Zmeură - Beneficii și valoare nutrițională a zmeurii
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale zmeurii ?
Densitate nutritivă ridicată
Zmeura are una dintre cele mai mari densități minerale pentru fructele proaspete: furnizează mai mult de 1300 mg de minerale la 100 kcalorii. Iar densitățile sale de magneziu (53 mg/100 kcal), calciu (58 mg/100 kcal) și fier (1,8 mg/100 kcal) sunt destul de remarcabile. Prin urmare, contribuie în mod eficient la satisfacerea nevoilor minerale ale organismului.
Același interes în ceea ce privește aportul de vitamina C: o porție de 100 g de zmeură oferă 25 mg sau mai mult de 30% din aportul zilnic recomandat! Se știe că nivelul vitaminei C scade rapid după recoltare. Dar zmeura este un fruct fragil care nu poate fi păstrat mai mult de 2 sau 3 zile cel mult. Iar bogăția sa în acizi organici protejează vitamina C de distrugerea oxigenului din aer. De aceea, atunci când consumăm zmeură, beneficiem întotdeauna de un conținut maxim de vitamina C. !
Antioxidanții care ne vor bine
Zmeura conține o serie de antioxidanți sub formă de antociani, acid galic și acid elagic. Datorită acestor molecule, zmeura are o acțiune preventivă împotriva anumitor tipuri de cancer (colon, sân, ficat, prostată, esofag, gură, col uterin), boli cardiovasculare și așa-numitele boli ale civilizației.
Fibrele eficiente
Fibrele zmeurii au o acțiune marcată asupra funcționării intestinelor. Micile sale „boabe” bogate în celuloză accelerează tranzitul și luptă eficient împotriva tendinței de constipație. Dar în cazul fragilității mucoasei intestinale sau a prezenței diverticulilor, este de preferat să consumați zmeura sub formă de coulis trecut printr-o sită fină: acest lucru elimină boabele care ar fi prea iritante (păstrând totuși beneficiile celorlalți. fibre solubile ale fructului, în special pectină cu proprietăți de reglare și înmuiere).