Zaharurile și îndulcitorii ar avea un impact asupra microbiotei noastre
Potrivit mai multor cercetători, odată cu acumularea datelor, impactul asupra ecosistemului nostru intestinal ar trebui inclus în lista criteriilor de siguranță pentru zaharurile și îndulcitorii adăugați.
Știm că microbiota noastră reflectă mai mult sau mai puțin mediul nostru, precum și obiceiurile noastre alimentare. Acești doi parametri îl influențează în principal. Apariția zaharurilor adăugate este foarte recentă. Cel al îndulcitorilor, chiar mai mult. Cu toate acestea, când aceste două schimbări fenomenale din mediul nostru alimentar au luat amploare, nu eram pe deplin conștienți de bogăția microorganismelor din intestin. Tot mai multe studii sugerează că consumul exacerbat și cronic de zaharuri și îndulcitori de toate felurile (sintetice și naturale) ar putea avea un impact asupra comportamentului ecosistemului nostru intestinal.
O schimbare de habitat
Consumul nostru de zahăr în toate formele sale a crescut de zece ori în doar un secol. După cum au arătat rezultatele anterioare, alimentele au capacitatea de a influența în mod semnificativ populațiile care domnesc în microbiota noastră. Orice microb care se înmulțește rapid în intestin, ca un agent patogen, va avea avantajul față de utilizare și adaptare la noi medii nutritive. Dacă mediul nutritiv este încărcat cu zaharuri rafinate și lipsite de fibre și alte molecule care promovează instalarea bacteriilor benefice, atunci microbiota noastră se îndreaptă inexorabil spre disbioză care poate avea repercusiuni asupra stării noastre de oboseală, sănătății și eficacității anumitor tratamente.
O schimbare de comportament
În analiza lor, autorii afirmă că bacteriile își pot regla rețelele metabolice pentru a se adapta la diferite microambiente, uneori neprimitoare, așa cum se întâmplă atunci când consumă prea multe zaharuri. Știința a reușit să capteze aceste schimbări folosind instrumente recente, cum ar fi transcriptomica și metabolomica. În plus, aceste modificări, precum și disponibilitatea exacerbată a substraturilor de carbohidrați pot modifica numărul și comportamentul microorganismelor benefice, în funcție de mediul în care operează. Acest lucru este de obicei observat prin tehnici de secvențiere a genomului microbian. În cele din urmă, ecosistemul nostru se poate adapta genetic la condiții dăunătoare pentru a maximiza utilizarea a ceea ce îi aducem. Pentru oamenii de știință, mecanismul este similar cu rezistența la antibiotice .
A concluziona
Alimentele noastre moderne și ultra-procesate au un impact negativ asupra microbiotei noastre. Potrivit autorilor, studiile ulterioare ar trebui să se concentreze mai mult pe evaluarea noilor zaharuri și îndulcitori, iar acestea din urmă ar trebui incluse în grupurile de reflecție ale agențiilor care permit sau interzic acest tip de produs. Cum va fi afectată microbiota de aceste produse pe termen scurt și lung? Ce sfaturi nutriționale le vom oferi copiilor, adulților și persoanelor în vârstă și celor cu o stare bună de sănătate față de persoanele bolnave? Atâtea întrebări fără răspunsuri precise pe care știința trebuie să le exploreze.