Zaharul din boabe ca înlocuitor al zahărului sweet Îndulcitorul fără fructoză

Este un îndulcitor fără fructoză zahăr din cereale sănătos și o alternativă bună la zahărul de masă?

O viață aproape fără zahăr face acum parte din viața de zi cu zi pentru mulți oameni care doresc să mănânce sănătos și (figura) conștient. Zahărul industrial adesea „încruntat” este schimbat cu îndulcitori alternativi și deseori complet eliminat din dietă.

Dar, în special, persoanele care suferă de intoleranță la fructoză trebuie să renunțe la mulți îndulcitori alternativi atunci când gătesc și coaceți din cauza conținutului de fructoză. În schimb, ei preferă să folosească zahărul din boabe ca înlocuitor al zahărului. Următorul ghid dezvăluie exact ce se află în spatele acestui îndulcitor fără fructoză și dacă zahărul din boabe este sănătos.

Ce este zahărul din cereale?

Zahărul din boabe este aproximativ sirop de glucoză cu granulație fină, uscat, făcut din porumb. Planta, care aparține familiei de iarbă dulce, este, la fel ca și speltul sau grâul, de asemenea, numărate printre tipurile de cereale. De aici și denumirea de zahăr din cereale. Deoarece zahărul obținut de obicei din porumb organic nu conține zahăr natural din fructe (fructoză) și nu are îndulcitori artificiali sau alți înlocuitori ai zahărului, produsul este potrivit în special persoanelor care suferă de intoleranță la fructoză, o intoleranță la zahărul din fructe.

Zahărul fără gluten și boabe vegane este în schimb bogat în Glucoza (dextroză) și Zahăr de malț (maltoză). Are o dulceață plăcută, ușoară, asta aproximativ 75 la sută din dulceața zahărului clasic de uz casnic și, prin urmare, este perfect pentru îndulcirea băuturilor și deserturilor, precum și pentru gătit și coacere.

Recomandarea noastră:

Zahăr de cereale organic Frusano

• Producția ecologică din porumb organic
• fără fructoză
• fara gluten
• Vegetarian

Cum se face zahărul din boabe?

Porumbul este folosit ca materie primă pentru zahărul din cereale. De obicei, producătorii se retrag pe porumbul organic cultivat conform criteriilor ecologice. Producția în sine este relativ simplă: Zaharul din boabe este fabricat din amidon de porumb purificat, adică sirop de glucoză organică uscat.

Siropul de glucoză este terminat clivaj enzimatic câștigată de forță. În funcție de produsul de pornire al amidonului, se numește sirop de orez, sirop de porumb sau sirop de grâu. Deci, în cazul amidonului de porumb, acesta este sirop de porumb. Siropul de glucoză obținut este lichid. Mai întâi trebuie uscat și după o curățare aprofundată poate fi ambalat sub formă de pulbere fină.

În timpul acestui proces, zahărul granulat (zaharoza) este, de asemenea, îndepărtat. Drept urmare, zahărul pe bază de cereale nu are zahăr granulat și nici fructoză (fructoză. Prin urmare, poate fi consumat fără probleme de persoanele cu intoleranță la fructoză.

Ingrediente din zahăr din cereale

Zaharul din boabe este format în cea mai mare parte din glucoză, cunoscută și sub denumirea de zahăr din struguri sau dextroză. Este un carbohidrat natural care aparține grupului de monozaharide (zaharuri simple). A doua parte este maltoza, numită și zahăr de malț. Este un produs natural de amidon care face parte din grupul dizaharidelor (zaharuri duble).

Calorii zahărului din cereale

Cu 400 kcal/1675 kJ la 100 de grame, zahărul din cereale are același număr de calorii ca zahărul de masă convențional. Acest lucru se datorează componentei principale, glucoza (zahărul din struguri).

Indicele glicemic (IG) al zahărului din cereale este în jur de 65. Aceasta înseamnă că sarcina glicemică este puțin mai mică decât este cazul zahărului de masă convențional. Prin urmare, dulceața porumbului face ca nivelul zahărului din sânge să crească puțin mai încet.

Valorile nutriționale ale zahărului din cereale

Valori nutritive medii la 100 de grame:

Energie (calorii)	400 kcal/1675 kJ
gras	0 grame
de aici: acizi grași saturați	0 grame
glucide	99 grame
din care zahăr din struguri (glucoză)	90 de grame
din care zahăr de malț (maltoză)	5 grame
din care zaharoză (zahăr granulat)	0 grame
din care fructoza (zahăr din fructe)	0 grame
proteină	0 grame
Fibră	0 grame

Este sănătos zahărul din cereale?

Datorită conținutului de calorii, care este similar cu cel al zahărului clasic de uz casnic, cu greu se poate presupune că zahărul din boabe este sănătos, nu? Nu este atât de ușor de spus în general. Pentru a găsi un răspuns, înlocuitorul zahărului trebuie analizat mai atent.

