Zereshk Polo ba Morgh - pulpe de pui înăbușite în șofran pe orez cu afine - dragoste răcoritoare

Blogul Food & lifestyle

Zereshk Polo ba Morgh este un fel de mâncare simplu, aromat, clasic printre rețetele persane și nu trebuie să lipsească pe nicio masă festivă. Zereshk Polo ba Morgh sunt picioare fragede de pui fierte în șofran, servite cu orez parfumat de șofran și afine dulci și acre caramelizate. Zereshk înseamnă afine, polo înseamnă orez și morgh înseamnă pur și simplu pui. Unii persani adaugă pastă de roșii la tobe de pui, eu personal prefer gustul pur al șofranului și frunzelor de dafin. De asemenea, puteți folosi piept de pui sau chiar un pui întreg pentru această rețetă.

CARAMELIZEAZĂ VĂRBĂRII PENTRU ZERESHK POLO BA MORGH

Pentru Zereshk Polo aveți nevoie de afine, le puteți obține în orice magazin alimentar persan sau puteți aici* a comanda. Afinele sunt pădure, care sunt folosite în unele feluri de mâncare din bucătăria persană, aici puteți găsi câteva dintre rețetele mele cu afine. Dacă doriți să aflați mai multe despre afine, am aici a scris câteva despre asta. Pentru Zereshk Polo ba Morgh, prăjesc scurt afinele în ghee, le caramelizez cu zahăr brun și le dezghețăm cu sosul de toiag de pui. Îmi place în special această metodă, deoarece creează o aromă delicioasă dulce-acrișoară.

ZERESHK POLO BA MORGH PENTRU NOWROOZ

20 martie este Nowrooz -(Anul Nou Persan) și clasicul pentru Nowrooz este Sabzi Polo ba Mahi - Orez din plante persane cu păstrăv umplut cu portocală. Din moment ce frații mei nu mâncau pește, spre deosebire de mine, mama obișnuia să pregătească și Zerreshk Polo ba Morgh. În majoritatea gospodăriilor persane, zereshk polo ba morgh este pregătit și pentru Nowrooz.

ZERESHK POLO BA MORGH AS NAZRI

Zereshk Polo aparține și el Ashe Reshte - supă de tăiței cu ierburi, Khoresht-e Gheymeh - ragu de miel persan cu tei uscați și mazăre despicat, Sole Zard - budincă de orez șofran persan nazriștilor și este adesea dat oamenilor săraci cu ocazii speciale. În acest raport aflați mai multe despre Nazri.

ADĂUGĂRI LA ZERESHK POLO BA MORGH

INGREDIENTE PENTRU PUTELE DE PĂLĂ, înăbușite în șofran

1 ceapa mare
1 lingurita Curcumă*
4 pulpe de pui
Al 4-lea Foi de dafin *
1/4 linguriță Fire de șofran *
sare si piper

INGREDIENTE PENTRU OREZUL SAFFEE

4 cani Orez basmati *
1 linguriță sare
1/4 linguriță Fire de șofran *
1 lingură Ghee *

INGREDIENTE SUPERBATE

200 g Afine *
1 lingură Ghee *
3 linguri Panela zahăr întreg din trestie *
1/4 linguriță Scorţişoară*
3 linguri de sos din betisoare de pui gata preparate

PREGĂTIREA OREZULUI SAFRAN

Spălați orezul până când apa curge limpede, apoi înmuiați-l în apă timp de 1 oră.

Măcinați 1/4 linguriță șofran într-un mortar și

Se toarnă deasupra 25 ml de apă clocotită,

acoperiți și puneți deoparte.

Puneți orezul într-un aragaz pentru orez cu apă de înmuiere și 1 linguriță de sare,

de îndată ce fierbe orezul, fierbeți al dente încă 4 minute,

apoi se toarnă într-o sită.

Încălziți ghee-ul în aragazul pentru orez,

Se adaugă 50 ml apă clocotită și 2 linguri apă șofran.

Adăugați orezul scurs în tigaie și acoperiți-l într-o grămadă,

Utilizați mânerul lingurii de lemn pentru a găuri 5 găuri până la fundul vasului.

Înfășurați capacul oalei într-un prosop de bucătărie și

Aburiti orezul timp de 45 de minute.

PREGĂTIREA PICORILOR DE PUI ÎN SAFRAN

Spălați toiagele de pui, uscați-le bine.

Curățați și tăiați ceapa în optimi.

Ceapa se prăjește pe scurt într-o tigaie mare cu puțin ulei până devine aurie

Așezați toiagele de pui pe ceapă,

Se presară șofran și se adaugă frunze de dafin.

