Bucătărie indiană JAIPUR - Restaurant indian Karlsruhe
dragi musafiri,
Majoritatea oamenilor consideră mâncarea indiană ca mesele cu gust cald, dar cea mai izbitoare caracteristică a bucătăriei indiene este varietatea condimentelor folosite. Cuvântul „curry” înseamnă
Varietatea preparatelor vegetariene este, de asemenea, izbitoare. S-au dezvoltat datorită diferitelor religii din India. Adesea femeile și membrii caselor superioare mănâncă în special fără carne. Puritatea sufletului și a spiritului interzice și consumul de ouă, precum și de legume de culoarea sângelui, cum ar fi sfecla roșie sau roșiile. Legumele, fructele, semințele și nucile sunt aburite, prăjite, fierte sau folosite crude pentru a face salate condimentate. În cazul unei diete pur vegetariene, trebuie acordată o atenție deosebită aportului suplimentar de proteine, adică Multe leguminoase și produse lactate sunt folosite de vaci, bivoli, capre și oi. De multe ori beți lapte de unt și majoritatea meselor indiene ar fi greu de imaginat fără produse lactate acide, cum ar fi iaurtul.
Mâncărurile din carne au devenit foarte populare în timpul conducerii musulmane și mai târziu sub Raj. Vasele Tikka datează din această perioadă. Rutele comerciale și invaziile și-au lăsat amprenta asupra acestei țări: vindaloo portughez, precum și kebaps sau pilafi persani și greci sunt exemple. În nordul Indiei, în Punjab, Kashmir, Uttar Pradesh și Delhi, puiul, mielul și alte tipuri de carne sunt preparate în stilul Moghlai și Tandoori. Carnea se marinează mult timp în amestecuri speciale de condimente și apoi se face la grătar în cuptorul de lut tandoori. Rezultatul este pur și simplu delicios și cu un conținut scăzut de calorii din cauza lipsei de sosuri.
Cu toate acestea, ar trebui să încercați cu siguranță feluri de mâncare cu sos, deoarece acestea dezvăluie diferite arte culinare indiene. Ghee este utilizat în principal pentru grăsimi; Unt care a fost încălzit mult timp până când apa pe care o conține s-a evaporat. Se folosesc și uleiuri aromatice presate la rece, bogate în ingrediente valoroase: uleiuri de nucă de cocos, muștar, susan și arahide.
Orezul există în India de peste 6.000 de ani. Există mii de tipuri diferite, iar orezul Basmati cu gustul său ușor de nucă este recomandat în special. Indianul cu greu își poate imagina o masă fără pâine. Aceste pâine nedospită cu drojdie sau grăsime și făină integrală servesc ca o lingură cu care mâncarea este adusă la gură, care a fost deja tăiată în bucăți de mușcătură de către bucătar în prealabil. Pâinea indiană și diversele sosuri și băuturi preparate cu iaurt, în special mâncăruri puternic picante și picante din sud, își iau puțin din puterea lor. Cu toate acestea, dacă felurile de mâncare nu sunt suficient de picante pentru dvs., puteți amesteca pur și simplu chutney-ul de mango mai mult sau mai puțin picant în masa dvs.
Deoarece mulți indieni nu consumă alcool din motive religioase, există băuturi răcoritoare excelente disponibile. Bei sucuri de fructe, diverse tipuri de ceai și, mai presus de toate, băuturi mixte de iaurt, așa-numitele „Lassi”, o băutură răcoritoare aromată cu fructe și condimente, cu masa ta.
Vă dorim un sejur plăcut alături de noi și sperăm că veți fi entuziasmați de meniul nostru variat.
Pentru ocazia specială, puteți primi și vouchere cadou de la noi.