Zahăr sau sirop de arțar

zahăr

Astăzi asistăm la o bătălie aprinsă între doi îndulcitori foarte populari. În colțul din dreapta: zahăr granulat. În colțul din stânga: sirop de arțar. Această bătălie, care a durat prea mult timp, se încheie astăzi. Cine va fi marele câștigător? Care va fi cel mai bun zahăr din punct de vedere nutrițional? Asta vom vedea. până la sfârșitul acestui articol!

Zahar granulat

Zaharul granulat este zaharul alb pe care il stim cu totii foarte bine si care este extras din trestia de zahar sau sfecla de zahar. În ambele cazuri, zahărul alb este alcătuit dintr-unul și același zahăr: zaharoza. Se compune din cristale de zahăr pur obținute ca rezultat al rafinării totale.

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar este un îndulcitor obținut prin reducerea sevei de arțar. Este alcătuit în mare parte din zaharoză, același tip de zahăr care alcătuiește zahărul granulat. Siropul de arțar este format din aproximativ 35% apă, în timp ce zahărul alb nu conține aproape deloc.

Care este diferența mare între cele două?

Rafinare. Deoarece zahărul alb conține un număr mare de impurități în stare brută, acesta trebuie să treacă prin numeroase procese de rafinare. Dar, deoarece rafinarea distruge vitaminele și mineralele din îndulcitori, zahărul alb este complet lipsit de ele. Siropul de arțar, pe de altă parte, nu necesită rafinare. Astfel, siropul de arțar conține fier, zinc, mangan și calciu. S-ar părea, de asemenea, că conține o cantitate interesantă de fenoli care au o mare putere antioxidantă.