Închideți bine capacul și prăjiți-l 5 minute,

apoi se glazurează cu 150 ml apă clocotită,

Reduceți focul, adăugați sare și piper și gătiți acoperit timp de 1 oră.

PREGĂTIREA OVERBERITZ

Cu o jumătate de oră înainte ca orezul și pulpele de pui să fie gata

Spălați afine și înmuiați-le în apă limpede timp de aproximativ 15 minute,

apoi se scurge într-o strecurătoare.

Încălziți ghee-ul într-o tigaie, adăugați afine și rotiți de 2-3 ori,

Adăugați zahăr și amestecați bine.

Scoateți afine din aragaz,

Deglazați cu 3 linguri de sos de pulpă de pui finit,

Acoperiți și puneți deoparte.

DISTRIBUȚIE ZERESHK POLO BA MORGH

De îndată ce orezul este gata, luați aproximativ 5 linguri de orez din oală și

Se amestecă cu apa de șofran până când orezul este complet galben.

Puneți orezul rămas pe o tavă,

decorați orezul șofran galben deasupra și

Garnisim cu afine afine.

Fie acoperiți pulpele de pui în jurul orezului, fie serviți separat.

Aranjați crusta de orez separat pe o farfurie.

Zereshk Polo ba Morgh - pulpe de pui înăbușite în șofran pe orez de șofran afine

Zereshk Polo ba Morgh este un fel de mâncare persan simplu și foarte aromat.

Timp de preparare 15 minute

Timp de pregătire 1 oră

Timp de lucru 1 oră 15 minute

ingrediente

1 ceapa mare
1 linguriță turmeric măcinat
4 pulpe de pui
4 frunze de dafin
1/2 linguriță fire de șofran
2 lingurite de sare
1 linguriță de piper
4 cani de orez
2 linguri ghee
200 g afine
3 linguri Panela zahăr întreg din trestie
1 linguriță scorțișoară

Instrucțiuni

PREGĂTIREA OREZULUI SAFRAN

Spălați orezul până când apa curge limpede, apoi înmuiați-l în apă timp de 1 oră. Măcinați 1/4 linguriță de șofran într-un mortar, turnați 25 ml de apă clocotită, acoperiți și dați deoparte. Puneți orezul într-un aragaz cu oră de înmuiere și 1 linguriță de sare, de îndată ce gătește orezul, gătiți încă 4 minute până la al dente, apoi scurgeți-l într-o sită. Încălziți 1 linguriță de ghee într-un aragaz, adăugați 50 ml apă clocotită și 2 linguri apă șofran. Puneți orezul scurs în tigaie și stratificați-l într-o grămadă, folosind mânerul lingurii de lemn, găuriți 5 găuri în fundul tigaiei. Înfășurați capacul oalei într-un prosop de bucătărie și aburiți orezul timp de 45 de minute.

PREGĂTIREA PICORILOR DE PUI ÎN SAFRAN

Spălați toiagele de pui, uscați-le bine. Curățați și tăiați ceapa în optimi. Într-o tigaie mare, prăjiți ceapa scurt până devine aurie cu puțin ulei și presărați cu turmeric. Așezați toiagele de pui pe ceapă, cu 1/4 linguriță acc. Presară șofranul și adaugă frunzele de dafin. Închideți capacul bine și fierbeți-l timp de 5 minute, apoi degelați-l cu 150 ml de apă clocotită, reduceți focul, adăugați sare și piper și tocați acoperit timp de 1 oră.

PREGĂTIREA OVERBERITZ

Cu o jumătate de oră înainte ca orezul și pulpele de pui să fie gata, spălați afine, înmuiați-le în apă limpede timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare. Încălziți 1 linguriță de ghee într-o tigaie, adăugați afine și rotiți de 2-3 ori, adăugați zahăr și amestecați bine. Scoateți afine de pe aragaz, îndepărtați-le cu 3 linguri de sos gata preparat, acoperiți și puneți deoparte.

DISTRIBUȚIE ZERESHK POLO BA MORGH

De îndată ce orezul este gata, scoate din oală aproximativ 5 linguri de orez și amestecă cu apa de șofran până când orezul devine complet galben. Puneți orezul rămas pe o tavă, decorați orezul șofran galben deasupra și ornați-l cu afine. Fie acoperiți pulpele de pui în jurul orezului, fie serviți separat. Aranjați crusta de orez separat pe o farfurie.

Cu această postare iau noroc de # duminică de la Soulsister se întâlnește cu prietenii parte.