Zeii bucătăriei din hrișcă

Contrar a ceea ce sugerează numele, hrișca nu are absolut nimic de-a face cu grâul. Cu toate acestea, pseudograina este legată de măcriș și rubarbă.

zeii

Origine și caracteristici:

Făina de hrișcă (vezi și „Făină”) singură nu este potrivită pentru coacerea pâinii, deoarece nu conține gluten (proteine ​​glutinoase). Hrișca poate fi folosită ca boabe întregi pentru risotto, ca garnitură sau în caserolă. Cu toate acestea, „boabele” slăbesc puternic atunci când sunt fierte, deci cel mai bine este să clătiți înainte și după gătit. Dacă prăjești scurt boabele, acestea au gust de nucă și pot fi folosite ca topping pe deserturi, salate și în mueslis. Spre deosebire de cereale, hrișca este ușor de digerat.

În Rusia, de exemplu, există blini, un tip de clătite. În Italia, „grano saraceno” este folosit pentru a prepara pizzoccheri (un fel de spaetzle) și mămăligă; în Franța, „blé noir” (grâu negru) este ingredientul principal în galete (clătite); În Olanda se folosește la masă „poffertjes” (clătite groase, groase, dulci), în SUA celebrele clătite, în Austria există fosta masă a oamenilor săraci „Sterz”, care, la fel ca tăiței japonezi soba, este servită, din făină de hrișcă.

Hrișca poate fi cumpărată cereale întregi, curățate, crupe, fulgi sau făină, în special în alimentele sănătoase și în magazinele ecologice.


Și aici puteți găsi rețete cu hrișcă.