benefice ale cafelei să funcționeze în organism, nu trebuie evitat doar adăugarea de lapte. Deoarece cafeaua se bea de obicei dimineața la micul dejun, ar trebui să se acorde atenție și ceea ce se mănâncă cu cafeaua. În timp ce 100 ml de lapte de vacă conține 82 mg de metionină, acest aminoacid se găsește în doze mai mari în alte alimente. Pentru 100g ou de pui este egal cu 380mg. Deoarece se știe că proteinele sunt conținute în hrana non-animală, există și unități puternice de metionină acolo. Pentru 100 de grame de făină integrală de porumb, există 145 mg, făină de hrișcă 164 mg, făină integrală de grâu 212 mg, semințe de susan 586 mg, nuci 236 mg și nuci de Brazilia 1008 mg. Deci tocmai delicioasele produse de patiserie dulci, care sunt consumate cu cafea, pot distruge proprietățile bune ale băuturii populare.
Un alt studiu de la Universitatea din Illinois a dezvăluit și fapte interesante despre obiceiurile de băut ale consumatorilor de cafea. Studiul a constatat că cei cărora le place să-și consume cafeaua cu lapte și zahăr sunt, de asemenea, mai predispuși să consume junk food și să aibă o dietă mai nesănătoasă. Modul în care cineva își bea cafeaua poate fi văzut de obicei în modul în care își alege în mod conștient mâncarea. Un raport din revista Cosmo descrie că persoanele care încep ziua cu calorii goale consumă și alimente inferioare mai târziu în cursul zilei.
„Spre deosebire de băuturile populare cu alcool sau îndulcite cu zahăr [...], mulți oameni beau cafea și ceai cu aditivi precum zahăr sau smântână”, spun cercetătorii. „Acești aditivi furnizează multă energie și grăsimi, dar puțini nutrienți”.
În perioada de studiu din 2001 până în 2012, au participat peste 19.000 de subiecți. 67,5% dintre consumatorii de cafea participanți au băut-o cu adaos de calorii și, de asemenea, 33,4% dintre consumatorii de ceai. Principalul adaos de calorii s-a format sub formă de lapte, smântână, înlocuitor de smântână, zahăr sau înlocuitor de zahăr, fiecare cu procente diferite de grăsime. În medie, acești subiecți au consumat cu 69 de calorii mai mult decât cei care s-au bucurat de cafeaua lor neagră. Pentru consumatorii de ceai, a fost un adaos de 43 de calorii.
„Consumul zilnic poate fi mic, dar caloriile zilnice suplimentare pot duce la creșterea în greutate”, spune profesorul Ruopeng An de la Universitatea din Illinois. În plus, se spune că aditivii precum laptele sau smântâna din cafea au un efect de încetinire asupra procesării cofeinei. Ca să nu mai vorbim de grăsimile care vin odată cu adăugirile. Din păcate, mulți oameni mai cred că îndulcitorii sunt mai sănătoși decât zaharurile naturale sau mierea. Ceea ce poate fi negat din ce în ce mai mult datorită dovezilor crescânde ale efectelor secundare.
1 ": pagination =" pagination ": callback =" loadData ": options =" paginationOptions ">