Zaharul din boabe ca înlocuitor al zahărului fără fructoză

Există mulți oameni care suferă de intoleranță la fructoză și nu pot tolera deloc fructoza sau doar în cantități mici. Cei afectați suferă de gaze, dureri de stomac, diaree sau constipație atunci când consumă fructoză. Cu o schimbare a dietei, puteți obține un control asupra intoleranței la fructoză - dar poate fi foarte dificil la gătirea fără fructoză și mai ales la coacere: De obicei, se utilizează zahărul de masă clasic (care conține 50% fructoză) și îndulcitorii alternativi, cum ar fi mierea sau siropul de agave. (care au și un conținut ridicat de fructoză) în cazul intoleranței la fructoză.

Zaharul din boabe obținut din porumb organic este ideal ca un substitut sănătos și fără fructoză al zahărului pentru prepararea de prăjituri delicioase, produse de patiserie și deserturi sau pentru a lăsa aburul în bucătărie în timp ce gătiți. Zahărul pe bază de cereale obținut din sirop de glucoză uscat este o alternativă excelentă. Produsele nu conțin fructoză, îndulcitori artificiali și alți înlocuitori ai zahărului și, în ciuda dulceaței ușor mai mici, pot fi folosiți aproximativ 1: 1 ca zahărul granulat pentru coacere și gătit.

Zaharul din cereale ca înlocuitor sănătos al zahărului

Spre deosebire de mulți înlocuitori naturali ai zahărului, zahărul din cereale are o proporție mare de carbohidrați (maltoză și glucoză) și, prin urmare, un număr similar de calorii ca zahărul de masă. Oamenii care doresc să mănânce sănătos și conștient de figuri, precum și diabeticii, ar trebui, prin urmare, să nu folosească neapărat sau doar cu măsură dulceața porumbului ca înlocuitor al zahărului. Datorită compoziției zahărului simplu (glucozei) și a zahărului multiplu (maltoza), indicele glicemic (IG) este ușor mai mic decât cel al zahărului industrial pur. Prin urmare, zahărul din boabe nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge la fel de rapid. Dacă nu este vorba în primul rând de un substitut al zahărului fără fructoză, atunci există categoric alternative de zahăr mai sănătoase.

La ce se folosește zahărul din cereale?

Fără desertul dulce sau deliciosul tort? Sub nici o forma! Chiar și cu o intoleranță la fructoză, nimic nu stă în calea gătitului și a coptului. Coacerea fără fructoză cu zahăr din cereale, în special, asigură o bucurie fără griji din bucătărie.

• Datorită cantității mici de apă cristalină și gustului plăcut dulce, porumbul dulce este de un real ajutor la coacere și poate fi schimbat de obicei 1: 1 cu zahăr granulat convențional.

• În ceai sau sucuri și ca ingredient dulce pentru muesli, iaurt, quark sau salată de fructe, îndulcitorul este o alternativă bună la zahărul de uz casnic.

• La gătit, zahărul din porumb este potrivit ca îndulcitor în numeroase feluri de mâncare. Fie pentru sosuri răcoritoare de salată, sosuri picante sau ca punct culminant special într-o tigaie colorată de legume - dulceața minunată se potrivește în fiecare bucătărie.

În timp ce persoanele cu intoleranță la fructoză folosesc zahărul din cereale ca înlocuitor al zahărului, toate celelalte persoane pot, desigur, să încorporeze îndulcitorul alternativ în dieta lor. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de carbohidrați, produsul nu trebuie consumat în cantități excesive. Cei care nu suferă de intoleranță la fructoză și se străduiesc pentru o dietă conștientă de cifră și cu conținut scăzut de zahăr ar trebui să opteze pentru un alt substitut de zahăr cu mai puține calorii, cum ar fi stevia, eritritolul sau zahărul din floarea de cocos.

Ce trebuie luat în considerare atunci când cumpărați zahăr din cereale?

Puteți cumpăra zahăr din cereale, mai ales în magazinele ecologice și în magazinele de produse naturiste, precum și în farmacii. Dulceața organică a porumbului poate fi găsită tot mai des pe rafturile de supermarketuri bine aprovizionate - și nu trebuie uitată cu amănuntul online.

produse ecologice de înaltă calitate de obicei proprii fără alți aditivi, Cu toate acestea, atunci când cumpărați zahăr din cereale, o privire asupra ambalajului și a informațiilor despre ingrediente nu pot afecta.

Pentru a asigura o durată lungă de valabilitate a îndulcitorului, trebuie ales un loc uscat și răcoros pentru depozitare, iar zahărul trebuie depozitat într-un recipient închis ermetic și închis.

---